计算卡路里是可行的，但这通常是基于伪科学。
我之前研究过人们可以减掉20磅以上。这——或者体重增加34磅。瘦肉质量——四周之内，到处都是测量数据和照片，但还是有人异口同声地说:“那不可能!你需要每天摄入4000卡路里的热量”或者“那不可能!你每天需要摄入2万卡路里!”
无稽之谈。热力学并不是那么简单，你可以通过理解真正的科学来加速你的身体优化结果……
我邀请了Michael Eades医生，他是我最喜欢的美国减肥(肥胖治疗)医生之一，也是第一个将胰岛素抵抗引入主流的医生，来解释事实与虚假信息。他是我推荐的少数几本以研究为导向的减肥书籍之一，蛋白质的权力．
把它拿走，伊德斯博士…
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筒子,博士:
我写了一篇文章，说减肥或增重涉及的不仅仅是卡路里的简单计算。
整个主流医学和营养学都认为卡路里是唯一重要的东西，低碳水化合物饮食只不过是让人们减少卡路里的一种聪明方法。他们说，低碳水化合物饮食的体重减轻只是因为遵循低碳水化合物饮食的受试者减少了他们的热量摄入。他们说一卡路里就是一卡路里。但真的是这样吗?
我认为这种观点并不一定正确，因为最近的一些研究表明，遵循低碳水化合物饮食的受试者实际上比低脂高碳水化合物饮食的受试者减掉了更多的体重，尽管低碳水化合物饮食的受试者消耗了更多的卡路里。但我们不去看这些现代的研究，让我们回过头来看看一些早期的著名研究，看看我们能学到什么。
Ancel keys研究
1944年，Ancel Keys博士决定进行一项关于饥饿的长期研究。很明显，二战很快就要结束了，欧洲大部分地区都在挨饿。尽管集中营发生大规模饥荒的消息刚刚开始传播到世界各地，但众所周知，欧洲人，尤其是东欧人，没有足够的食物。凯斯想对饥饿进行研究，看看在这个过程中到底发生了什么，这样战争结束时，胜利者就能更好地了解如何应对他们肯定会遇到的饥饿群众。
Key从良心拒服兵役者中招募了36名年轻男性志愿者。这些人都是健康、体重正常的男性，他们中的大多数人都在平民公共服务机构(CPS)工作，这是一个为良心拒服兵役者提供国家重要工作的实体。这些士兵对分发在CPS各个营房的宣传册和公告做出了回应。宣传册上有一张照片，三个法国幼儿盯着空碗，讨论的问题是:你会挨饿吗，好让他们吃得更好?
研究对象来到明尼苏达大学，他们被安置在足球场下面的洞穴区进行研究。为了进行研究，他们基本上都被锁起来了，这样基斯和他的同事就能确保遵守规定。在实验开始时，这些人在前12周都吃得很丰盛。
一名全职厨师，两名助理和一名营养师监控着食物的摄入量。根据大饥饿实验**，一本关于这一著名研究的优秀书籍，在这个开始阶段，男人们吃得很好。典型的一天的食物包括
一顿典型的午餐，包括肉汁、豌豆和胡萝卜葡萄干沙拉。晚餐，他们吃了烤牛肉配肉汁，土豆，番茄沙拉，甜点是冰淇淋。
尽管这些人每天摄入的三顿饭加起来大约3200卡路里，他们被告知这与正常的美国饮食接近，但他们表示，他们一生中从未吃得这么好过。
在研究饥饿部分的第一天，1945年2月12日，口粮被大幅削减。
一夜之间，这组人从对照组的三顿相对丰盛的餐食转变为每天两顿斯巴达式的餐食，早上8:30的早餐和下午5:00的晚餐。
这些食物的设计接近欧洲饥荒地区的食物，重点是土豆、卷心菜和全麦面包。肉类供应的数量是如此之少，以至于大多数人在后来的几年里发誓根本不包括肉类。
其中一顿晚餐包括以下内容:
晚餐# 2
185克豆豌豆汤(由5克干豌豆、16克干豆子和15克新鲜火腿制成)
255克通心粉和奶酪(用130克湿通心粉、12克猪油、108克脱脂牛奶、2克面粉、35克美国奶酪制成)
40克芜菁甘蓝
蒸土豆100克
生菜沙拉100克(生菜80克，醋10克，糖10克)
255克相对较大的通心粉使这顿特别的晚餐成为志愿者们预期的最爱。端上来的湿通心粉大约是装满一个咖啡杯四分之三的量。
在为期24周的饥饿研究中，受试者不仅体重下降了相当大的比例，而且还出现了一些问题。随着时间的推移，这些人不停地想着食物，他们变得昏昏欲睡，一直感到寒冷，变得抑郁，出现出血性疾病，脚踝水肿，有些人出现了更严重的心理疾病。
下面是参与这项研究的一位年轻人的照片(书中展示了多张照片——这是所有研究对象的典型照片)。第一张照片是在研究开始前几年拍摄的，第二张照片是在实验结束前一个月拍摄的。
这个年轻人在半饥饿状态下遭受了巨大的心理动荡，在拍摄了下面这张照片大约一个月后，他砍掉了自己左手的几根手指。
这项研究中的男性每天摄入的宏量营养素量如下:蛋白质100克，脂肪30克，碳水化合物225克。如果把这些摄入量用百分比表示，你会得到25.5%的蛋白质，17.2%的脂肪和57.3%的碳水化合物。
实验对象的平均能量摄入:每天1570卡路里。
现在让我们看看大约25年后进行的另一个实验。
约翰·尤德金的研究
20世纪60年代末，伦敦大学约翰·尤德金(John Yudkin)的研究小组进行了一项研究，从Keys的半饥饿研究来看，这项研究是最有趣的。(点击在这里获取本研究的完整PDF)
约15年来，尤德金博士和他的团队一直在大学医院外经营一家减肥诊所，采用低碳水化合物饮食方法。尽管病人在这个项目中表现良好，但他和他的工作人员受到了和我们所有通过限制碳水化合物治疗肥胖病人一样的批评。此外，由于尤德金的学术地位和大量的科学出版物，他的饮食没有提供足够的健康所需的维生素和矿物质，这一事实让他的同行们感到愤怒。因此，他决定做一项研究，看看他们的吹毛求疵是否有实质意义。
他招募了11名21-51岁的研究对象。他和他的工作人员在两周内评估了这11名受试者的日常饮食。随后，志愿者们在医院诊所接受了低碳水化合物饮食的基本指导，并按照这种饮食方式进行了两周的随访。这项研究的目的是确定低碳水化合物饮食中必需营养素的摄入量，以确定是否存在不足。
以下是低碳水化合物饮食指南:
有关低碳水化合物饮食的说明与在我们监督下参加医院超重诊所的患者的说明相同。基本上，研究对象被要求每天摄入10到20盎司的牛奶(约300-600毫升)，以及他们想要的肉、鱼、鸡蛋、奶酪、黄油、人造黄油、奶油和绿叶蔬菜。其他食物的碳水化合物含量以“单位”列示，每个单位包括5克碳水化合物;受试者被告知这些食物每天不超过10个单位(或50克)的碳水化合物。
随着研究低碳水化合物部分的进展，Yudkin和他的工作人员不仅评估了这些受试者的摄入量，还评估了他们的精神状态。
根据我们在过去15年里对这种饮食的经验，我们的受试者中没有人抱怨饥饿或任何其他不良反应;另一方面，一些人自愿声明他们的幸福感增加了，倦怠感减少了。这11名受试者的卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量与前一项研究中的6名受试者的平均摄入量惊人地相似。[尤德金1960年在《柳叶刀》上发表了一项研究，研究了低碳水化合物饮食的受试者的热量和宏量营养素摄入量。]
这是Yudkin论文中的图表，显示了受试者从常规饮食转向低碳水化合物饮食时热量和宏量营养素的变化。
宏量营养素的消耗量为83克蛋白质、105克脂肪和67克碳水化合物。将其计算为总摄入量的百分比，我们发现饮食中蛋白质占21.3%，脂肪占60.6%，碳水化合物占17.1%。每天的能量摄入为1560卡路里，几乎与上面描述的Keys研究完全相同。
记住，这些人得到了他们想吃的所有食物。他们并没有被迫将卡路里摄入量降至每天1560卡路里——他们是自发这么做的，因为他们已经吃到饱了。
这是表格形式的数据。
如你所见，最大的区别在于碳水化合物摄入量和脂肪摄入量。这两项研究的结果恰好相反。
两项研究都提供了每天1500到1600千卡的热量，但结果存在巨大差异。在the Key的半饥饿研究(高碳水化合物，低脂肪)中，受试者一直处于饥饿状态，并对食物痴迷。在尤德金的研究中(低碳水化合物，高脂肪)，没有食物摄入量限制的受试者，自愿摄入与半饥饿组相同数量的卡路里，但报告称他们有“增加的幸福感”。Keys的受试者在低脂、高碳水化合物1570卡路里的饮食中没有表现出嗜睡和抑郁，而那些摄入相同数量的低碳水化合物、高脂肪卡路里的受试者则表现出“减少了倦怠感”。
两组实验对象都摄入了相同数量的卡路里，但其中一组人很饿，而另一组人却很好。其中一组必须被锁定，以确保他们不超过分配的1570卡路里;另一组自愿将卡路里摄入量降至1560卡路里，并且感觉良好。有什么不同?两组受试者摄入的卡路里数量相同。
也许，只是也许并不是卡路里的数量造成了不同，而是卡路里的组成。
我知道我并没有真正地拿Keys和Yudkin的研究做比较。但是Yudkin的研究确实证实了Yudkin在写论文之前有15年的经验，他们也证实了我20多年来照顾低碳水化合物饮食的病人的经验。我有很多很多病人，他们坚持低碳水化合物饮食的时间比凯斯实验中的人坚持大致相同热量饮食的时间要长得多。医学文献中大多数关于低碳水化合物饮食的论文都表明，当人们转向低碳水化合物饮食时，热量摄入量会自发下降。按说，如果有人用同样的卡路里量复制凯斯的实验，但用更多的脂肪和更少的碳水化合物，结果会有很大的不同。
然而热量是一样的。
我再说一遍。这不仅仅是卡路里的问题，任何说这是问题的人都应该多考虑一下这个问题。
** Gary Taubes的书好的卡路里，坏的卡路里也用了几页来介绍这个半饥饿的研究。
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蒂姆:输入这只是我想在身体重新设计的现实科学中探索的几个主题之一——你有什么特别想听的吗?
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蒂姆,
作为《男性健身》和《男性健康》杂志的作者，也是一名训练爱好者，我不得不说你和伊德斯博士说得很对。这比人们想象的要复杂得多。
为了减脂，有时你必须吃脂肪。人们很难理解这一点。单不饱和脂肪和某些多不饱和脂肪实际上会加速代谢速率。
燃烧脂肪最好的是高度不饱和的omega 3，即EPA和DHA。这些omega - 3脂肪酸可以通过各种不同的机制帮助燃烧脂肪。饮食中补充一些富含omega - 3的鱼油可以促进身体脂肪的减少，同时增加瘦体重。
蛋白质的重要性也应该被忽视。虽然所有的宏量营养素都需要代谢过程来消化、吸收、储存或氧化，但蛋白质的热效应大约是碳水化合物和脂肪的两倍。因此，摄入蛋白质实际上是产热的，可以导致更高的代谢率。
这对普通男性意味着什么?吃富含蛋白质和优质脂肪(高饱腹系数)和适量“复合碳水化合物”的饮食通常会让你的裸体看起来更好。
这甚至还没有谈到训练方面的热量消耗和EPOC(运动后过量耗氧)效应。
再接再厉!
