请享受这成绩单我的采访马克Canora。经过多年使用和培训在不得了!丹尼·迈耶和汤姆·克里奇奥酒馆和工艺,厨师马可Canora(@marcocanora)打开炉2003年在东村,在这个社区是一个烹饪的目的地。2014年,马克开始美国的骨头汤Brodo在咖啡杯,骨汤的侧窗在炉边。多年来,Brodo已经承认一直是骨头汤等媒体的先锋的纽约时报,时间,早安美国。访问Brodo.com为自己订购一些骨头汤,或者访问纽约的几个地方之一。
马可的第一个食谱,盐:自信的关键,美味的烹饪被提名为詹姆斯比尔德奖。他还写了美食的一天和Brodo:骨头汤食谱。
马克一直在异形《纽约时报》,严重的吃,美食与美酒。他是一个决赛选手下一个铁厨师上,一位法官切碎和顶级大厨,他已经出现在今天,咀嚼的,早安美国,玛莎·斯图尔特,和夜线。2017年5月,马可·詹姆斯赢得了胡子最佳厨师奖:纽约。
他住、厨师和花园在扬克斯和他的妻子和两个孩子,纽约。
记录可能包含几个拼写错误。许多经历持续2 +小时,很难赶上小错误。享受吧!
听这段插曲苹果播客,Spotify,阴,播客成瘾者,口袋里投,钉箱机,Castbox,谷歌播客,亚马逊的音乐,或者在你最喜欢的播客平台。
由于一些头痛在过去,请注意法律条件:
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss拥有和所有内容的版权和Tim Ferriss的成绩单显示播客,版权所有,以及他的宣传。世界杯彩票app开云
欢迎你做什么:欢迎你分享以下成绩单(最多500字而不是更多)在媒体的文章中(如《纽约时报》、《洛杉矶时报》、《卫报》),在你的个人网站,非商业的文章或博客(如介质),和/或在个人社交媒体账户用于非商业目的,提供你包括归因”Tim Ferriss秀”和链接回到蒂姆。世界杯彩票app开云开云体育最新官方入口网站查询博客/播客URL。为了清晰、媒体与广告模式允许使用每个上面记录的摘录。
什么是不允许的:没人授权复制任何部分播客内容或使用Tim Ferriss的名称、图像或相似于任何商业用途或使用,包括但不限于包含在任何书籍,电子书,书的概要或开云体育最新官方入口网站查询梗概,或在一个商业网站或社交媒体网站(例如,Facebook、Twitter、Instagram等)提供或促进你或他人的产品或服务。为了清晰,媒体被允许使用Tim Ferriss的照片开云体育最新官方入口网站查询www.theyogamamas.com媒体室或(显然)许可证Tim Ferriss的盖蒂图片社的照片,等等。开云体育最新官方入口网站查询
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你好,男孩和女孩,女士们和细菌,仅仅是一个简短的前言。有美味的采访,我们搬到了最后一集关于马可教我和我女朋友如何让世界级的汤圆。如果你想了解背后的秘密完美的汤圆,一定要听整个…
(过渡的声音)
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你好,男孩,哦,我的上帝。我是什么?12 ?我的声音是开裂,人们。这是Tim Fe开云体育最新官方入口网站查询rriss。欢迎来到另一个集世界杯彩票app开云。这是多么兴奋我今天带给你我的客人交谈,马尔科•Canora厨师。让我进入这个。经过多年使用和培训在丹尼·迈耶和汤姆·克里奇奥,你可能知道这些名字,多谢!酒馆和工艺,厨师Marco Canora老朋友Instagram你可以找到他,@marcocanora,打开灶台,H-E-A-R-T-H, 2003年在东村,在这个社区是一个烹饪的目的地。2014年,马克帮助启动美国的拥抱与Brodo骨头汤,B-R-O-D-O,骨头汤在咖啡杯的侧窗在炉边。多年来,Brodo得到持续的骨汤等媒体的先驱纽约时报,时间,早安美国。你可以访问brodo.com尝试他们的一些著名的骨头汤。
我有许多加仑,每一个可能的品种,或者访问纽约的几个地方之一。马可的第一个食谱,盐,有字幕自信的关键,美味的烹饪,被提名为詹姆斯胡须奖。这就像烹饪和烹饪界的奥斯卡。他还写了美食的一天,Brodo副标题,骨头汤食谱。
马克一直在纽约时报,严重的吃,美食与美酒。他是一个决赛选手下一个铁厨师上,一位法官切碎和顶级大厨,他已经出现在今天,咀嚼的,早安美国,玛莎·斯图尔特,和夜线。2017年5月,马可·詹姆斯赢得了胡子最佳厨师奖在纽约市。他住、厨师和花园在扬克斯和他的妻子和两个孩子,纽约。你能找到他,正如我所提到的在Instagram, @marcocanora,在网上,restauranthearth.com和brodo.com。我将提前警告人们,我知道这是家庭编程,我们可能会有一个字体污秽的两人的对话。所以就带,做好准备。
马可,欢迎来到这个节目,我的朋友。
马可Canora:蒂姆,很高兴来到这里。我非常高兴来到这神奇的演员,你所做的一部分,有点紧张,但更多的兴奋比紧张。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你性感的婊子养的,我们就马上进去。我有机会去回顾我们早期的一些交互记录4小时的厨师,因为我们有很多冒险和一切相关的不幸,和第一个对话,或者我应该说的开始的第一个对话是这样的。“这真是装配,对吧?”“草?”我问。“不,装配,马可反复大声喧闹的酒吧。所以你能提供一些背景,我们在谈论什么?如果你不记得,我当然可以刷新内存。
马可Canora:我不记得的生产商我们指的是一瓶酒,但在壁炉餐厅,厨房有我们所说的通过。所以你可以在厨房坐着看一切,很大声和餐馆充满了所以有很多噪音,我给你倒了一口红酒。我不记得的葡萄品种,也许你做的,但是- - - - - -
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是一个品丽珠。
马可Canora:出租车法郎。和我们刚刚谈论葡萄酒,我闻到它,品尝它,是你。这是我最喜欢的一个葡萄酒描述符,因为这是下流的马的屁股在一些葡萄酒,我真的很喜欢的东西。所以我使用组件和眉毛了,我不知道你是否听说过,随着葡萄酒之前描述符。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我没有。所以这句话,我把这本书——这兴奋我有三个原因。现在你要纠正我的法语。我不会得到这个权利。但希农,伯纳德Baudry 2010卢瓦尔河谷,是最好的品丽珠我过。我发现了一个葡萄酒描述符我可以理解,而且我很喜欢屁股。现在,我的写作风格可能改变了一点但以来,足以说,在这段对话中,我只是想说这对人的前期,我们不只是谈论烹饪。我们将谈论生活。我们要谈论的感觉。我们将谈论饮食和你们大多数人,无论时尚如何禁食,禁食和我非常喜欢,你永远做不到。
你可能每天吃至少几次或每周几次。所以我们要覆盖大量的纹理在生活的艺术和营养,可以采取许多形式。我只是想说,因为部分原因我很喜欢和你花了那么多时间,我感觉很多的哲学和原则来指导你的生活形成重叠和一些我的很多。部分原因是我已经采用你的不少。所以我要跳到这一介绍炉和部分之后4小时的厨师在专业的部分。国内,野外,科学家,和专业。
这部分被称为咒语,这是:“做饭并不难。烹饪并不难。“Marco五次重复这个在我们晚上在一起:“我觉得我欺骗了所有人的眼睛作为一个成功的厨师在纽约市。任何人都可以做到这一点。”“来吧,”我说,我指着我的蔬菜沙拉,飘渺的,多汁,不是一个形容词用于沙拉,括号,轻松一生最好的沙拉。他笑着挥手摆摆手。人们会说,“哦,我的天,这是惊人的。只是裙子蔬菜是温暖的,一切都浸泡。倒红酒醋后的油,加入盐和胡椒粉,任何人都可以做到这一点。“石油醋后,为什么?马可解释如果你把对石油首先,它将醋到盘子的底部拉。 So this is as best as I could recall it.