如果我说错了请指正，但这篇文章不是表明，摄入更多碳水化合物和更少脂肪的男性比摄入相同卡路里但更少碳水化合物和更多脂肪的男性更瘦吗?顺便说一下，我是一个低碳水化合物、健康脂肪的倡导者。
匿名者，它在哪里显示，低碳水化合物减肥的脂肪量有问题吗?
它确实显示了一个瘦弱的男人因为发疯而砍掉了几根手指。不确定这些研究是否与体重有关，但在我看来，饥饿男子的照片看起来像失去了宝贵的瘦肌肉和脂肪。不健康的或不理想的这一切存在的前提是，低碳水化合物/高脂肪燃烧脂肪，同时保持瘦肌肉质量和力量。
我也是这么想的。到底发生了什么事?
这是因为他被关起来了，没有锻炼。如果他所做的只是在地下吃少量不受欢迎的食物，还有人看着你的一举一动，那么他会疯掉，看起来像饿了一样。
我今年的个人经验是，我在晚上9点到1点禁食16个小时，只摄入1500卡路里。我从160磅减到140磅，目前体脂率为10.4%(大致根据我的体重秤)。在达到我的宏观目标的同时，下午1点吃一顿500卡路里的小餐，晚上6点或7点吃一顿1000卡路里的大餐并不难。主要的区别是吃你喜欢的食物，避免疯狂，同时锻炼，这样你看起来有肌肉，而不是瘦和厌食症。
好帖子!我认为这是真的。我注意到很多低碳水化合物饮食的人疯狂地减少脂肪，而那些低脂肪饮食的人却没有那么多。我自己也尝试过这两种饮食，低碳水化合物饮食似乎最有效。
谢谢
何塞Castro_Frenzel
在营养基因组学完全实现之前，通过消除淀粉来降低碳水化合物似乎是大多数人更好的饮食选择。我特别喜欢这个研究，尽管参与者连续45天每天摄入近5000千卡(4000千卡来自脂肪)，但他们拒绝增加脂肪:
http://www.ajcn.org/cgi/reprint/26/2/197.pdf
研究结果很明确:在锻炼后摄入碳水化合物!
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说得好，斯凯勒。营养时机是我希望尽快探索的另一个主题。谢谢你的推荐!
蒂姆
我刚开始节食。我现在是第二天。我已经感觉好多了。我服用补充剂，我想知道在这种饮食中是否可以接受。我服用omega - 3，生物素，D和Gaba Calm。你对此有什么看法?
我也会补充k1, k2和镁，除非你的测试不需要它们，或者绝对确定你从食物中获得了足够的生物可利用性(不太可能)。
还在想吗，苏珊?
谢谢你的研究，斯凯勒
我的意思是说“蛋白质的重要性也不应该被忽视。”
从个人训练的角度来看，如果客户的饮食计划中脂肪含量等于或略高于碳水化合物，那么他们的依从率要高得多。
这对胃来说容易些，但却很难让人接受。
伟大的比较!看到这样的结果当然很有趣。
我记得读到过兰斯·阿姆斯特朗对他的饮食有多么严格，他是如何称他的食物的，但就像你说的，这不是故事的全部。
伟大的文章。
听说过文斯·吉伦达吗?他是50年代和60年代职业健美运动员的教练。他是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物饮食的强烈倡导者，以减少脂肪，同时最大限度地减少肌肉质量的损失。
巧合的是，他也相信快速锻炼。他建议一开始每组运动之间休息30秒，然后逐渐减少到10秒或更少。
相比之下，你在健身房看到的大多数人，他们花更多的时间走动或交谈，而不是举重。
嗨,蒂姆,
这是非常有趣的，目前我正在尝试你减肥20磅的饮食对我的身体有什么影响。虽然我同意这篇文章，但我想指出的是;减少卡路里确实能让第一项研究中的人减轻体重。虽然我没有科学证据支持我，但我很确定卡路里减少等于减肥的基本原理仍然成立。是的，它不太容易维持，但我认为人们需要记住，你不能用“减少卡路里对我不起作用”作为借口。除非自从我吃了它们之后，物理学发生了变化(因为我马上就要毕业了，我怀疑它们没有)，质量不会凭空出现，因为你的身体用一些食物作为能量，如果你摄入的卡路里少了，你的身体就需要保持体重，你就会减肥。
另外，在关注你的博客几周后，我读了你的书。这是一本很棒的书，它改变了我对未来的计划。就像我上面说的，我即将获得计算机科学的学士学位，现在我不指望找到一份好工作作为职业发展的一种手段，但我希望找到一份好工作作为一种手段来资助个人成长，我认为这将源于我实现我的梦想。
谢谢你这么好的阅读!
这篇文章提出了一些非常有效的观点。我自己也同意卡路里在减肥中起着巨大的作用。然而，当人们沉迷于减肥时，它绝对会失去控制，这就是导致减肥相关健康问题的原因。
我真的相信，你可以通过控制健康食物的摄入量，再加上良好的运动养生法来减肥并保持下去。
温迪，很明显，他们不能用你建议的方法减肥，否则周围就不会有大多数胖子，他们尽最大努力用你建议的方法减掉脂肪，但失败了。这些人不采用HFLC减肥法的原因是因为传统营养师认为，如果我们吃高脂肪食物，我们会自杀。我今年68岁了，记得那时候不是这样的，我们在学校叫胖子的孩子，他们很少，今天不会叫胖子，我们胖是因为我们不吃面包和黄油，我们的肉，有脂肪，整个鸡蛋和3个蔬菜。没有米饭，没有意大利面，没有今天，我们正在吃垃圾，破坏我们的身体，然后我们不能得到过山车(胰岛素)，直到我们修复我们破碎的健康，要么艰难的方式，如你建议的部分控制，或者使用HFLC的简单方式。并不是每个人都必须使用相同的系统，这也取决于你的健康状况有多糟糕。如果你的体重超过正常体重100磅以上，那么你可以告诉那些患者，并告诉他们如何做到这一点。我打赌是HFLC。欢呼。
大卫，没有人说卡路里不足就不能减肥，但这对那些可怜的家伙来说是一种折磨，低脂肪，总是饥饿，被锁起来，这样他们就不能偷食物了，因为低碳水化合物的人自己选择卡路里的量。我知道你们聪明的人很难理解，但我们不关心卡路里的摄入，卡路里的消耗，我们想要在不依靠饥饿的情况下减掉脂肪，以我的经验，HFLC是减掉脂肪最简单的方法。欢呼。
刚开始在推特上关注查克·诺里斯。蒂姆-我认为你应该为他破例一次你的低信息饮食。; ）
我不知道我是怎么想的。我想知道自愿参加饥饿实验和自愿参加减肥实验的心理影响有多大。正如伊德斯博士提到的，这并不完全相同。
我从来没有尝试过高蛋白低碳水化合物的饮食。当我还是一个生食主义者时，我完全不吃谷物(除了偶尔发芽的谷物——那时几乎是蔬菜)，但同时也不吃所有动物产品(肉类和奶制品)。我的结果很好——尽管我认为我的体温很低(生食者会说这是因为引入体内的微生物较少，所以杀死它们所需的较高温度是不必要的)。大量的健康脂肪和大量的碳水化合物，但我相信它们在性质上是不同的。
在重新浏览“从极客到怪胎”的文章时，我注意到蒂姆的胆固醇下降了。我觉得这很有趣，因为素食主义的主要好处之一是降低胆固醇。我还想知道肝脏是如何处理大量蛋白质的，因为我听说它会导致紧张。
蒂姆，你在某个地方提到过你妈妈与食物过敏作斗争，我想多听听。她的旅程，你的家人是如何加入她的旅程的，这对你的营养学研究有什么启发，等等。虽然我从来没有过敏过，但对我影响最大的饮食书籍之一是尼科莱特·杜姆克的《5年不吃东西》。它强调了轮换饮食的好处——而不是像标准美国饮食那样严重依赖小麦、玉米和大豆。
蒂姆，我喜欢你写的这类帖子。作为一名健身房迷，我一直对解剖学/健美领域很感兴趣，你做了一些关于这方面的最好的帖子(当然除了bodybuilding.com)。
我对这篇文章深有感触，磕磕绊绊，津津有味
嗨,蒂姆,
这是我第一次发帖，但我已经是几个月来的忠实读者了，我不得不同意你关于少吃碳水化合物，多吃蛋白质和脂肪的观点。我自己，正在尝试你之前发布的慢碳水化合物饮食。这是我在菲律宾的第三周，我必须说我真的不想念我们菲律宾人爱吃的米饭和厚重的肉类(对菲律宾人来说没有米饭就像鱼没有水一样)。我正在我的博客上记录我用这种减肥技术的实验/冒险http://nd-lifestyle.blogspot.com受你自己和我朋友亚历杭德罗的启发，他瘦了45磅。在几个月的时间里减少碳水化合物的摄入量。
任何人都可以随意看看我在减肥期间是怎么做的。我一开始体重是160磅，现在正努力减到140磅。
在这篇文章中，至少可以说，两项研究的结果都很吸引人。的确，最重要的不一定是你摄入了多少卡路里，而是这些卡路里是从哪里摄取的。
蒂姆，像往常一样，你说得对。上学期，我为我上的一门课写了一篇关于美国农业部食品金字塔谬误的文章，我选择它作为目标是因为它是人们信任的“图标”。老实说，我认为抑郁症在西方国家的流行与低脂饮食的推广有很大关系，而我们其他大多数“非传染性”死亡原因(心脏病、中风、癌症、糖尿病等等)与构成旧金字塔“核心”的精制谷物和糖有很大关系。有一个修订后的版本，但大多数人都不知道，它仍然有它的缺陷。
我的文章贴在这里，如果有人感兴趣的话:
http://feedingblackmail.blogspot.com/2007/12/flaws-in-international-nutrition-icon.html
然后是可以治愈的食物——我们的身体真的需要不含杀虫剂、激素和抗生素的新鲜(本地)食物，还有(马上离开我的临时演讲人:))动物肉(如果你选择吃的话)，这些都是用来喂养的。我们吃什么就是什么。尽量多吃新鲜的农产品，越生越好。这就是我们进化出来的食物。
我想我想听到更多关于抑郁症和其他疾病(如上所述)的真正原因是可以通过饮食来预防的。包括儿童多动症等。我真的相信就是这么简单，但我们是一个被“被告知”要吃的东西所消耗的国家，而且是现成的;西方化国家的死亡原因统计数据说明了这一点。
我真的很喜欢我在《男性健康》杂志上看到的东西。向你和那本杂志致敬。我在这里写了一些关于吃脂肪来减肥的内容:
http://feedingblackmail.blogspot.com/2007/09/eat-fat-to-lose-fat.html
我碰巧知道有一本同名的书，我还没有机会复习。和《滋养传统》出自同一家出版社
http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/0967089735/bookstorenow57-20
我已经看过了。这是一个很好的开始(从食谱开始)，学习我们如何进化饮食，并保持健康。
到此为止
伊迪斯博士，蒂姆，各位读者，
作为一名运动科学专业的毕业生，我有指导那些想要减肥的人的经验，我可以证明伊德斯博士的话是正确的。
科学界确实有越来越多的人认识到高蛋白和低碳水化合物饮食有助于减肥的潜力，而不仅仅是简单的热力学“卡路里摄入减去卡路里消耗”的方法(正如伊德斯博士指出的那样)。
我想补充的是，每个人对低碳水化合物饮食的反应可能会有所不同:似乎每个人对低碳水化合物饮食的反应都有很大的不同(我这么说是出于我的科学和实践背景)。例如，我很确定，减肥(为了拍照)对我来说是非常容易的高蛋白和低碳水化合物的饮食。我有饱腹感，我的情绪比吃常规碳水化合物食物更稳定，我的脂肪%下降了。
如果你一直在减肥，我鼓励你尝试一下。
- - -
蒂姆，为了回答你的问题，我想读更多关于肌肉增长的机制和最好的训练方法。
每个人都带来欢乐,
CJ
那么，你推荐哪些关于低碳水化合物饮食的文献(当然，除了伊德斯博士的书)已经做了功课?如果有西班牙语版本就更好了，因为我妈妈对这个话题很感兴趣，她从来没学过英语
蒂姆,
看了你的帖子，以及相关的帖子，我有一个难题。我目前正在为1/2马拉松和马拉松进行训练，这让我相信我需要在训练跑步中摄入大量的碳水化合物(我平均每周大约25英里，未来还会更多)。减少碳水化合物似乎不是一个选择。
我也是素食主义者，这意味着我的蛋白质来源是有限的。我知道我是个特例，但对我们这些不吃肉的人有什么建议吗?那耐力运动的训练呢?
杰里布，你可能会去找菲尔·马菲通(他会很适合蒂姆·费里斯的播客)。开云体育最新官方入口网站查询你的身体只能容纳这么多克糖原。此外，你只能在跑步过程中消耗一定量的食物。一个150磅的人每英里燃烧大约100卡路里。如果你跑10分钟一英里，每小时可以消耗600卡路里。(如果你更重，就会多一些，如果你更轻，就会少一些)。你可以在锻炼的同时每小时摄入350到400卡路里的热量。如果你消耗葡萄糖(碳水化合物)，你可能会在20英里左右“撞”。如果你变得更适应脂肪，你就会燃烧酮，不太容易发生碰撞。我和超级跑者一起跑步和训练，这些人不可能在50和100英里的长跑中只吃碳水化合物。
蛋白质不仅存在于肉类中，而且存在于许多食物中。人们把蛋白质等同于肉类，当你看到肉类消费所涉及的重大健康问题时，这是西方社会的一个主要问题。作为一个素食主义者，我从植物中获得了足够多的蛋白质。任何持不同观点的人都是错的。
另一种可能的解释是，在Keys的研究中，所有的食物都是由研究人员提供的，因此由研究人员测量。在尤德金的研究中，并非如此。
有相当多的科学文献表明，自我报告的食物摄入量通常是不准确的，即使是在训练之后。
因此，尤德金研究中的参与者没有受到任何影响的另一个原因是，他们并不是每天只摄入1560千卡的热量。
此外，Yudkin的研究只有2周，而Keys研究的限制持续了24周。即使他们每天只摄入1560千卡，他们也知道这只是持续几周的时间。Keys的参与者在很长一段时间内都处于饥饿状态。你怎么能把这两项研究的心理影响等同起来呢?
蒂姆,
我只是想让你知道我真的很欣赏这些健康文章，它们总是很值得一读。
精彩的帖子，蒂姆!我想听更多关于体重增加的事。我想这与实际的体重并没有多大关系，因为它增加了肌肉力量和尺寸。(我想变得强壮，看起来强壮，而不仅仅是体重很多……哈哈)此外，我知道一些年轻人(高中生年龄)正在努力增加体重，但我们得到的信息似乎没有任何一致性。根据你的帖子和评论，增重粉和其他补充剂实际上可能会增加你的新陈代谢，让你更难增重……即使这就是它的设计目的?如果真是这样的话，我无法想象其他食物会怎样降低我们的增重能力。常识和传统智慧告诉我们，摄入大量的蛋白质和卡路里，锻炼身体，你会变得更大。我这样做过，但没有效果(至少没有显著效果)。你很擅长抛弃传统观念，开门见山，这是我在这个问题上非常喜欢看到的。
非常有趣的帖子，我现在有很多东西要研究。
我在营养清洁行业工作了一段时间，亲眼目睹了数百人在一个月内轻松减掉20-30磅。我所了解到的是，如果你的身体得到了它所需要的所有营养，顺便说一下，现在你完全不可能没有补充，你不需要大量的卡路里。如果我们对高质量的营养感到满意，我们就不会渴望大量的食物。在我的网站上，你会读到(看到)一些人成功地在一个月内减掉了30磅，并保持了多年。
蒂姆，谢谢你的帖子。上周末那些暴力赢家是怎么回事?我想听听你对我们媒体现状的看法以及你认为它的发展方向。
最好的
亚伦
读得好，蒂姆，谢谢。我相信低碳水化合物饮食，但我仍然认为这些研究表明，即使人们不觉得饿，他们的体重最终也会因为卡路里而减轻。然而，斯凯勒指出的这项研究非常有趣，它似乎表明，某些脂肪可以促进代谢水平达到足够高的水平，从而在摄入大量卡路里的同时减轻大量体重。我得再调查一下。
此外，在Geek to Freek的文章中，蒂姆的胆固醇下降，很大程度上可能是由于他服用的补充剂和葡萄酒，因为除了铬酸盐之外，所有人都知道有降低胆固醇的作用。
谢谢这些类型的帖子，尽管我真的很喜欢。
哈哈!
筒子,博士,
这篇文章和我在你的平静视频博客下留下的评论没有任何关系——关于蒂姆的实验的那篇——是吗?
无论如何，很高兴看到这篇文章。
蒂姆,
如果你想笑掉大牙，只要看看伊德斯的博客，看看他对愚蠢评论的一些回应。他是个有趣的家伙……
亚历克斯
蛋白质就是力量!
除了你朋友的书，我强烈推荐斯科特·康奈利博士的BodyRX。
他的计划改变了我的生活。好吧，也许没有4周内瘦出34磅肌肉那么厉害，但历史上只有一个人能做到这一点
所以，对于你的博客观众，如果你能允许我提到另一个关于蛋白质能量和它如何在体内工作的主题的权威!
康纳利博士，健身界的每个人都知道他是谁……
他的《BodyRx》已经出版了一段时间，但(在我看来)它是关于健康和苗条生活的最好的书。
注意:
http://en.wikipedia.org/wiki/A._Scott_Connelly
嗨,蒂姆,
又是一个很棒的帖子。你读过或听说过Joel Fuhrman博士写的《靠吃活下去》吗?他的营养哲学的基础是，要吃得更健康，你需要增加饮食中营养物质与卡路里的比例。
这很简单。如果你摄入了大量缺乏营养的卡路里，那么你的身体就会渴望更多。如果你摄入了大量营养丰富的卡路里，那么你的身体就会得到满足。也许这两种饮食之间的关键区别比蛋白质-脂肪-碳水化合物的分解更简单，只是后者提供了更多的营养，从而导致更健康，更满意的人。
我很高兴像你这样知名度高的人会发布这样的东西。是的，正如你和一位评论者指出的那样，这两项研究并不完全平行。这就是以食物为基础的研究的该死的问题:很难消除变量并精确地再现条件。
我自己对这种方法的迷恋始于五年前，当时我让自己服用特定碳水化合物饮食来帮助缓解我的克罗恩病。所有谷物和大多数复杂的糖都是禁止的;蜂蜜是唯一允许的甜味剂，即使是简单的糖也只是作为整个食物本身的一部分是“合法的”。
这与迈克尔·波伦(Michael Pollan) /新食物革命的教条一致，该教条通常警告不要吃你祖父母不认识的食物。很难判断SCD对患者最有益的是什么:消除复杂的碳水化合物，还是大幅减少加工食品的摄入量(或两者兼有)。
可以肯定的是，我们中有多少人通过这种饮食方式改变了自己的生活。像许多IBD患者一样，我也在危险的体重不足中挣扎;SCD帮助我增加了碳水化合物没有增加的体重。但是病人的配偶和家人，也经常以SCD告终，因为对每个人来说吃同样的东西更简单，很多时候他们以标准美国饮食法无法减肥而告终。人们似乎倾向于将SCD正常化。
我现在要离开演讲台了。我只是对那些坚持支持传统智慧的人感到惊讶，因为这种传统智慧已经被证明既不稳定也不明智。
这可能与你想要在这个系列中探索的东西相去甚远，但随着我进入50岁，我对伸展和柔韧在预防疾病和延缓衰老方面的作用越来越感兴趣。
哦，还有一个SCD描述的链接，用于helluvit:
http://www.scdiet.org/1about/default.html
蒂姆，很棒的帖子，
有很多东西值得思考。作为一名20年的训练师和武术家，我看到过许多你在这里列出的例子。一些最好的例子围绕着碳水化合物和蛋白质的概念。我现在看到的一个问题是蛋白质质量的巨大差异——尤其是在补品和有机食品中。我个人尝试过几十种补充剂，几乎所有的都能让我慢下来，让我的内脏腐烂。
我妻子的一个朋友向我们介绍了shaklee的大豆蛋白，它简直太神奇了!没有胃病，我注意到训练后的恢复有很大的减少。(我不卖shaklee，东西是昂贵的，但伙计，它摇滚)
我还在巴西柔术训练时喝过他们的饮料，绝对注意到喝了之后耐力增加了。
我只是想强调这不是广告，我只是分享一些信息
关于这个主题，我发现了两个有用的注释:
1.饮食变化带来的最大挑战不是新食物的内容或数量。这是他们对在特定时间吃特定食物的情感依恋。这可能听起来“无聊”或“菲尔医生”，但我已经看到了一遍又一遍。减肥需要情感上的重定向才能取得长期的成功。无论一个人从过去的饮食方式中得到什么回报，都需要在有意识的层面上加以隔离和处理。如果你把什么东西拿出来，这个洞就需要用另一个目的来填上。否则就又回到跷跷板上了。
2.在实现减肥的过程中，第二个最容易被忽视的因素是强度。那就是高强度的运动和高强度的饮食。一个人是走还是跑并不重要，但一个心中有梦想的人会比打卡上班的人更能动员细胞支持。这就是为什么你看到每天在跑步机上骑一小时却没有任何收获的原因。他们需要一条疯狗来追他们!当关键时刻(请原谅我的双关语)，当其他人感到内疚并用自己的不良饮食习惯来攻击这种努力时，这种精神强度会表现为创造性的解决方案。
再次感谢蒂姆!
也许你可以把它做成4hww饮食风格，但不是时尚的方式。
一种可以落实到4hww哲学中的饮食。破解和外包饮食方法。
饮食行业有大量的干扰。减肥大师这样说，另一个减肥大师也这样说。为什么他们不能求同存异呢?
在你的减肥和增重博文中，你有证据。你有大量的读者追随你。对你这样有权威的人来说，这是一个很好的市场。
热力学模型不仅是不充分的，而且可能是完全错误的。例如，我们知道，当身体摄入一些过量的东西时，它会排出它们来维持自身的平衡。为什么热量就不是这样呢?我们很多人都认识这样的人，他们似乎可以吃任何东西而不增重一磅。大多数人可以吃大量的面包、意大利面等而不增加体重。也许有些人有代谢障碍，导致高碳水化合物饮食的胰岛素负荷干扰身体维持平衡的尝试。他们在中等碳水化合物或高碳水化合物饮食中发胖，而低碳水化合物饮食可以让他们减掉脂肪。
部分原因与食物的搭配有关。一个人的血型有时也会起作用。情绪和体重通常都受到遗传的影响。如果你祖先的饮食中有更高的脂肪(沿海/鱼类等)，那么你的身体将需要更多的脂肪。它并不像一些专家试图让它听起来那么老生常谈。基本上，他们每个人都专注于拼图的一块。这不是非此即彼。以上都是。蒂姆和大家的精彩评论!