我相信我经过你。一个简单的例子,但强大的简单性。我们会得到更多疯狂的故事,搞笑的故事,因为我必须把我们的朋友,生理改变,不是媒体和嘻哈图标,但杰弗里Zurofsky。容易混淆。他的缩写。所以他会露面,因为他-
马可Canora:确定。他介绍了我们。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你永远不会去烹饪学校。是这样吗?
马可Canora:这是正确的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧。现在我听说你——好吧,我读了,你在采访中说,“是的。我不烹饪学校毕业生,留下了很深的印象。我宁愿花的人做了一年的分期,”一类的事情。你能详细说明吗?
马可Canora:烹饪是一个贸易和认为你能擅长屠宰鲑鱼通过一个学期的屠杀课程是荒谬的。如你所知,当然有基本的技术,你可以学习,但这就像玩一种乐器。在熟练的在厨房里和高效的用刀和能够鱼片或屠夫的肉或鱼或切好的蔬菜,这是一个与你的感官。在我看来,这只是其中的一个东西,不能教,它是通过重复得到很好。和我的第一份工作是在院长& DeLuca在纽约早期的90年代我竟给他们大商店在百老汇和王子,他们会经过一天50加仑的汤,我不得不把所有的蔬菜汤。
你知道我有我的刀技能吗?从切割蔬菜每一天好几年了。我的意思是,这是不可思议的。所以我不想放下美国烹饪学院。他们做伟大的工作。的,我认为孩子们有准备和他们有一个良好的基础,但是最终我只是认为这是一个更好的命题为学校获得报酬,这就是年轻的工作。就像你努力工作,你可能不会让大量的钱,但你要支付你获取的知识。我看起来像一个更好的投资回报率比100年债务大出来然后开始这一过程。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:舞台是什么意思?人可能不认识这个词。
马可Canora:看,我不确定你甚至可以这么做了在目前的世界。我的意思是,当然不可能在纽约和这个国家。也许在欧洲仍然继续,但这个想法的好,我没有很多的经验,你是一个伟大的餐馆,我超级喜欢烹饪,我想把我的生活,所以我想在你的餐厅。我要去那里,我要看,然后一点点也许我会帮助的任务,然后也许会增长。但它基本上允许我出现在你的厨房,这样我就可以学习,也许你会让我帮太免费了。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是老板的。S-T-A-G-E,我想象这是法语。这就是一个失去了实践。
你第一次是怎么进入做饭吗?当你知道这是我想做什么?”
马可Canora:是在一个家庭长大的母亲关心烹饪和是一个伟大的厨师。我们有一个花园在纽约州北部。我最早的记忆是我妈妈的花园里摘南瓜花,然后浸泡在一个简单的pastello,就是面粉和水糊锅煎在橄榄油,然后放一点盐,吃时热。所以从地球到锅,盘子,我口中的一个半小时。和狗屎能引起我共鸣的今天仍然和我。所以从成长非常快速和简单的答案是在家里妈妈关心,知道如何烹饪,相信烹饪的力量。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以对于那些你共事,他们说你的超能力是什么?你擅长什么?
马可Canora:我擅长被要求不被一个混蛋。每个人都想尊重厨师或领导者的要求和责任。棘手的部分,我认为对于任何试图开厨房或驱动任何项目是纪律和要求,但能够这样做在某种程度上,父亲的支持,而不是相反的支持。就像,我工作了一些非常苛刻的人,我尊敬他们希望这是伟大的,但他们总混蛋,没有激励我要成为成功的一部分。
我认为一块珍贵的帮助我在我的职业生涯是什么我已经能够找到平衡的总强迫性的,完美主义者,要求,打击人,但与此同时,平衡,和确保他们明白这是一个好地方和一个地方,和公共利益的真正骄傲的我们做的努力。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你怎么做呢?你没有指名道姓,但语言看起来如何?就像每一天你会有机会正确。
马可Canora:是的,这就是我想要说的。蒂姆,这与其说是语言,而是行动,这就是常说的工作。和美丽的厨房在我看来,是发生在一起,每个人都有不是一个层次,你愿意做什么就做什么。和你愿意竭尽全力去支持和帮助人们实现的事情,成功站。和有很多厨房和时间,天,我正在厨房和厨师将有一个非常糟糕的夜晚,他们会下降,不漂亮。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:下降,你的意思是像下火海?
马可Canora:是的,下火海。高压。我相信在那个时候,我吓坏了,尖叫可能太多了。但我确定我做的是,在结束的晚上,我们会谈论它。和第二天,我将提前出现,当那个人出现的时候,我就和那个人。我们会一起去预备名单,我们会确保我们不会又有这样的一个晚上,因为它不是适合任何人。这就像,我是投资于他们的成功。我认为这是我想说的一个金块来回答你的问题。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:或者是一些最常见的原因是什么人在压力下崩溃吗?当他们有一个糟糕的夜晚,他们只是心理上或者崩溃,最常见的原因是什么?