美国66%或2/3的白人人口超重，高脂肪、低碳水化合物、中等蛋白质饮食的原因，不仅是为了减脂，也是为了试图修复他们受损的新陈代谢。低碳水化合物通过限制对糖的渴望来做到这一点，高脂肪是为了给他们能量，适度的蛋白质有助于节省肌肉组织。欢呼。
作为一名医科学生，我很想听听你对益智药的看法。你总是有令人愉悦的好奇心。
伟大的文章…当我听到朋友们谈论时尚/崩溃饮食或谈论他们在跑步机上燃烧了多少卡路里时，我感到恶心。如果你花时间去了解你的身体是如何工作的(我不知道谁能在生活中不花时间去了解自己)。我更愿意把我的锻炼计划调整得简单有效——让自己在睡觉的时候燃烧脂肪，而不是在健身房多花几个小时。
很好的阅读，保持健身帖子-地狱，开始一个单独的健身博客。你对健康和时间管理的热情是一个成功的组合，我花了很多时间关注，听到一些没有任何媒体报道的东西真是太好了。
你忘了包括最有效的燃烧脂肪的技术....夏威夷主席:http://youtube.com/watch?v=E9_amg-Aos4
嗨,蒂姆,
我喜欢这本书(已经读了很多遍，听了很多遍，并建议六个朋友也这样做)，现在我也开始喜欢上你的博客了。
对于你的奇葩文章和一般的增肌/减脂建议，你看的是什么样的卡路里分解(每天多少蛋白质，多少碳水化合物，脂肪，总卡路里)?我这么问是因为我目前的饮食相当有限(有点素食主义，但吃鸡蛋和海鲜)，我对坚果(花生包括豆类，所以例如豆类)和大豆过敏，限制了我的蛋白质来源。我想试试你的体重增加计划，我认为金枪鱼、乳清和鸡蛋可以获得足够的蛋白质。
谢谢，继续努力，
丹。
嗨!
谢谢你的反馈。伊德斯博士其实是睡觉的，而我是个夜猫子，所以我希望他明天能来跟我们分享他的新想法。
与此同时，我只想说几件事:
@Jaredb -
如果你正在为马拉松训练，严格的低碳水化合物饮食没什么意义。我会关注低血糖指数的碳水化合物(很快会有更多的好处和坏处)，一般避免白色碳水化合物，如果你为了比赛或表现需要减脂，也许可以考虑循环生酮饮食。
@Aaron -
如何看待奥斯卡颁奖典礼上的暴力获奖者呢?我想不多。在这种情况下，我认为你只是有一个巧合，优秀的电影人的剧本包含暴力。
@All -
更多关于我的胆固醇改变和家庭食物过敏的内容将会出现。
夜间,
蒂姆
嗨,蒂姆,
伟大的书。
我想知道增加肩膀和肩胛骨肌肉的最好方法。
我是一个素食主义者。
你能帮忙吗?
最好的祝愿,
约翰
嗨,蒂姆,
一篇好文章，但事实上，对于一个健身爱好者来说，没有什么新鲜的。低碳水化合物饮食对减脂的好处是众所周知的。我个人对循环生酮饮食有很好的体验。我对你的增肌实验很感兴趣。我敢发誓，一个月不使用类固醇增重34磅是不可能的。(我甚至会说，这是类固醇的一个好结果。)Are you sure there were no banned chemicals in your supplement regimen at the time? (No offence, really.) Anyway, please write something more about your calorie intake and nutrition in that period.
很高兴看到你让伊德斯博士接触到不同的观众。他是一位伟大的作家和有独创性的思想家，值得被更广泛地阅读。我喜欢看你挑战正统——就像你一直做的那样!
Taubes在他的书和最近的讲座中已经证明了卡路里还有很多:
http://conditioningresearch.blogspot.com/2008/02/another-taubes-lecture.html
甚至偶尔也有科学研究表明，碳水化合物并不像一些人认为的那样健康:
http://conditioningresearch.blogspot.com/2008/02/obesity-and-carbs-linked-to-esophageal.html
顺便说一下，有一些人对这些观点进行了恶意攻击，所以预计会有一些批评......
干杯
克里斯
在营养时间上，即使高GI也可以在运动后立即出现。糖可乐是理想的，因为它也含有咖啡因，有助于停止运动后的疼痛。
这些研究证明不了热量。卡路里是作为一种控制(假设自我报告是准确的)。这意味着这些研究是在衡量除了卡路里以外的所有东西的影响。
卡路里只是能量的一种计量单位。所以说卡路里不总是卡路里是不诚实的。这就像说一英里不是一英里。这毫无道理。
我想你的意思是说，你的身体对不同类型的食物的处理方式不同，所以如果你吃不同类型的食物，量也不同，那么你的身体对不同摄入量的反应也会不同。当然，当你这么说的时候，你会得到一个大大的“废话!”
欢呼,
# # #
你好问,
这是真的，但我们指出的是质量而不是数量上的谬误，这就是大多数人说“一卡路里就是一卡路里”的错误之处。这让我想起了一个问题:一磅羽毛和一磅砖头，哪个更重?当然，它们是一样的，但我宁愿有一磅羽毛落在我头上。从性质和功能上来说，它们是完全不同的。
欢呼,
蒂姆
蒂姆,
你看过Art Devany做的关于“进化适应性”的研究吗?
他吃低碳水化合物、高蛋白的饮食大概有50年了，他提倡高强度、短时间的重量训练。这家伙已经70岁了，从他发布的内容来看，他非常健康。这里有几个他的研究和博客的链接。
http://www.arthurdevany.com/webstuff/images/RevisedEssay.pdf
http://www.arthurdevany.com/?cat=16
我想知道的一件事是这样吃的经济效益。看来你至少得是中产阶级才能避免加工食品和谷物。
欢呼,
克里斯
优秀的文章。这是唯一适合我的饮食，我是糖尿病前期。我丈夫的医生让他吃高碳水化合物、低脂肪的饮食，我丈夫坚持认为这对全家人都有好处。我们的孩子在几个月内就超重了。我在一年内体重增加了30磅，即使每天都锻炼。我丈夫的新陈代谢和我不一样，他在一年内瘦了30磅，看起来像个战俘——人们常常问我他得了什么绝症。自从改用这种饮食法以来，我已经减掉了20磅，感觉很棒，我的孩子也恢复了体型。我和丈夫离婚了。
蒂姆,
你正在写的那本颠覆性饮食的新书叫什么名字?
之后,
大卫
蒂姆,
我没有剧烈运动就减掉了60磅。体重在三个半月后消失了。
我的食物计划包括
早餐
4盎司蛋白质
4盎司谷物(整粒)
1个水果
3汤匙燕麦麸
1/2盎司脂肪
午餐
4盎司蛋白质
12盎司蔬菜
1.5盎司谷物(整粒)
1/2盎司脂肪
1个水果
晚餐
4盎司蛋白质
12盎司蔬菜
1.5盎司谷物(整粒)
1/2盎司脂肪
1个水果
每天8杯水。
该计划将95%的服药者置于碱性状态，从而创造最佳的新陈代谢，非传染性环境，以及通常更快的突触反应。
很少有人在写关于健康的文章时谈论ph值。随着时间的推移，这将被证明是关键。
大多数人看到上面的计划会感到困惑，认为它不适用于所有人。作为科学家，他们根据熟悉的化学方程式PV=nRT，认为容器(人体)的“大小”或体积对人体代谢率有影响。
人类是一个复杂的“封闭系统”，在这个特定的方程中，V几乎可以忽略不计。
无论如何，无论我们对健康和健康有多少“了解”，进化都有这种奇特的把戏，比我们的显微镜能运行得更快一点。
祝你一路顺风。也许在某一时刻，深呼吸、用爱准备的健康膳食、知道你的食物和水是纯净的，这些都足以表明“健康”。
继续查询。
MacEwen
蒂姆,
在感恩节读了加里·陶贝斯的书之后，我基本上放弃了加工过的面粉和糖。鉴于这类食物在我们的社会中很普遍，这基本上意味着我必须比以前吃更多的蛋白质、脂肪和蔬菜。
我很快就瘦了25磅。(从276磅减到250磅)——尽管我在生活中没有真正的锻炼——而且很容易就保持了这种减肥效果。我一点也不饿。我不限制蛋白质、脂肪或蔬菜(注意:我不吃淀粉类蔬菜，如土豆等)。不过，我偶尔也会吃豆类和扁豆。)
一旦天气开始好转，我希望增加我的活动，并期望通过这样做我可以再减掉5到10磅。
我现在精力更充沛了，迫不及待地想知道6月份体检时我的血液检查结果如何。
我很有兴趣听听你为增肌所做的重量训练。我已经读了你之前关于它和科罗拉多实验的帖子，但我有点傻，可以让你展示一些循序渐进的例子，告诉你如何在没有观察员的情况下做你所做的事情。
谢谢!
“他们说，低碳水化合物饮食的体重减轻只是因为遵循低碳水化合物饮食的受试者减少了他们的热量摄入。”
我从没听人这么解释过。如果人们真的相信这一点，那么他们的头脑就会被搞砸。低碳水化合物饮食，应该是指低碳水化合物饮食。
卡路里真的很重要，但就像你说的，你的身体对不同的东西有不同的反应。我记得我第一次减肥的时候，我在开始减肥之前计算了我的卡路里。我每天摄入大约1500卡路里。我从不吃早餐。然后我开始更频繁地少吃一餐(每2-3小时)，我每天吃2200-2500卡路里，体重开始下降。
是的，卡路里就是一切，但这是一个双面方程。你不能只看你吃的食物，还要看你如何最大限度地利用食物燃烧你的身体卡路里。
蒂姆,
有两种方式来看待这个问题:
1)卡路里就是卡路里。不管你吃什么食物，如果你消耗的卡路里比你摄入的多，你就会减肥。从这个意义上说，你可以只吃葡萄柚，只吃牛排，只吃土豆，或者只吃猪油。
2)但是饮食比卡路里和减肥更复杂。
a.我们的身体需要营养。如果我们没有得到适当的营养，我们的健康会受到影响，我们会感到渴望，很难坚持饮食。
b.节食有很强的心理因素，包括积极或消极的自我形象、压力、节食的个人历史等。这些方面会影响一个人坚持节食的能力。
c.减肥食品的味道和份量也有心理作用。体积，我指的是热量密度。如果你要摄入800卡路里，那么你吃40杯西兰花比吃1杯朱砂似乎吃得更多。
蒂姆/博士。含铅,
这一材料回避，但没有解决思想的力量，也许是因为它很难在研究中实际量化。吃高蛋白/高脂肪的饮食会带来高水平的满足感，而高碳水化合物低脂肪的饮食会让你想要更多。我认为低碳水化合物饮食的参与者成功的原因是他们的精神状态。这两项研究也可能有显著不同，因为参与者被说服的方式不同。第一个研究是为了研究饥饿，从一开始参与者就知道他们会挨饿。我体重350磅，我的饮食方式和第一项研究的参与者差不多。我不得不怀疑他们是否在心理上没有做好挨饿的准备，而第二项研究的参与者是在那里研究饮食模式的影响。
我的另一个想法是关于酮症。阿特金斯饮食法让你在一段可控的时间内进入酮症状态，他们声称这是减肥的原因。我想知道第一项研究的参与者是否处于更严重的酮症时期，这种限制饮食的方式是否会导致酮症导致体重急剧下降。任何想法吗?
谢谢，我虔诚地读了你的博客，我喜欢你发表的主题不拘一格。
嗨,蒂姆,
我很期待尝试一下你的慢碳水化合物饮食。我现在很瘦，但想要得到撕裂(通过实际经验，我想说对我来说差异是5-7磅)。
我想读几个不同的主题:乳酸耐受性——我知道提高乳酸耐受性的传统方法，但我想知道你是否有什么锦囊妙计。
如何快速增加一些举重的力量(特别是深蹲和卧推)。
如何加速运动技能的习得。我知道你练过武术。我也是，所以我想知道你对此有什么见解。
继续这项伟大的工作!
各位，能帮帮我吗?
出于道德原因，我是个素食主义者。但我是个素食主义者，讨厌豆腐，喜欢吃蔬菜和水果。所以我的饮食主要由麦片、燕麦片、酸奶、意大利面、披萨、花生酱三明治和偶尔的印度餐组成。
你有什么建议可以不吃动物肉呢?(或豆腐等)专注于黑豆或扁豆汤可以吗?我是一个忙碌的节食新手，需要一些建议。
(我跑步和锻炼，我本身并不胖，但我想减掉10磅腹部的脂肪!)
非常感谢!我非常感激你的帮助。
迪克西
dixie.feldman@nick.com
作为一个爱吃肉的杂食动物，我把所有的星星都给红扁豆。它们很饱腹，纤维含量高，最重要的是，它们很便宜!
蒂姆,
很高兴看到如此著名的博客宣扬伊德斯博士的工作。关于为什么智人在进化上不适合整天吃碳水化合物的更多科学背景，你应该看看Loren Cordain的作品:
http://www.ThePaleoDiet.com
http://hes.cahs.colostate.edu/FacultyStaff/Loren.Cordain/
伊德斯博士对科登博士的研究非常熟悉。
要想把低碳水化合物/旧石器时代的方法提升到一个新的水平，你真的应该熟悉阿特·德瓦尼的作品，他把它包在一个大球里，他称之为“进化健身”。他的网站在这里:
http://www.ArthurDeVany.com
现在，除了健身，阿特的博客还有很多内容，所以这里列出了阿特关于EF和其他主题的文章:
http://www.ArthurDeVany.com/?page_id=817
阿特是加州大学欧文分校的退休经济学教授。
2005年8月，阿特在博客上发表了一篇关于间歇性禁食的文章，改变了我的生活。多亏了IF我有非常好的血液工作数据——甘油三酯、葡萄糖、胰岛素、胆固醇等。
请检查一下阿特的作业。如果我浪费你的时间，我保证再买5本你的书捐给慈善机构。我很有信心你不用叫我出来!
并不是碳水化合物的缺乏导致了脂肪的减少，而是脂肪摄入量的增加。
脂肪摄入的增加会让一个人更快地感到饱腹，从而导致消耗的总卡路里下降，正如人们长期以来所知的那样:当你摄入的卡路里低于你燃烧的卡路里时，你就会减肥。
我认为你在这里所做的是错误地识别了相关变量;这就是为什么科学实验一次只改变一件事，而保持所有其他因素不变。在这里，不止一件事发生了变化(你有多个变量:脂肪摄入量，碳水化合物摄入量和蛋白质摄入量)，所以你怎么知道碳水化合物的减少是罪魁祸首?
看看《肥胖谬论》这本书，我个人用它把体重从220磅减到160磅(我现在又回到了180磅，但那是我自己选择的，大部分是肌肉)。
欢呼,
安德鲁
你能保持体重吗?
这很有趣，当相关的事情在同一天出现时，我总是很惊讶:
http://freakonomics.blogs.nytimes.com/2008/02/26/could-you-lose-a-pound-a-week-to-save-500-a-guest-post/
嘿,蒂姆
我是你的超级粉丝，如果不是因为你的书，我永远不会离开日本回到美国寻找我的财富。谢谢你！
早在我刚进入营养学校的时候，我就开始教授低碳水化合物了。和你一样，《蛋白质力量》也是我最喜欢的书之一，我一直在推荐迈克尔和玛丽。在过去的13年里，我一直是低碳水化合物/慢碳水化合物的忠实追随者。在高中和大学超重之后，我一直保持着相当瘦的身体。低血糖/低淀粉是正确的选择，在海外7年后回到美国，看到它被接受(至少在加州)是一场旅行。
作为这种饮食的信徒，我很了解它，并有过我的成功和斗争。在另一个国家生活这么长时间，让我看到了饮食的另一个方面，这是我从未考虑过的。这就是环境，现在奇怪的是，我回到美国后吃得好多了，但在日本保持苗条要容易得多，即使不喝啤酒。我认为身体构成还有另一个重要因素，那就是精神状态/环境。
我很难接受第一个实验的论点，可能是因为巨大的消极安慰剂效应。就像伊德斯说的，这不是一件简单的事。这里存在着巨大的环境差距。饥饿组处于饥饿的环境中，饥饿围绕着他们，这是他们的框架。我认为，在不同的环境中，我们会得到完全不同的结果。
美国整体医学协会(American Holistic Medical Association)的一位前任主席曾评论过安慰剂效应。“安慰剂效应可以改变身体的化学成分，改变体内的激素。它表明精神和身体是一个整体。如果你读了一份化疗方案，给病人写了所有的副作用，然后给他注射生理盐水，病人的头发就会掉下来!!“是。伯尼•西格尔。
所以我再一次全心全意地同意低淀粉的方法，但我相信有比眼睛看到的更多的事情。这不是苹果和苹果的比较，而更像是苹果和奶酪通心粉的比较。
嗨,蒂姆,
很高兴你发布了这个。我一直在尝试间歇性禁食，本想问问你的想法。
我发现它节省了时间，而且我更瘦了，性能也很好。
以为吗?
最好的
鸡笼
哦，是的，卡路里误区。西兰花的卡路里比麦当劳的卡路里对你更有益，这是有道理的。如果你比较两个人摄入相同的卡路里，除了一个人从碳水化合物中获得卡路里，另一个人从蛋白质中获得卡路里，你会看到两个完全不同的人。
我个人通过早上只吃复杂的碳水化合物、蛋白质和绿色蔬菜来减肥和增肌，其余时间不吃盐、糖、黄油(脂肪)等，我想吃多少就吃多少。(牛排，牛排牛排!)这是一个严格的饮食，但你的体重很快就消失了。
蒂姆，继续传播这个消息。高蛋白/低碳水化合物饮食才是正确的选择。
还有，关于"重新设计身体"我认为人们需要更多地了解身体脂肪%和体重。谁在乎你有多重，只要是肌肉就行。Hoorah !
是的，低碳水化合物/高蛋白是有用的，只是不要忘记从长远来看它可能对你的身体有害。我的饮食中含有少量的碳水化合物和适量的运动补充剂等，这使我的体重保持在我应该达到的水平。
蒂姆,
我想听的一个关于身体设计的科学话题是，锻炼时应该做多少次。举个例子，40磅的卷发练到疲劳时，和10磅的卷发练到疲劳时，练到更多/更少/一样多的肌肉吗?我听说举更重的东西可以锻炼出更多的肌肉，但这背后有什么科学依据吗?对我来说，在轻和重之间变换锻炼似乎比实际重量更重要。
继续精彩的话题!
马特
蒂姆,
如果有人在比赛期间进行3-10分钟的高强度全身冲刺式运动，你会推荐什么样的饮食——低gi还是低碳水化合物?
# # #
嗨,亚历克斯,
我的偏好(我曾经摔跤)总是低gi而不是低碳水化合物。稍后会有更多关于血糖“负荷”的内容。
蒂姆
好吧，我相信。
对我来说，避免加工过的糖和谷物最简单的方法是什么?我本身不做饭，但当我外出就餐和购物时，我会寻找特定的食物和产品来适应这个计划。提前谢谢!
啊!我希望这不是阿特金斯医生苍白，臃肿，被揭穿的尸体从坟墓里爬出来。
另一种保持好身材的方法是每天进行平衡的无氧和有氧运动，吃新鲜制作的均衡膳食。我知道——这太明智了。试试汉堡加黄油的速效饮食吧!
职业运动员和健美运动员不会“想吃多少黄油、肉、鸡蛋和奶油就吃多少”。当然也不是那些为了赢而玩游戏的人。
你好,
我很高兴你们很多人觉得我的文章发人深省。这里有几个评论，我将直接说明:
@David
饥饿研究中的受试者确实通过减少卡路里来减肥，这是毫无疑问的。关键是，这是健康的减肥吗?如果你有机会读到关于这项研究的书，你会发现研究对象总是很累，一有机会就睡觉，而且很沮丧。他们对热量限制做出了反应。
有一个能量平衡方程，很多人把它与热力学第一定律混淆了。能量平衡方程表明，体重的减少(或增加)=摄入的卡路里减去消耗的卡路里。换句话说，如果你摄入的卡路里比消耗的多，差额就会变成储存的脂肪。这在理论上听起来不错，但现实并非如此。包括科学家在内的大多数人都认为能量平衡方程右边的两项——卡路里摄入和卡路里消耗——是独立变量，但事实并非如此。标准的想法是，如果减少摄入的卡路里，那么输出的卡路里就会保持不变。或者，如果一个人增加卡路里的消耗(即锻炼)，摄入的卡路里将保持不变，每周燃烧额外的3500千卡将导致体重减轻一磅。不幸的是，事实并非如此。摄入和消耗的卡路里是因变量。换句话说，如果你像Keys研究中的人那样在一段时间内减少卡路里摄入，你的代谢率就会降低，睡眠也会增加。 This increase or decrease of metabolic rate as a function of calories in is called adaptive thermogenesis and has been clearly demonstrated and written about a lot lately in the scientific literature.