马可Canora:主要就像他们无法控制自己的思维,这样的概念越来越慌张。我认为这就像你进来一点,你准备尽可能努力做好准备在6点。然后你说,“好吧,我度过了第一部分的一天。“然后就像,门票开始滚动,然后7点来,7:30,真的便开始发生。我认为人们失去镇静,他们变得慌张,然后就像一个滑坡,然后下降。这是最常见的事情,我认为,在我看来。很明显,有时候人们只是没有准备好,他们没有所需的技能,但更常见的是,这是一个游戏,我认为。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:基本上,这就是恐慌。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:他们恐慌,然后他们失去执行的技能的能力确实有。
马可Canora:是的,没错。这是一个专注的练习。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:也许你可以从你的经验告诉我一个故事。你不能控制整个厨房。或者我应该说,相反,假设你是一个厨师。所以你不上的狗。和你在一个情况下,“哦,该死。”
马可Canora:它会下降。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:“莎拉和托尼打电话请了病假最后一分钟。这是一个星期二晚上,应该不是很大。我们有50个菜单在同一时间。啊,操,和每个人都下令烤鸡,”等等。和你像,“这是一个他妈的12-car堆积,“事情开始横盘整理。你能告诉一个故事退出混乱或你在这样的情况下做些什么。你做什么,在你的头,你的自言自语是什么东西时开始展开。
马可Canora:蒂姆,你知道什么是野外场景油漆,每天晚上它就像一个场景,当你运行一个繁忙的餐馆在纽约市。它不像一个异类的情况,因为每天晚上,在一个非常繁忙的餐馆,我的意思是,我将谈谈我的经验在纽约市。就像你出拳的时候,面对每一个晚上,因为你为220。人们想要吃7和8点45分之间,或9点。和每天晚上发生的。所以这不是多大的边远的经验,但我会告诉你,你听过这个词要用的东西,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:所以一半的战斗,赢得了战斗,超过一半的是确保你列出了早,你在赢得准备一半的游戏。厨师和厨房的世界里,就像两半的游戏。上半年,这是- - -
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我只是想说,那些不。所以要用的地方,或协定,纠正我如果我错了,这基本上是一切准备就绪,在适当的地方,这样您就可以执行的时候做饭。这是准确的吗?
马可Canora:正确的。是的。每一个你需要的一切,需要在正确的地方。不仅仅是食品,但它的锅,锅和盘子和勺子。它的工具除了所有的食品。就像一个整体的一切。我的意思是,你甚至可以说一杯水,你需要把要用的东西都放的一部分。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。我打断你。你说,第一个游戏——的一半
马可Canora:是的,有两个部分。看,在餐厅的世界里,有两个部分。一半的准备,你必须做好准备当窗帘。然后客人开始穿过门,这是下半年的开始。和不可避免的,因为人的习惯,你不能改变它。我的意思是,我希望人们会吃6点15年的我的生活,但是他们没有。所以,是的。下半年是服务和不可避免的袭击中,你需要走到另一侧,而不是被堆积起来的门票。它听起来基本和你我可能会挤出更多的细节,但这就像,没有比这更好的时间比屎退后一步,采取这种方法的一张票,因为你会得到它的另一面。
我永远爱那些时刻,因为它就像焦点,焦点你进入这种状态,我不想过分夸大它,但是它确实成为一个舞蹈。你在你的头上,你只是做这个东西,你把这个美丽的食物,它总是使我产生了共鸣。我爱它。和你要进入的区域。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:什么类型的导师或老板你下最繁荣吗?它并不需要一个特定的名字。这当然可以。但有一件事我当然怀疑,这可能是一个独立的主题,但如果要求厨师文化可以今天以某种形式存在,它只是看起来一定有很多地雷。我不是说还有很多不良行为得到处都是,所以我们没有进入。但是这让我觉得像,例如,杰弗里,我们的朋友。Jeffrey Zurowski告诉我一个故事。我不认为他会介意我告诉它,他为一些法国厨师工作,非常苛刻的人,但是很有天赋,擅长教学。杰弗里,他总是在路上。
他只是无法找出把自己,他不是他妈的一切。所以这家伙会对他说,他会去,”杰弗里,你喜欢我的迪克,总是我的两腿之间。“我认为这是我所听到过的最可笑的事。他们现在可能无法这么做。我不是说你应该,但是它很有趣。所以,不过,我很好奇对你个人来说,因为不同的人在不同的风格中成长起来的,什么类型的风格你蓬勃发展下你会说什么?
马可Canora:有趣的是在我的例子中,蒂姆,因为我花了我的大部分职业生涯的厨师负责,如果你愿意。有几年在酒馆不得了!我是在人。和汤姆·克里奇奥,谁是我的一个导师,他非常不干涉。他给了我所有我需要的空间和全权委托做任何我想做的事。他注入的方式非常的阴影,它不是咄咄逼人。所以,我认为,对我来说,最好的应对那些给我信心和信仰。所以我以及我在格拉梅西酒馆,因为那里highers-up让我增长空间和光泽。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以做一些作业过程中的谈话,我总是喜欢做朋友,因为它会让我超级恐怖和奇怪的说,“嘿,我花了五个小时做互联网研究,“但我有借口当我们有这些对话。所以我读到你开始时,现在我不知道如果开始相当正确的方式把它,但你的列表,在纽约说,五个餐厅,或者在你想工作。和你开始敲门西装和整九码然后你最终在格拉梅西酒馆。你是怎么结束,不仅在格拉梅西酒馆吗?所以我想选择听到的故事,你是如何选择那些餐馆?然后这可以等到以后,但不同的是,一旦你落在那里,你怎么有自由吗?为什么会有人给你自由的在这种情况下吗?好了。
马可Canora:我开始作为一个厨师在格拉梅西酒馆没有自由,但我必须一年副厨师长的职位。所以第一年我必须证明我的价值,我很紧张,因为我没有在任何伟大的厨房工作,但我很确定。所以我花了一年去,我有自由的地方。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是快?
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧。所以我们要回到餐厅选择,但是让我们关注这一秒钟。现在,我将接受艰苦的工作,但事实是很多人努力工作。很多人投入大量的时间,不可能是唯一的解释。为什么你在一年内能做到吗?你怎么不同的方法吗?或者你做了,别人没有做什么?
马可Canora:我想是这样的。就像每一个辗转反侧的夜晚,我在思考这个问题。今天我告诉厨师,就像,你的成功不仅是在小时你走过这扇门。我很着迷,我决心不失败,使我阅读和思考,使表外的餐厅。这样当我走进餐厅,我不仅要做什么列表,但我已经标注在时间轴,这样我将非常有效的四、五个小时前我有好戏上演。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你永远不出现,然后找到你要做什么。你都带着一份时间表和议程准备时间。
马可Canora:是的。一个时间表,时间表,和是的。就像,楼下就是你准备步行盒子在哪里和楼上厨房在哪里。我看着厨师上下楼梯,因为他们忘记了这个和那个,另一件事。我就像,可怜的时间管理,好友。你失败,因为你没有做的工作之前,你上下楼梯都他妈的一天,这就是为什么你总是6点没准备好。这对细节的关注,不仅东西的列表,但也标注在时间轴,真的是我。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我觉得,上下楼梯都他妈的一天是一个很好的比喻为人们使用。我自己写下来。我想对自己说,我整天跑上跑下楼梯吗?
马可Canora:完全正确。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我六个标签之间不断的所有该死的时间吗?如果是这样,我为什么要这样做?我在做什么?我打开和关闭笔记本电脑一天17倍?如果是这样,发生了什么?它增加了。是的,这是一个非常好的问题。
好吧。所以你说列表,你说你阅读,阅读意味着,和我想象的一部分显然熟悉那天晚上的菜单,这样你拥有你所需要的一切。任何其他类型的阅读,当你说阅读?
马可Canora:只是沉浸在饮食文化和食品杂志。之前,我的意思是,这是今天我们生活的疯狂的数字世界。我爱上了用餐,餐馆,食物的场景,电镀食品、季节性成分。这是深深植根于我的灵魂非常专注。我是非常专注。这一天,我和妻子怜悯:我是文艺复兴人相反,蒂姆。我已经嵌入在餐馆和食物和烹饪的世界我的全部我的成年生活。它没有真正让我能够深入,特别是深深潜入其他追求。,和我没关系。我不勉强的。 It’s just like, I think one of the keys to success in the world of restaurants and cooking and chefing is this all-in type attitude.
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:总是让我印象深刻的一件事关于你,老实说,有一部分的我真的羡慕这个觊觎听起来太奇怪,但我确实有这种嫉妒当我们发短信或聊天。因为上帝,它是未来10年,如果不仅仅是过去10年了,我们第一次见面,这是他妈的疯狂的思考。
马可Canora:是的,这是超过10,肯定的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这绝对是超过10。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:当我问你你在做什么,你兴奋什么,通常,我的意思是,当然还有其他的事情,但通常你像,“是的,我超级引发关于烹饪,我这样做,这个花园。“和你一样兴奋我看过你关于美食和美食当你回家。我的意思是,很惊喜地看到在某种意义上,因为我经常使用的是人,这包括很多成功的人在任何给定的领域,他们是他们所做的工作。当他们不工作时,他们会想要做的最后一件事是他们认为他们的工作。但这不是你。肯定似乎并不是你。
马可Canora:不。在我以后的岁月里,它就像我在这个任务传播福音的烹饪。我认为这是最有价值的事情之一可以自学。我今天做更多在家做饭比我在餐厅。是的,食物和烹饪的好处的原因都可能成为包括是因为它的行为,我们都有。这就像,我的女儿需要每天吃,我每天都需要吃,每个人都需要吃。不是每一天,有些人禁食实践,但你懂的。不断变化和不断动态和它从未停止喂养我的灵魂。它也从来没有过。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。这是不可思议的。所以,书签,书签回来,我承诺我将覆盖这个人。我想知道,选择这五个左右的餐馆,你穿上你的上帝知道。我希望看到那件衣服的照片回来。
马可Canora:哦,我的上帝。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你穿上你的衣服,你去敲一些门和微笑。
马可Canora:备案,我也发我的屁股,我不知道该怎么做。因为我喜欢,我要怎么处理我的头发进入这些采访?所以当时我的女朋友让我相信,最好的方法就是做一个编织进到我的头上。所以我穿西装的一个编织我的腰。所以,是的,很了不起。和列表在旧金山成立于我的公寓,因为我住在旧金山,我的女朋友已经接受纽约大学电影学院。所以我们都决定一起回来。正是这些趋势之一——我是在20年代末,我当时想,“好吧,好吧,到目前为止,烹饪刚刚的一种手段,…“我喜欢它,我很好,但我从未认真思考职业会是什么样子的。
这是一个重大时刻,就像回到纽约和决定,这是我的职业生涯。和当时是真的——列表美食杂志的餐馆评论了我一堆他们因为我订阅它。所以,基本上,我看着餐馆评论在过去9个月,记笔记,看了看纽约时报评论,拍了一些笔记,然后根据我兴奋,把列表。所以我希望这是Italian-ish。我不是超级感兴趣的老学校的法国餐厅,我感兴趣的新鲜蔬菜类型。所以黛安娜Forley餐馆叫马鞭草、她有很多为处理植物和蔬菜,那是她的大的把戏,我真的是打开的。
和莉迪亚Bastianich她漂亮的意大利餐厅,Felidia,和我说话,我很兴奋。丹尼·迈耶和汤姆·克里奇奥合作,和丹尼是联合广场和汤姆有一个意大利的弯曲,所以吸引了我。所以,是的,我的城市名单和街道,老学校的风格,我的简历和我的衣服和我的单身编织我的屁股。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以你的音调是什么?
马可Canora:是的。这是艰难的,因为我没有很多。我曾在一些餐厅,但是我有一个商业学位佩斯大学和我曾在一些餐厅,没有人听说过。所以我的音调是“我已经准备好承诺这是我的生活,我想找到合适的地方,我真的真的可以学习和深入。球场”,这是销售的这些人的承诺我如果他们雇佣我。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧。这非常有趣,因为我想象你经历这些评论美食当时的杂志,这可能是2010/2011,我知道COVID可能影响的事情,但我写的,我只是说这个为人们提供一些背景,对吧?
马可Canora:确定。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:因此,在4小时的厨师写道,关于我第一次真正的醉酒狂欢的美食五个半小时。最后的部分我说,“晚上,年底”我总结很多人,什么“炉是最被低估的餐馆的纽约。“这是说在一个城市的24000家餐厅。所以,无论你怎么切,我们可以争论的,但有很多餐馆在纽约市。和你刚刚摘了几个最热门的餐厅。你不能唯一敲门的人,对吧?
马可Canora:哦,是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以我想对自己说,“好吧,等一下,你要,如果我们考虑它,就像大学招生,你将哈佛,耶鲁,普林斯顿,和你像,“嘿,让我进来。”“好的。“时间的百分比他们说,“是的。“必须很低,因为毫无疑问,他们会有70人从事厨师。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以,如果我是在他们的鞋子和你提供的,我不得不认为,我必须有高度的信心,至少你可以处理的工作,我将把你,对吧?
马可Canora:嗯哼(肯定)
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:但我理解的承诺是首先。这就是我计划的承诺给如果你雇用我。什么是来球场,以帮助他们说是吗?
马可Canora:当时那个世界的美,你进来和你他们所谓的小道。所以很容易
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:一条小径,T-R-A-I-L ?