@Raina
这些志愿者在二战期间都是出于良心拒服兵役者，他们渴望和兴奋地帮助战争，这就是实验的宣传方式。我不认为当时会有同样的负面心理影响(特别是因为研究的第一部分是过度喂养)，因为现在有一项宣传为“来这里，我们会让你挨饿半年”的研究。
摄入蛋白质对肝脏没有压力——这是一个神话。
@Jaime Herazo -
有许多科学论文对低碳水化合物节食的科学价值进行了深入的讨论。不幸的是，大多数是在需要订阅的期刊上。我会四处看看，看看是否能找到一个所有人都能使用的好方法，如果是的话，我会在下次发表评论的时候发表出来。
我不喜欢吹捧我自己的书，但是我们在5年前写的《30天低碳水化合物饮食方案》的低碳水化合物饮食的概述在西班牙语中是可以买到的。
@Jeredb -
减少碳水化合物是一种选择。一个人必须摄入碳水化合物才能进行耐力锻炼的想法是错误的。减少碳水化合物会增加胰岛素敏感性，让身体获得储存的脂肪(即使是瘦人体内也有大量的脂肪)。给运动员时间适应低碳水化合物饮食的研究通常表明耐力增强。低碳水化合物饮食对运动的影响只有在短期的高强度运动中，比如短跑。
叫我以实玛利吧
毫无疑问，营养研究存在漏报的问题。数据显示，一个人越超重，他/她就越有可能少报消耗，多报锻炼。在尤德金的研究中，研究对象并不是特别超重，他们参加了营养项目(因此更了解诚实报告的必要性)，并且没有对食物摄入量进行评估，而是对所食用食物的微量营养素含量进行评估。尤德金在医院有一个肥胖治疗中心，已经运营多年，他说，研究对象的食物摄入量与他自己的病人的摄入量差不多，这就是为什么他认为他们的报告是可靠的。我自己用低碳水化合物饮食治疗过大约1万名患者，我可以同意这些数字是相当准确的。
@Ben -
如果你能弄清楚如何轻松增加体重，假设你是一个不会增加体重的人，你可以赚大钱。尽管人们关注的焦点似乎总是减肥，但仍有大量的人在努力增重。让我告诉你，对于体重过轻的人来说，增重比减重要困难得多。
@Alex -
蒂姆和我有同一个图书编辑。我有一本他的书，不久前读过，但直到你对我的一篇文章发表评论，我才看到他的博客。谢谢。
我很高兴你喜欢对评论的回复。
@communicatrix -
小费。在我多年的实践中，我照顾过许多患有chrhn 's和溃疡性结肠炎的患者。在我看来，治疗这些问题的主要方法是低碳水化合物饮食。另外一种饮食是l-谷氨酰胺。我每天给我的病人大约6-10克。你可以把它做成粉末，和大多数东西混合在一起，或者像蛋白质粉一样加到奶昔里。
@Bob史密斯-
这里有一篇关于低碳水化合物节食热力学的优秀同行评审，开放获取的论文，可以解决您的评论。也可以看到上面我对大卫的回答。
http://www.nutritionandmetabolism.com/content/1/1/15
随着评论的不断积累，还会有更多的评论。
很棒的帖子，不过我仍然在等待关于补充剂的文章。
我以前瘦了1磅。每天摄入1300卡路里的脂肪然而，它并不是低碳水化合物，我曾经变得非常暴躁——连续10天是我所能忍受的。唯一允许的运动是力量训练，没有有氧运动(燃烧卡路里效率太低)。我不再这样做了，因为它给我带来了太多的痛苦。
这个养生法的另一个有趣的部分是散热的使用。我从没听人说过这个。基本上更多的卡路里通过热量损失被燃烧掉。他们的策略是穿暴露更多皮肤的衣服，比如短裤和无袖衬衫，每天喝一加仑的冰水!作者(艾灵顿·达顿/鹦鹉螺成员之一)将冰水称为负卡路里的食物!
不管怎样，它确实起作用了，但是它很难!
也许加入低碳水化合物饮食会使它更容易。
欢迎来到1972年?(当阿特金的书出版时)
/ *咆哮
这是两项精心挑选的研究，目的非常不同。在第二种情况下，研究人员似乎关注的是低碳水化合物，对吧?因此，他当然要确保一般的维生素、矿物质等需求得到满足。第一个是在集中营里模拟饥饿，如果我没看错的话，一天只吃两顿。不是苹果和苹果，甚至不是两个水果!我并不是说确认偏误在这里发挥了作用(尽管可能有)，似乎两项研究的目标不同，因此得到了不同的结果。第一项研究中的许多“结果”充其量是主观的。见鬼，我每天摄入1600大卡已经2个月了(不是低碳水化合物)，除了我减掉了20磅之外，没有任何副作用。“1500卡路里的垃圾”是第一种饮食的名字。
两者都是限制卡路里的，所以这就像减少卡路里一样简单，不是吗?哈。少量的高GI碳水化合物当然会让你更少的渴望(胰岛素上升和下降)。无碳水化合物最初的体重减轻主要是由于肝脏中糖原(主要是水)的消耗。我已经做了4次无碳水化合物饮食，第一周我轻松减掉了10磅，这不是脂肪，这是荒谬的。我的塔尼塔说是的，但如果我愿意，我可以每天操纵我的水位，让我的男朋友左右几个百分点。
低碳水化合物有效，是的，比简单的低卡路里更好(由于酮症和更多的有益脂肪)，但也没有好到什么程度。没有好到可以保证无碳水化合物的麻烦(在我看来，90%的人都很难保持无碳水化合物饮食，只是因为缺乏便宜的食物选择)。我认为，半低碳水化合物高纤维和不饱和脂肪的1560饮食也一样好，而且更容易遵循。
我想这可以归结为试图变得极端和有争议，以获得更多的点击率或书籍的销量。这是我所知道的游戏名称。
咆哮* /
杰克
附注:蒂姆，你的书太棒了，你就是那个男人。伊德斯博士，我读了你写的很多关于旧石器时代饮食方式的文章，对你只有尊敬。
很长一段时间以来，你真的触及了我一直想教给人们的一点。
当我告诉人们减肥的关键是吃脂肪时，他们只是嘲笑我!我相信他们的误解一定来自于FDA说减肥来自于“低脂肪”饮食这一事实……
我一次又一次地向人们证明，低碳水化合物高脂肪的饮食是真正减肥的关键。效果不是逐渐的，但在短短几天内就可以明显看到。
最初每个人都会经历一种形式的“碳水化合物戒断”，但在那之后，你的身体和金属身体会感觉很好。
然而，人们需要记住的一件主要事情是，如果没有等量的水，过多的蛋白质会导致问题。可能发生的情况是，你的肾脏将不得不努力工作来分解蛋白质，而没有随后的大量水。
我一直在考虑做一个关于这个话题的系列博客，这篇文章把我推到了边缘。今年冬天我又胖了几磅，该减肥了。我决定做这个令人尴尬的事情，把我每天的结果发布在我的博客上，所以请继续关注结果……
不管怎样，好话题，让他们继续来!
在之前的一篇评论中，我写道，我会试图找到一两篇关于低碳水化合物饮食背后科学的好论文。我找到了一些论据，都是学者们主张在医学院教授低碳水化合物科学的论据。一个是pdf格式的，我给蒂姆发了邮件，这样他就可以弄清楚怎么把它打开了。这是一个订阅的期刊，但我得到了作者的许可，张贴它。
第二个可以在下面的链接中找到:
http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/113449194/HTMLSTART?CRETRY=1&SRETRY=0
享受。
蒂姆,
我得在你的奥斯卡推特上点名。照片，不然就没发生过。
# # #
哈哈…好吧。我看看能不能找到一些照片。如果不是，在照片出来之前，你只能将就这个词了。我是奥迪的客人，有很多照片。
蒂姆
Tim和Eades博士，
我在蒂姆之前的一篇文章中开始遵循这四条规则(减掉30磅……)，并且发现你的研究结果与我产生了共鸣。
我是周三开始的，看到这篇文章我很兴奋，这对我来说很不寻常，因为我发现我喜欢在周一开始新的目标(事情应该有一个合理的顺序，你不觉得吗?)
不管怎样，第二天早上醒来，我感到很满足/满足，总体来说，比任何其他“饮食”或我的正常日程都有更好的幸福感，我经常抱怨它，以至于我已经改变了我的室友。到接下来的周三(周日是我的“作弊日”)，我已经减掉了1.5公斤，一点也不觉得被剥夺了。
我确信我得到了比以前更多/更好的营养，我正在为我的健康增加另一个维度。我计划停止向健身房捐款，并真正利用补充剂的力量，我只是想感谢你让我对了解自己的新维度感到兴奋。
谢谢,
齐墩果
@Dixie:“对我来说，避免加工过的糖和谷物最简单的方法是什么?”
在有有机食品的地方购物。我不喜欢用“有机”这个词，因为它意味着不同的东西，但总的来说，在卖“有机”的地方购物，你有很大的机会实现你的目标，而不必读很多标签。继续自我教育。从技术上讲，价格标签更高(尽管还有其他方法，比如农贸市场或种植你自己喜欢的东西)，但对你的健康有益，这绝对是值得的。
~马西
蒂姆,
自从我第一次在digg的首页上看到你的笔杆旋转技巧，我就爱上了这个博客。和其他一些评论者一样，我对增加体重的饮食建议很感兴趣。显然，具体来说就是肌肉重量。我已经定期锻炼，但我知道我不可能变得更大，除非我改变我的饮食，并想确保我做得正确。
每个人都看不起阿特金斯，但他们可能没读过书。吃新鲜的瘦肉、大量的蔬菜和适量的全谷物到底有什么错?所有这些都是阿特金斯提倡的。自从开始这个项目后，我一个月就减掉了25磅，我感觉很好，没有被剥夺。
动怒前先读书。
蒂姆，我很抱歉，但这篇文章完全是胡说八道。这位好心的医生怎么能指望我们相信第一个实验对象的抑郁是由饮食引起的呢?他已经告诉我们他们被锁在地下36周了。(强调我的。)
亚伦
嗨,蒂姆,
我感兴趣的是，常规的有氧运动对你没有帮助，为了改善你的心脏和肺，你需要无氧工作。
随着年龄的增长，有什么方法可以保持高代谢吗?还是无论如何你都只能忍受不断下降的数字?
谢谢!
劳拉
高脂肪、低碳水化合物饮食的长期影响可能是灾难性的。高脂肪、低碳水化合物饮食会提高胰岛素水平，直接导致“血糖代谢紊乱”，包括糖尿病、慢性疲劳和念珠菌过度生长(酵母菌)。低碳水化合物饮食(即阿特金斯和区域饮食)背后的理论是，你应该限制碳水化合物的摄入，以限制胰岛素的释放。但他们忽略了富含蛋白质和脂肪的食物会导致大量胰岛素分泌。例如:
四分之一磅牛肉对糖尿病患者胰岛素水平的提高相当于四分之一磅纯糖。糖尿病护理7(1984):465)。
奶酪和牛肉比“可怕的”高碳水化合物食物(如意大利面)更能提高胰岛素水平。(美国临床营养学杂志50(1997):1264)。在这篇文章中，AJCN指出，与它释放的血糖量相比，肉类在所有测试的食物中引起的胰岛素分泌最多。
塔夫茨大学(Tufts University)进行的一项研究(并在2003年美国心脏协会大会上发表)比较了一年中四种流行的饮食。在四种饮食法(Weight Watchers, Zone Diet, Atkins, Ornish)中，Ornish的素食饮食(几乎全是碳水化合物)是唯一一种显著降低胰岛素(27%)的饮食法，尽管这应该是Zone饮食法和Atkins饮食法的目的。
如果你限制碳水化合物的摄入，你要么摄入更高比例的脂肪，要么摄入更高比例的蛋白质——这两种情况都不利于长期健康。高蛋白饮食会导致骨质疏松症(身体从骨骼中滤出钙来中和过酸的内部环境)和肾脏疾病。人类母乳(对于出生后5-6个月体重翻倍的生长中的婴儿来说是理想的食物)只有6%的蛋白质。我们不适合摄入过多的蛋白质。
高脂肪饮食会导致心脏病和糖尿病的可能性很大。肥胖和糖尿病之间的联系在传统医学界中通常不被提及，但这种关联早在20世纪20年代就被记录下来了。举几个例子:
* 1936年，加拿大的Rabinowitch博士向波士顿的糖尿病协会展示了1000个案例研究，证明了这一点。在他的演讲中，他证明了在正常胰岛素存在的情况下，抑制血糖代谢的主要因素是血液中脂肪过多。
1959年，《美国医学会杂志》记录了脂肪摄入和糖尿病之间的因果关系。
1979年《美国临床营养学杂志》上的一篇文章指出，“医学研究证实，高达50%的2型糖尿病患者可以通过采用低脂、植物性饮食和规律的日常锻炼在3周内消除糖尿病风险并停止用药。”
1998年，杜克大学医学中心的研究人员报告了一项研究的结果，该研究表明，通过降低饮食脂肪，可以完全逆转小鼠的2型糖尿病。研究表明，高脂肪食物是导致小鼠患糖尿病的原因，而糖对糖尿病症状没有任何影响。新闻稿称，“没有脂肪，糖尿病就不会发生，即使在糖尿病易发小鼠中也是如此。当在这种高脂肪饮食中长大的老鼠停止高脂肪饮食时，糖尿病就消失了。”
我还可以继续，但我想你已经明白了。这些年来，我读了很多关于饮食和营养的不同书籍，我认为最好的书(到目前为止)是道格拉斯·格雷厄姆博士的《80/10/10饮食》。强烈推荐。上面的一些事实摘自格雷厄姆博士的书。
在我自己的生活中，我发现做事情的“大多数/主流”方式——在任何领域(生活方式、创收、营养/饮食、约会等)——几乎从来都不是最好的方式。我喜欢逆向思维，我想这就是为什么我不喜欢看到常见的低碳水化合物、高脂肪的阿特金斯饮食被推广。尤其是这样的饮食会导致非常糟糕的健康状况。
你好,
很棒的评论和讨论。
以下是Eades博士提到的PDF文件，标题为“代谢综合征和医学院生物化学课程中的低碳水化合物生酮饮食”:
http://www.hscbklyn.edu/kingsbrook/pdf的/ Feinman&Makowske.pdf[URL被撇号打断了，所以复制粘贴整个内容]
享受
蒂姆
蒂姆,
我不敢相信我刚刚读了上面所有的评论!!事实上，我很高兴我这么做了，因为这里有一些非常有趣的信息，而且健康和健身是我的两个爱好，我肯定有一些想法，我期待着实现!!