马可Canora:是的。线索。所以他们说,这发生几乎无处不在。它们就像,“嗯…”他们没有这样说,但是,“你的简历不是令人印象深刻,你为什么不进来,衣服就出去看,和…”这是常见的做法。我的意思是,今天没有那么多。你进来和你花一天在厨房,你适合,他们让人们,厨师和富人病房和厨师,他们了解你的感觉,你的精力,你只是在厨房的能力。这就像当你说Jeffrey Zurofsky总是的厨师,是吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:的一部分,你需要做什么在你的路是你需要熟练的动作厨房,让他们知道你不是一个鹿头灯,不知道去哪里他妈的站。你知道我的意思吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你只是打标签,避免有人触摸你吗?或者你有责任吗?你只是鬼;他们说,“在这里,我们不想听到你,我们不想看到你,是忍者。”
马可Canora:这是事情。你需要有一个良好的情商,你需要进去时,你需要找出好的戳,努力工作,和我能伸出援手。或的时候安静的在角落里。所以很多细微差别,你需要能够阅读情况,因为也许第一个两个小时的准备时间非常不同于第一个小时的骤然恶化,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:你需要对你的意义,帮助引导他们会做出决定是否雇佣你,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:所以我有轨迹是完全无用的,他们不知道站在哪的时候他们不知道正确的时间来帮助或不帮助,最后,厨师就像,“那个freakazoid是谁?请不要雇佣他。”或所有的厨师和富人病房,“哇,那家伙真的很有帮助。”或者,“那个女孩真的很有帮助,和他真的帮助。“这就是在小道。我在跟踪中做得很好,因为我得到了一份工作。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:他们事先给你任何方向吗?或者他们只是喜欢,“嘿,小道,“眨眼,眨眼。理解是,“我想看看你能不能找出何时以及如何帮助。”
马可Canora:未说出口的,当然,有一点指导。他们有给你们厨师白人在哪里,和改变就像,“我们将在这里开始你的一天。“所以有导轨,但是一般来说,我的意思是,我知道我的方法是,“少说,因为它是一个更好的测试。”
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你是什么意思?哦,少说为线索的人问你吗?
马可Canora:是的。小道走进厨房的时候,就像我尽量不设置太多的框架,因为我认为这是他们的能力。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:适应性。
马可Canora:是的。适应性和能力,只是跟随线索。
(过渡的声音)
马可Canora:我思考我的未来,蒂姆,事实上,通过——我在50年代和60年代通过我,我真的很想找到一种方法来教人们做饭,因为我相信在烹饪很多的力量,这是我知道怎么做最好,我喜欢教学的过程中,我爱它的人当他们学习如何做饭,因为有影响的是一个好厨师,宽阔的暗示。
所以喜欢一个人的健康和一个与人民联系在一起的能力在他们的屋顶或他们喜欢的人,和有那么多获得的投入一些时间和精力投入到学习如何烹饪。我希望这是我人生的下一阶段的任务。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我完全支持。我全心全意的支持。你会觉得很有营养,我的意思是,我认为在我们Jeffrey最初如何连接的一部分是因为4个小时的身体低碳水化合物饮食,等等。我看到一颗子弹在我面前和我准备指出,我想问你,我们会到处移动,很明显,但这是我的大脑功能或故障,近45天CGM,那是连续葡萄糖监测经验,你为什么决定使用连续血糖监测?你从中学习到了什么?
马可Canora:为什么?因为我有点沉迷于自己的身体的生理机能和生理驱动的东西是什么,无论是睡觉还是冷暴跌或禁食或饮食,并有能力测试和学习在我的饮食我是如此有趣的选择。一旦它是可用的,我知道,我伸出弗兰克Lipman,谁是医生,我和一个朋友去看在纽约,他找到了一个办法CGM我的胳膊。
所以我只是在一个纯粹的好奇和渴望,陈词滥调说这,但是优化我的饮食,和理解血糖,我完全购买保持血糖水平稳定,我认为是非常至关重要的各种各样的健康。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你学习了什么?最大的外卖是什么?
马可Canora:我会告诉你最疯狂的最大的收获,我觉得应该在广告牌上,你可能会问我,它不会,但这就像你吃后散步。“这是令人震惊的。我怎么可以让我一生中从未听说。应该教一年级,因为它是疯了的效果。我亲眼看到它。我认为水平看到它的人越来越多,因为这个消息让他们积累数据,但14分钟的力量走到降低血糖的上升,不管你吃什么,是非凡的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哇。没有开玩笑。所以你在这个实验使用水平吗?
马可Canora:我做到了。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是难以置信的。为什么14分钟?是你最喜欢的长度枪炮玫瑰吗?
马可Canora:哦,不,不,不,不。我说14或15吗?只是有点走。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧。
马可Canora:10分钟,也许5分钟。我没有测试的长度走路,但没什么严重的。它就像——我会走路(相声01:20:11)
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以它不是运动吗?这不是去健身房或做俯卧撑吗?只是绕着街区散步几次。
马可Canora:是的。完全冷却,在周围散散步,我简直不敢相信。它对我来说太神奇了。所以高度,强烈建议,应该教无处不在,因为它是非常有效的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是野人。我没有想,你只是促使一些在我看来,我没有想到在几十年。我要向谁道歉听到并理解我在说什么,因为我想可能屠夫因为我的音调是这些天,但是,我想说,好吧,也许不是一个谚语,它是一个表达在普通话,像[外语01:21:03],那就是,“如果你吃后你走一百步,你会活到99岁。“这是字面上的表达。
马可Canora:这是惊人的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。这就像,呃。事实证明,几千年的试验和错误
马可Canora:你怎么找到这个表达式?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我的意思是,我住在中国,这是很久以前的事了。我的意思是,这是1996。这是北京的时候就像人民解放军队绿色夹克在冬天,这些绿色夹克和自行车,对吗?所以现在北京是一个不同的城市。我在那儿待了六个月在两所大学,我的意思是,这是我最后一次研究中国在那个时候。但是你只是说,促使,出现在我的大脑,这是野生的。所以- - -
马可Canora:有很多,肯定的。我的意思是,这是我的经验和很多人一样,我发现它迷人的坐在这里,2021年,我已经嵌入,并试图了解营养和健康,我们有一些共同的朋友,我们追随的人,只是让我我从来没有碰到过。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。野生。其他见解(相声01:22:35)?
马可Canora:肯定是的。是的。另一大把营养素。如果你只吃碳水化合物,本身复杂的碳水化合物或一个简单的碳水化合物,而不是吃它除了脂肪和蛋白质,所以这个想法的全面的板做了一个巨大的差异。尤其是一个晚上,这是一个有趣的游戏在我的胳膊,这个东西。所以一天晚上,我去了,我有一个商务晚宴壁炉,我走近这个想法的,你知道我要做什么吗?我要什么都吃,我要吃很多。我疯了,我只是吃的所有东西。喜欢蒜蓉面包,红酒,鸡尾酒,和甜点,我可能消耗3000卡路里的热量。
我说,“我想看看我能让我的水平应用炸毁。”,令人震惊的是,因为这是一个很多纤维,和大量的蛋白质,和大量的脂肪除了所有的坏,简单的碳水化合物和糖和酒,血液飙升——我不高,我认为这是因为有纤维,脂肪,蛋白质和与这些坏球员简单的碳水化合物和糖有助于缓解高峰。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你锻炼可能当天早些时候吗?你呢?
马可Canora:是的,我的运动总是第一件事就是——我是一个运动的人。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:尽管我的生活方式是积极的,因为我住在纽约,我总是在我的脚和我走,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:这也必须打到东西。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:嗯哼(肯定)。令人着迷。
马可Canora:我喜欢那件事在我的胳膊。我想再做一次,因为有这么多的很酷的你能做测试和学习。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。你可以做一些很酷的东西。我要做另一个CGM实验很快,因为我最后一次做了一个连续葡萄糖监测的实验是在2008/94个小时的身体,版本1,Dexcom公司将不得不在腹部植入,这基本上我不得不下车的卡车,意义通过灰色地带的手段,因为它只是用于1型糖尿病患者,否则你无法得到它。有外部屏幕/设备,你可以挂在腰带上,像一个寻呼机。没有iPhone。这是非常-
马可Canora:不同的体验。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:创一个。现在它会更有趣的大大改善了技术。我很好奇的想看看我的外卖,因为只是更好的工具。和我有更多的工具。因为我有Oura环,我穿睡觉。我有八个睡觉,我通常使用酷我的床。上周,我注意到一些,我想,“哇,这真的很疯狂。“我仍然需要复制它。但是,我注意到,我知道这个了,但最明显的外卖Oura环,如果你喝某些类型的酒过去的某一点,你的睡眠是垃圾。它是那么明确。
马可Canora:完全。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:特别是深度睡眠。然而,我注意到当看着我复苏和睡眠Oura作为实验的成绩最近,我有两个大杯葡萄酒,罗莎。这通常就足以完全毁了我的睡眠。但是我决定做的是减少我的床的温度比平常更多,调低温度,因为喝太多酒精的症状之一是我休息晚上体温上升。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以我这样做了,对于那些有八个睡眠,我从3开始的4。这通常会提升到醒来。所以我降低了它,我们就叫它33%,额外的33%。我发现我醒来感觉更刷新和数字Oura环看起来完全不同。所以我需要复制它。
马可Canora:这是难以置信的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是超级有趣的假设一样,“好吧。如果我抑制的一些症状饮酒,这将,所以一些症状包括降低心率变异性。所以通常我就像33岁至40岁,我想这是毫秒,我认为这是这是增量女士,我不确定实际单位是什么。所以33-40 Oura环,如果我喝,那滴低20年代中期。这是一个症状。
另一个症状是降低,对不起,温度越高,更高的静息心率。很难知道如果所有的这些症状同时发生,或者其中的一些现象引起了其他人,对吗?
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:例如,温度升高导致较低的心率变异性,对吧?所以什么,至少,我的意思是,这是一个有趣的想法,因为我不喝很多这些天,因为我觉得它更像我长大,但我喜欢它。我不会说谎。我知道这很时尚,和髋部的孩子们说,“哦,我只是做氯胺酮。”我说,“好吧,我不知道。“也许时间和地点,但我仍然喜欢我的酒与朋友。
你知道,我不想成为一个松露猪吸食氯胺酮在餐桌上。所以你有这些工具,如果你能形成一个假说,然后尝试复制它,这是非常重要的,因为它很容易欺骗自己,非常令人兴奋。和你吃后的散步。因为我可以看,“好吧。“因为我已经注意到,如果我要喝酒,如果我给我的身体四五个小时代谢在我上床睡觉之前,我的睡眠得到了极大改善。
如果我要有三杯酒,如果我有早期5:30吃晚饭,我要更好的我所有的标记,比如果我有八点吃饭,对吧?
马可Canora:确定。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:有一个问题,“如果我还有8点钟晚餐,然后我去30 minu——比方说我使它,它可能是一个10分钟的步行。它可能是一个30分钟的步行,对吧?
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:了解影响的事情。这是非常棘手,因为你是一个业余爱好者,显然我们都是业余的,如果我们这样做,科学家,在某种意义上。和有一百万个变量,但你可以开始玩这些东西。你知道吗?
马可Canora:绝对的。我注意到的另一件事情我发现有趣的是代谢酒精的这个想法。每次我喝,我就看到一个血糖上升,凌晨3:30。你听到的事实,它需要一段时间对你的肝脏代谢酒,为什么你醒来,你谈到过热和东西,也是因为这是当你的肝脏代谢,和你有一个血糖峰值。它会发生像5小时后。所以,各种很酷的东西,水平应用或任何CGM应用。是的,我很想再做一次。和有趣的,我知道你在桑拿。我真的买了一桶桑拿后我看见你在奥斯汀。但我必须找到一个方法不停止我的桑拿,所以我有一个巨大的羊毛毡的事情我将在传感器,然后我会把它用绳子,这样会保护传感器,因为它不喜欢208度。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以你把俄罗斯班羊毛帽子保护——你的手臂
马可Canora:这正是。是的。然后我用它。然后我用它。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这很流氓。你看起来像一些,我不知道。
马可Canora:是的。坏蛋。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,到处惹是生非的战士最后的莫希干人什么的。这是惊人的。伟大的书,顺便说一下,我最近读,但是非常过时的那些人对这样的事情很敏感,但文字优美。让我们进入一些营养的东西。这将是一个继续谈论Brodo,我想问你。所以我们聊天在你的厨房我们放屁时茶,等待烤箱加热,我认为你真的把它,这本书Metabolical,即:它不是食物,这就是做的食物。我认为你给的例子是一些鹰嘴豆制成的快餐食品。我对你的爱的重放或只是因为它——说话
马可Canora:确定。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:——强调的东西超级,超级重要,我也需要多想想,老实说,那就是原料板和营养成分板只是不够的如果你想评估你的食物的健康价值。
马可Canora:完全。是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你能说吗?也许你可以用一个例子,对吧?
马可Canora:确定。这已经在我的脑海中,特别是因为我一直试图建立和成长肉汤业务,因为我学到了更多关于消费品零售空间,这是显而易见的。和鹰嘴豆是一个很好的例子,因为这些年来,我跟很多人试图商业化包装食品产品,和完美的比喻是鹰嘴豆泥,因为面板中,你可以读一个成分,它可以说有机鹰嘴豆和有机柠檬汁和有机无论如何,无论如何,它所有的按钮,和营养事实电池板有什么,但没有办法知道消费者的鹰嘴豆泥煮豆子的人或刚粉鹰嘴豆和添加水。
所以没有透明度在过程我们消耗那么多的食物。另一个简单是种籽油。这个过程中你必须把油菜籽通过获得石油,它就像他们用化学药剂洗涤,己烷,然后他们把它通过高温氧化脂肪的过程。出来另一端是一个石油残留的化学物质已经被热氧化,但是没有地方,你知道,作为一个消费者,如果你在过道上阅读标签背面的有机菜籽油或有机鹰嘴豆,所有正确的按钮和所有正确的营销吗?