我一直提倡均衡营养的饮食，这能促进身体内外的健康。我也同意，要达到一个人的健康和健身目标，除了摄入卡路里和消耗卡路里之外，还有更多的东西。
很乐意听到更多关于这个和相关话题的消息!!
当心
蕾妮
嗨,蒂姆,
那个超链接不会带你去任何地方。你能再检查一下，看看是什么情况吗?我在苹果的OS X上使用Safari。
干杯
何塞Castro-Frenzel
顺便说一句，你居然有跟踪狂.....有些人就是不明白。你写这本书是为了帮助别人不让别人跟踪你。再次感谢你给我们大家的建议。
我以为吃很多动物蛋白是促炎的?伊德斯医生有没有解决他饮食的这方面问题?
我想知道如何将动物脂肪和胆固醇含量低的高蛋白食物与“好脂肪”结合起来。此外，从脂肪中摄入的高热量如何影响心脏健康。
关于锻炼后恢复和优化肌肉增加的讨论也将非常感谢!
好的文章!
坎迪斯——动物脂肪是好脂肪!如果我们抛开教条，胆固醇就不是问题。Eades博士当然认为饮食中的饱和脂肪没有问题!
关于健康，最近有一项研究表明，低胆固醇水平与女性跑步者的受伤密切相关:
http://conditioningresearch.blogspot.com/2008/01/eating-more-fat-protects-runners-from.html
另一项研究表明，饮食中较低水平的胆固醇实际上会限制与锻炼相关的肌肉增长
http://conditioningresearch.blogspot.com/2008/01/chlesterol-is-good-for-building-muscle.html
Youtube上有Malcolm Kendrick博士的一些很棒的视频，解释了为什么“胆固醇对你有害”的观点是有缺陷的。
http://conditioningresearch.blogspot.com/2007/11/cholesterol-sceptic.html
运动后的营养?避免碳水化合物:
http://conditioningresearch.blogspot.com/2008/01/eating-carbs-after-your-workout-reduces.html
不要把钱浪费在锻炼后的奶昔上:
http://conditioningresearch.blogspot.com/2008/02/post-workout-drinks-waste-of-money.html
营养研究有太多的混杂因素，我不能相信他们的结论。
例如，一项研究给A组服用橄榄油，给B组服用椰子油，然后把两组结果的差异归结为橄榄油含有更少的饱和脂肪。但他们没有考虑橄榄油中维生素E的含量很高。
我非常怀疑那些声称对营养学有绝对正确答案的人。
/我没有读完整篇文章
我很好奇……考虑到畜牧业比汽车产生更多的温室气体，畜牧业造成的水污染比所有其他原因都多(加在一起，我被告知)，以及涉及动物痛苦的明显道德考虑——难道就没有人关心探索动物脂肪/蛋白质的替代品吗?我是孤身一人吗?
我是疯了还是我说得对，如果你遵循凯斯饮食，即高碳水化合物，低脂肪，你会比遵循尤德金饮食减肥更多?!
好医生的好东西!我喜欢看他的博客，谢谢你在这里转发。
蒂姆，作为一名运动物理学博士生和兼职教练，我对神经系统和最近的再分配效果(将食物送入肌肉，同时最大限度地减少脂肪增加，甚至促进脂肪减少)非常着迷。
从技术上讲，即使在热量不足的情况下，我们也有足够的能量作为储存的脂肪来使用，但身体需要一个真正好的理由来引导它更多地用于增加肌肉(重新分配它)。
我认为关键是促进健康，因为这将通过各种机制(特定组织的胰岛素敏感性，神经系统的参与，瘦素等)转移到运动/身体的改善。现在很难说有多少运动量，什么样的运动等等。
继续这项伟大的工作!我会对你的想法很感兴趣!
迈克N
你好,
我觉得我有必要再次插话澄清一下。
@Chris -
啊，克里斯，克里斯，克里斯。我担心你的素食已经影响了你的大脑。大脑是一个主要由脂肪和胆固醇组成的器官，当一个人摄入不足时，就会出现问题。研究表明，低脂或无脂饮食的人反应时间更长，短期记忆更差，还有许多其他微妙的神经学发现。但是，我跑题了。
你的评论让我想起了我最喜欢的马克·吐温的一句话:“如果你不读报纸，你就一无所知。”如果你读报纸，你会被误导。”
从顶部开始。
你的第一个引用(Diabetes Care 7(1984): 465)完全被误解了。
http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/abstract/7/5/465
就像快速阅读摘要所显示的那样，你对这篇文章的陈述是完全不准确的。鉴于你对这项研究结果的错误陈述，更奇怪的是，这组研究人员是当今低碳水化合物饮食的更突出的学术支持者之一。第一作者弗兰克·纳托尔(Frank Nuttall)在他所有的学术演讲(我看过很多)的开头都是一张幻灯片，上面有一块巨大的牛排，下面写着:今天的健康食品。
你对第二个引用的评论，如果有的话，更离谱。
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/66/5/1264
读者可以去上面的链接，把这项研究的pdf文件拉出来，看看牛肉和奶酪的排名。需要记住的是，胰岛素并不是全部。胰岛素与一种叫做胰高血糖素的反调节激素合作。通常胰岛素升高，胰高血糖素下降，反之亦然。然而，在蛋白质摄入过程中，情况并非如此。胰岛素和胰高血糖素都升高了。为什么?因为蛋白质的摄入会刺激胰岛素的增加，虽然没有碳水化合物那么多，但也有一些。为什么?因为胰岛素是将氨基酸(蛋白质的构建锁)送入细胞所必需的，就像糖一样。 But if protein intake runs up insulin, that same insulin will run blood sugar too low. If it weren’t for glucagon, eating protein would give us low blood sugar. The secretion of glucagon compensates. And, since glucagon is also a fat mobilizing hormone, we burn more fat if glucagon is higher, which is yet another reason the low-carb diet works so well for weight loss.
只是为了笑一笑，看看这个在代谢病房进行的经典研究，比较什么是基本的蛋白质能量饮食和低脂肪、高碳水化合物饮食。如果你仔细观察，你会发现PP饮食将空腹胰岛素水平降低了大约50%而低脂饮食则降低了大约8%，而8%只是因为卡路里很低。
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/63/2/174
至于比较阿特金斯饮食法、Zone饮食法、Ornish饮食法和LEARN饮食法(或多或少是Weight Watchers减肥计划的基础)的研究，这项研究发表在《美国医学会杂志》上，并表明阿特金斯饮食法是四种饮食法中最好的。正是这项研究给了美国糖尿病协会第一次动力，在他们最新的建议中宣布，低碳水化合物饮食是糖尿病患者可接受的治疗方法。
以下是《美国医学会杂志》文章全文的链接。你可以自己读。
http://jama.ama-assn.org/cgi/content/full/297/9/969
蛋白质会导致骨质疏松和肾脏问题的说法就是我所说的吸血鬼神话。为什么是吸血鬼神话?因为尽管有大量的科学数据证明它们是错误的，但它们就是不会死。
要了解蛋白质和钙的相关知识，可以查阅洛约拉大学赫塔·斯宾塞的研究。
这里有一些我手头的关于蛋白质和肾脏的全文版本。
http://www.nutritionandmetabolism.com/content/2/1/25/abstract
http://www.nutritionandmetabolism.com/content/3/1/23/abstract
你之前引用的这些研究很可能也是错误引用的。我手头没有这些书，也不想花大力气通过馆际互借的方式借阅它们。但我可以向你保证，你能找到的每一个古老的研究都表明低碳水化合物、高蛋白、高脂肪饮食的问题，我能找到十几项用更好的分析设备完成的最新研究，结果恰恰相反。事实上，在比较低碳水化合物饮食和低脂饮食时，低脂饮食的最佳效果是在功效方面大致相同。然而，在大多数情况下，低碳水化合物饮食已被证明在减肥和改变危险因素方面都有极大的优势。
我毫不怀疑杜克大学的研究人员找到了一种通过降低脂肪来逆转小鼠糖尿病的方法。在老鼠身上经常这样做。但老鼠不仅仅是毛茸茸的小人类。它们有老鼠的生理机能，而不是人类的生理机能。对他们有效的方法并不总是——甚至经常——对我们有效。
我敢打赌你还能继续说这种废话。但让我们继续关注现代科学文献所显示的内容。不是你认为它显示或希望它显示什么，而是它真正显示什么。就像我说的，我可以为你提出的每一个例子匹配一打引文，但我严重怀疑你会被说服，因为显然低脂节食对你来说不是一门科学;它更像是一种宗教。改变你的宗教信仰需要的不仅仅是科学。
我将引用哈佛经济学家亨利·罗索夫斯基的话作为结尾:
“永远不要低估用事实改变错误信念的难度。”
关于吃肉对环境和健康的影响
重要的是要区分传统的“工厂化农场”，这确实会损害环境，而生物动力/基于草的农业则有助于环境。
工厂化农场用玉米和大豆等谷物喂养牛，使牛长得更肥，给你的肉含有大量的欧米茄6，但很少或不含欧米茄3(比例为20:1或更低)。
种草生产的肉和奶在口感和欧米茄-3和欧米茄- 6脂肪(1:1的比例)的组成方面都很好，而且它含有更多的共轭亚油酸，通常作为减肥补充剂出售。如果你从来没有吃过草饲牛排，你一定要尝尝，它非常美味。
以草为基础的农业正确地从空气中吸收二氧化碳并将其放入土壤中。事实上，如果你有兴趣抵消自己的碳足迹，你可以从种草的农民那里购买碳信用额。http://www.carbonfarmersofamerica.com/］
文章-
种草有利于环境
http://www.eatwild.com/environment.htmlhttp://www.eatwild.com/environment.html
草饲肉的健康优势
http://www.grasslandbeef.com/health.html
哇!我高中的校长(1971年)就是其中之一!Harold Blickenstaff (John Woolman Friends School, Grass Valley, CA)。一个说真话的好人。他言行一致，激励我们很多人追随自己的内心。我一直对研究很好奇。谢谢你给我指明了方向!
乔恩·史蒂文斯
卡马诺岛，华盛顿州
嗨，迪克西——是的，我当然是。素食者从饮食中获取蛋白质有一个很好的解释:
http://www.vegsoc.org/info/protein.html
也就是说，我认为男性倾向于渴望动物肉——这是有进化原因的。但是现在在路边买一个汉堡或者在杂货店买一包牛排太容易(而且便宜)了。恕我直言，我们这个社会吃肉太多了
碳水化合物驱动胰岛素驱动脂肪。
经济学家阿特·德瓦尼(Art DeVaney)研究这个问题已经有一段时间了，他把他的饮食称为进化适应性，但这个名字并不重要，他只是建议我们将饮食限制在一万年前可用的产品上，当时我们的消化系统完成了进化(当然，根据定义，这可能会改变)。
它的要点是:避免精制糖，不吃面包，不吃糖果，不吃意大利面，任何可能导致胰岛素飙升并最终产生胰岛素抵抗的东西。它不是一种无碳水化合物饮食，因为大量的碳水化合物是通过植物物质摄入的，它也不像阿特金斯那样对“油腻”食物不屑一顾。[Devany也说了很多关于你应该如何锻炼，基本上支持幂律，只要强度大，少即是多。]
另外，我强烈推荐Taubes先生的书看看你能不能在网上找到他在伯克利的演讲，非常有启发性。
实际上，这是Taubes的演讲:
http://webcast.berkeley.edu/event_details.php?webcastid=21216
令人惊讶的是，这个东西在50多年前就被化学方法弄清楚了，只是被一个关于脂肪增加是如何引起的不同和错误的想法劫持了。
蒂姆，很棒的帖子。谢谢你，伊德斯博士
有趣的帖子!我一离开马来西亚就会尝试这种饮食。这里的大部分食物都是高碳水化合物(米饭，面条)
@Dr。伊德斯-我想我们必须求同存异。有许多关于营养学的研究与你的结论不一致。
人们可以自由地进行自己的研究，得出自己的结论，这些结论可能与你的不同。质疑别人的心理健康(神经健康)——仅仅因为他不同意你的观点——是卑鄙的，没有必要的，对你也没有正面的影响。我没有针对你。请对那些不一定同意你观点的人表现出同样的礼貌。
克里斯，你轻装上阵了。通常伊德斯博士把不同意他观点的人称为白痴和皮条客。
糖尿病患者应密切注意这一材料。
传统上，肥胖和II型糖尿病患者推荐低脂、高碳水化合物饮食。这种低脂肪的方法基于简单的数学。每克脂肪的热量是碳水化合物和蛋白质的两倍。尽管卡路里含量较低，但应用这一理论已被证明是灾难性的。它让美国在世界胖屁股名人堂(Fat Ass Hall of Fame)中占有一席之地，同时也催生了糖尿病的流行。毫不奇怪，数学并不是衡量食物对身体影响的最佳方法。生物化学是——想想吧。
与碳水化合物相比，吃健康的脂肪(不是反式脂肪，而是天然存在的脂肪)已被证明是确保减脂和预防糖尿病的最重要方法。这是由于脂肪无法增加脂肪储存激素胰岛素(如上所述)，从而防止我们摄入过多的卡路里。因此，尽管你吃的脂肪是草饲牛肉、种子、坚果、牛油果、椰子油或鱼，你也不会有难看的腹部脂肪。这种现象已经被证明了很多次。
《美国临床营养学杂志》最近显示，吃两倍的脂肪能更有效地减肥。研究人员比较了两种卡路里摄入相似但脂肪消耗巨大不同的饮食计划。连续八周摄入61%脂肪能量的肥胖者减掉了18磅;那些只摄入30%脂肪的人减掉了14磅(他们用46%的碳水化合物取代了脂肪摄入量)。比减重方面的差异更令人吃惊的是两组人在生物化学方面的差异。
低脂肪、高碳水化合物的饮食者拥有肥胖和II型糖尿病的完美生物环境。她们血液中的葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平飙升。(2)哈佛大学的护士研究发现，那些坚持“肥胖骗局”、主要吃碳水化合物的女性患糖尿病的风险增加了2.5倍!男性也不能幸免于致命的碳水化合物效应。
避免成为“胖屁股名人堂”的荣誉成员和避免糖尿病流行的最好方法就是避免“胖屁股骗局”。开始吃更多的脂肪(当然，避免反式脂肪，优先选择含有-3脂肪酸的脂肪)。根据食物对胰岛素的影响(通过血糖负荷)来判断你的食物，其次计算卡路里。虽然卡路里并不是衡量饮食的最重要指标，但它们仍然发挥着作用，也许没有人们想象的那么重要……
这的确是一对有趣的研究。然而，我发现很难对两者进行比较并得出合理的结论。你提到它们确实不完全相同，但我觉得这些差异确实是至关重要的，使任何比较都是危险的。
的人被关押在一个研究中试验的持续时间,虽然没有说他们要做什么,我的猜测是,如果这个想法是模拟人在饥饿的经历欧洲时,他们很可能是执行任务涉及体力劳动(这是是否正确并不改变比较困难——饮食的科学研究,所有其他因素必须控制,除非声明,我不能假设这是事实)
结论是，他们挨饿，并产生了重大的心理影响。把这些症状归结为食物，而其他症状似乎没有被讨论，这种想法看起来不像是好的科学(我不是说这两项研究都不是好的科学，只是说这样一个微不足道的比较似乎不合理)。
有人相当挑衅性地指出:
“其中一组必须被锁定，以确保他们不摄入超过分配的1570卡路里的热量。”
然而，这一论点几乎可以用完全相反的术语来表述:
通过把实验对象关起来，他们渴望食物。
也就是说，这种渴望不仅与他们吃的东西有关，还与他们所处的环境有关。
我非常同意卡路里不仅仅是卡路里(在某种意义上)，这是一个迷人的领域，需要更详细地探索。然而，我确实发现这种特殊的比较很难用来得出任何结论。
作为一个对饮食感兴趣的人，我期待在这个非常有趣的博客上听到更多关于这类主题的讨论，但作为一名科学家(虽然不是生物学科学家)，当我看到人们这么快就被这样的论点征服时，我确实发现自己退缩了。
克里斯@ #90
这不是品味不同的问题。这又不是你选殖民地建筑而我选包豪斯建筑。任何科学研究的意义都在于能够尽可能地接近一个理论或假设的真相。不要求同存异。这意味着高脂肪、适量蛋白质的饮食方式最终将被证明是大多数人的正确饮食方式。那些本应证明相反情况的研究做得太糟糕了，所有这些都将被驳倒。
营养科学，在读了Gary Taubes的书《好卡路里，坏卡路里》之后，我认为这是一个矛盾的说法，它已经使用了大约40年的糟糕的配方研究。那些应该表明低脂肪/高碳水化合物对你有好处的研究实际上并没有。尤其是最近的研究，显示出的结果是不确定的或完全矛盾的。请访问Mike博士的博客，查看这些研究的回顾，并拿起Taubes的书——它会让你在信息方面大吃一惊。我数了数他的书目条目(我知道有点强迫症)，得出了1584个——他没有包括他必须删除的300页左右的条目，所以他实际上研究了多得多的东西。
现在没有人能像陶布斯那样做过如此广泛的研究，然后把它们都写进一本书里。
请不要忘记素食者并不比肉食者活得长，他们只是看起来更老。
只是想说说我的意见。我已经遵循蛋白质能量计划/蛋白质能量生命计划将近6年了。我猜根据一些评论者的说法，我现在应该已经死了，或者至少是肾衰竭或糖尿病。
我最初开始是因为我当时的饮食(基本上是标准的美国饮食)加上大量的有氧运动(跑步和椭圆机)做得很少。我的脂肪在增加，血压和胆固醇在上升，我感觉糟透了。最糟糕的是，我必须从36腰的牛仔裤变成38腰的牛仔裤，我的医生给我开了Baycol(后来它被撤下了市场，因为它会杀人)。不用说，我不再服用他汀类药物了。
一位同事建议我看看Protein Power，所以我去了B&N买了起来。那时我38岁，6英尺0英寸，225磅，30岁左右。6个月后，我的体重下降到175，大约15?(BF数字是估计值)。我本可以在5个月内到达那里，但我和妻子去了游轮，你知道那对你有什么影响。
目前我190磅和10?工作8%，只要我不喝啤酒(我唯一的碳水化合物弱点)，我可以保持任何我想要的体重。我的正常食物摄入量是在锻炼的日子早上喝一杯蛋白质奶昔(40克蛋白质)，午餐吃某种形式的肉，提供40克蛋白质，再加上1/3杯坚果(通常是杏仁)，晚餐再吃40克蛋白质和妻子做的任何低碳水化合物蔬菜。我每天的锻炼卡路里大约是1550卡路里，不锻炼的时候大约是1250卡路里。即使在这1250天里，我也只在午饭前感到饿。其中脂肪占59%，蛋白质占38%，碳水化合物占3%。如果我不是想要降到8个?我会在周末吃1550加几瓶啤酒吗?
我现在44岁了，我的身材是我一生中最好的，甚至比我十几岁的时候还要好。所以我基本上只消耗和饥饿节食的人相同的热量，还能增肌，感觉很棒。我的手指也受伤了。
克里斯-求同存异。这个词的选择很有趣，也很有启发性。当你有不同的意见时，你可以用这个词。你可能会争论吃肉是否合乎道德。但这种争论没有对错之分。
然而，当你离开观点领域，进入科学领域时，你处理的不再是观点，而是科学事实。事实要么支持你的立场，要么不支持。试图扭曲事实，使其符合你的观点不再是科学，而是一种宗教。同样，只看那些支持你信念的研究。这就是伊德斯博士的观点。如果你不能以开放的心态看待科学，那么就放弃你所有的科学理由，只是说你是一个素食主义者，因为你认为吃肉是错误的。时期。然后每个人都会高兴地求同存异。
克里斯•(# 73)
你说:
* 1936年，加拿大的Rabinowitch博士向波士顿的糖尿病协会展示了1000个案例研究，证明了这一点。在他的演讲中，他证明了在正常胰岛素存在的情况下，抑制血糖代谢的主要因素是血液中脂肪过多。＊
我怀疑你引用的这项研究是正确的。但是，不幸的是，它支持伊德斯医生的观点，因为减少血液中脂肪的最好方法是限制碳水化合物。
@Monique -请重新阅读我的帖子。在我的帖子中，我没有说过我是素食主义者(我不是)。在我的帖子中，我没有提到“吃肉还是不吃肉”的问题。我讨论了高脂肪低碳水化合物饮食。你(和伊德斯博士)自然而然地认为我是素食主义者，仅仅因为我提到了一本书的作者是素食主义者。(他其实是素食主义者。)
求同存异。这个词的选择很有趣，也很有启发性。当你有不同的意见时，你可以用这个词。”
完全正确。我们意见不同。饮食是个人问题，每个人都可以自由决定什么最适合他。展示科学研究/证据对每个人都有帮助。仅仅因为对方不同意你的观点，就质疑对方的心理健康(神经健康)，这是缺乏尊重和缺乏安全感的表现。如果读者受到人身攻击，他们就不太可能表达自己的观点。讨论是健康的(包括反对的观点)，应该被鼓励。
@Peter -谢谢。你让我笑了。