驾驶我的六年,我想要一个传统上是由汤群众。这很难做的。食品系统我们生活在今天,有很多需要改进的地方,将是一个漫长,艰难的战斗,但我不怕长,硬东西,所以我愿意。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧,我只是想说-
马可Canora:但是是的,透明度。我想把它放在一个小子弹,就像,没有透明的过程,这是一个大问题,因为我们在食物的世界。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。和在此基础上,在某些情况下,你可以推断出一个不等于一个引号,如果你从农贸市场买鹰嘴豆泥与一组特定的成分,然后你去杂货店赶时髦的人,你会发现鹰嘴豆薯片是完全不同的纹理,完全不同的形式因素,货架稳定的175年——不是说真正的薯片。我只是编造一种任意的例子。您可以安全地假定一些已经完成没有完成的成分在农贸市场。
马可Canora:正确的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:,只是不清楚,但有一定程度的操纵不同的形式。对吧?这就是它如何,。现在,在笔记,我不知道,但显然有一个新星分类?你想描述这是什么,N-O-V-A分类系统由圣保罗大学的研究人员开发的?
马可Canora:是的。我想相信这是我们的未来,因为我认为消费者,我们变得越来越聪明和聪明,我们越来越多的关心真的开车健康的事情。我的意思是,我认为这是毫无疑问的,你每天所做的选择关于我们健康的吃喝是最大的推动力。所以我想相信会有一个时间的大型食品公司必须在过程更加透明。和新星系统发生在南美洲,和它基本上集超四类,处理——哦,我不记得其他两个名字,但是基本上它提供了一个框架来定义哪些食物是超,而不是处理,而不是最小加工烹饪原料。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。看起来,所以总结新分类系统,它是在巴西的研究人员开发的,将食物分成四组水平的基础上处理。第一个级别是未加工的,第二个是加工烹饪原料。
马可Canora:正确的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你说烹饪或烹饪吗?你说什么?
马可Canora:我说烹饪。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:该死的。好吧。所以加工烹饪原料。第三是加工,然后第四超。这是非常重要的,有很多问题,你似乎很不幸的生活增加更多的复杂性终端消费者,因为他们就像“上帝啊,我不能只知道他妈的香蕉香蕉,看在上帝的份上?“你知道吗?
马可Canora:[相声01:39:29]。是的。是的,对的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:但是有一些我认为值得问的问题。如何处理,如果你要把它,我不是完全清楚未加工,然后烹饪原料和加工处理。也许你可以告诉我有什么区别的烹饪原料和加工处理。我不知道。你知道这意味着什么吗?
马可Canora:烹饪原料是东西,你会发现在一个厨房餐具室而不是食品科学家的储藏室食品制造工厂。当我在家做饭的时候,我没有一个储藏室的乳化剂和稳定剂,所以我认为这个概念的烹饪原料的事情你会想象,香料和药草和干番茄,
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:面粉。
马可Canora:——诸如此类。是的。是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:明白了。好吧。
马可Canora:看,我只是想说,有很多歧义词,如加工,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,肯定的。
马可Canora:因为一切都有点处理,我认为这就是NOVA试图解析。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:编纂。是的,来定义它。正确的。如果人们说,“我们的食物都是自然的,”它说,好的,让我们看看这意味着什么。
马可Canora:正确的。我决不新星的专家系统。我只是想把它,因为我相信这是我们的空间,我相信这是必要的。我还没有审查或新星周围做了大量的阅读,但我喜欢它从概念上讲,因为它是一个巨大的缺口。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。是的,肯定的。我的意思是,我认为处理问题是一个巨大的盲点。另一个盲点,我们不必详述,但我想到很多,想着你吃什么,吃,如果没有任何意义。所以人们说,
马可Canora:哦,是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:——“你是你吃什么”,这就像,嗯,你必须更进一步。的食物,
马可Canora:你是你吃什么(相声01:41:42)。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。你吃你的食物,什么营养?因为如果你喜欢,“嘿,我吃鱼,所以比牛肉更健康,”你必须双击看看,因为如果这是一些很恶心的工业水平的农业操作,他们只是倾倒食物和抗生素等入水中,从根本上说,他们接受了陆地农业的恶劣行径,倒进水里。所以你必须看很多。
然后如果你比较,只是说,食草,以牛肉,抛开环境问题目前,因为我认为都可以降解,但如果我们只看个人卫生,这些都是非常不同的,说,工业水平牛耕作和不同来源的鲑鱼。顺便说一句,这不只是局限于动物。植物也是如此。
马可Canora:是的,化肥和,是的,土壤的营养密度,蔬菜生长在,对吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,是的,没错。正确的。我的意思是,我们是几英寸的表土处理吨化肥倒在上面,或者我们谈论别的东西吗?我碰巧着迷于这个东西,所以我不介意挖掘它,但是很不幸的,它是如此复杂,部分原因是有很多动机隐藏这种狗屎。你知道我的意思吗?
马可Canora:完全正确。是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:有很多激励,因为如果一个公司可以让你更大,更快,更便宜,并且把细节的包装,当然,很多人会把。所以让我们来谈谈Brodo。不像许多餐馆,你是开放的在整个大流行,是我的理解。最近,我不知道,直到我们花时间在一起。老实说,我有点不敢问,因为如此多的恐怖故事,我听说,爱你,爱的餐厅,我惭愧,所以很抱歉,我没有问,但是我只是喜欢,哦,上帝,我只能想象它必须有多难,我不敢问。
但事实是,你保持Brodo窗口打开。你销售的冷冻食品。你还,我不想说清算,也许你做,但你意识到,你有所有这些有价值的库存的葡萄酒,所以卖酒,你能算出来。所以我认为这是令人难以置信的和鼓舞人心的。我不知道如果你想添加任何东西。我只是想序言Brodo的讨论,这是一种伟大的隐喻也在某种程度上,这窗口最终门户和生命线。
马可Canora:是的。是的。这就是允许我们保持开放,因为我们是强制要求的城市,如果你是一个静坐的餐馆,你不能保持开放,如果你想要的。你不得不关闭。这就是炉。事实上,我有一个Brodo窗口,销售这些热杯汤从一个小窗口,就像一个小的生命线,让整个餐厅保持开放。一样硬,COVID蒂姆,这是一个令人难以置信的16 -我的意思是,我们还在,但是这是一个令人难以置信的餐厅和团队,因为我们的小组一起把那个地方活着,就像每个人都认为外面的盒子。每个人做事和学习他们之前不知道的事情。
事实上,我们都聚在一起,做所有这些乐趣,创造性的事情保持相关,找到一些收入,我们都蓬勃发展。所以一样硬,真的我们所有人在某种程度上,我们没有,因为餐厅的17岁后,它就像一个很好的快速踢的,引起了我们的思考,我们就不会有,因为你知道,16岁,你处于最佳状态。然后COVID颠倒了一切,这是激动人心的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:一个长期和艰苦的过程。你不害怕漫长而艰难。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。你冲浪。你很习惯了冲浪,划船,100英尺的海浪,这是野生的。我们为什么不退一步,我将对你的爱告诉Brodo是如何构思的故事。
马可Canora:确定。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:Brodo变成一个事情我期待着当我访问纽约。我记得一些非常早,超早期口味测试。
马可Canora:只是通知你,你的第一个人我打电话当我意识到的推出Brodo窗口的侧门炉——我有大约两个月之后,我感觉的到。我戳你,我不知道,寻求建议,我认为你说的影响,“嗯,马可,更多关于你需要问问你自己什么是你想要的。“我觉得这伟大的建议。但,是的,你一直以来的一部分。和你在我们的第一个店西村。我接待你,我给你整个世界的全部品尝汤热饮的肉汤。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。是的。
马可Canora:是的。是的,你已经在这里与我,我真的很感激。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是有趣的看到它的进化。我的意思是,我认为在某种程度上,这个实验的窗口是一个美丽的案例研究低风险创业实验,对吧?
马可Canora:完全。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:它不像你发现另一个零售商店。它不像你把你所有的芯片肉汤。你可能会说,“嘿,”纠正我如果我错了,但你说,“我们能做什么与这些神奇的材料,我们已经有了吗?”
马可Canora:完全。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:“我理解误事。我们有这个位置。打开窗户,看到它。“你喜欢”,如果我们支付我们的费用或者赚一点点钱,我们在伟大的形状。“所以下行风险非常低,你必须测试它。你必须测试它
马可Canora:完全。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:,然后开发,从基本的开始学,但真的,真的好原料。再次,对于听力的人来说,我觉得汤圆。还有,是的,好的,面粉和土豆。好吧。任何人都可以走出去,把面粉和土豆,但许多不同类型的面粉。
马可Canora:[相声01:49:24]。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:许多不同类型的土豆。许多不同类型的准备。然后当我们在西村做口味测试,我还记得,因为我喜欢骨头汤,甚至是我,我想,也许我需要慢下来今天的摄入量的骨头汤,因为我喜欢一加仑的骨头汤。
马可Canora:[相声01:49:46]。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:它是令人惊异的。我不能阻止我自己。但是那天我们测试的味道是什么?你还记得吗?我们有椰汁。这是一个。
马可Canora:看,我可能迫使整个菜单你的食道,所以一些前五名的是根深蒂固的,这是新鲜姜黄和生姜、内部,我们有四个不同的培养基配方,所以我可能给你这些组合各种不同的基本培养基配方,但肯定你根深蒂固。你得到了辣Nonna,卡拉布里亚的辣椒和一些烤蒜酱发出嗡嗡声。汤姆百胜,椰子和石灰和辣椒,和一点点的咖喱粉。你肯定有。你有我最喜欢的一个,这是Oishi Oishi,你知道这意味着什么,比我做的好吃,对吧?Oishi Oishi吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。是的,Oishi Oishi。是的。
马可Canora:Oishi。这是一点香菇茶和食草黄油和大蒜带入肉汤。是的,所以你让他们所有。我可能让你,当时,我称之为流感战斗机,因为我有点痴迷于研钵和杵,流感战斗机基本上是鲜姜,新鲜姜黄,花椒,一些新鲜的牛至,所有粘贴捣碎,然后我添加一个小食草黄油,英镑到黄油,然后把混合物,你真的磨混合成热肉汤。
也为热一些辣椒,和一个大挤压柠檬。但无论如何,这是一个令人难以置信的恢复性饮料、流感斗士,只是普通肉汤。的Brodo对我来说,蒂姆,这是完美的蒸馏的简单,我一直在寻找我的整个生活。我觉得Brodo是完美的努力带给大众,因为它真的,在某种程度上,是简单的我已经掌握了在我的整个职业生涯。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以这一点,我感到很兴奋。显然,我有一个预览的时候做汤圆,或之前我们开始制作汤圆我拥有更多咖啡的时候,我看到一个预览,因为你不能通过一个窗口服务世界在纽约市。最新和最大的是什么?我知道这是一个很大很大的一步,与Brodo那么到底是怎么回事?
马可Canora:Brodo就是他们所说,现在,虽然很多人在我面前我试图筹集资金,但我们omni-channel业务。所以我们有商店,我真的很喜欢,我很自豪。COVID的按下暂停的商店,但是我相信,我们可以有一个购买世界上每50星巴克因为汤热饮料是难以置信的。有很多,我会把它与咖啡一周的任何一天。所以我很兴奋在追求商店。这是我们业务的一部分。然后Brodo.com是另一个大的我们的业务,我们出售基础培养基配方。
然后是其他业务的一部分,我认为这是你指什么,是我们的新产品发布,我们很兴奋,我们终于找到了一个方法,让这些店饮料,即。,根深蒂固,辣Nonna,托斯卡纳阳光,汤姆百胜,等等,到一个单一的格式,满员,冻结。所以你要这些组合可以得到8盎司的饮料,我们一直在纽约市456全食超市的货架上。当然,这是一个野兽进入整个食品和制造业,而我不会让人觉得无聊的东西,除非你想要更多的。但是不管怎样,我们最后,六年之后,得到这些组合肉汤饮料的世界在一个真正的方式,我们超了。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。我看到了包装,这是华丽的。什么人能找到目前在Brodo.com上吗?如果他们更倾向于去一个网站,Brodo.com上他们的选择是什么?
马可Canora:这段录音的时候,我们有22盎司浴缸的四个基础培养基配方,我们有一个食草牛肉汤。我们有一个鸡汤。我们有一个素食香菇,海带汤。然后是我最喜欢的,就是我所说的炉汤,这是由土耳其、牛肉和鸡肉。这是一个组合肉汤。所以直到现在,这就是我们——我们一直在销售这四个sku Brodo.com。但是希望这下降到世界的时候,我们一直在我们的网站上,我们会有新的格式,可用八盎司装在这些超级美味组合饮料。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:当你得到一点点,有多少单提供一个案例或一盒吗?
马可Canora:是的,我们做的八个一个盒子,但在杂货店你可以单独购买。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好了。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:让我问几个那些关闭的问题,看看去哪里。
马可Canora:好吧。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以我将从一开始,我知道你之前听说过,这是广告牌的问题。如果你可以把任何一个广告牌,打个比方,引用,发表评论,问题,形象,任何数十亿人,那是什么呢?
马可Canora:我认为这将是“做你自己的食物。“我认为我们对方便和我们的信念,我们可以外包一些烹饪一样重要的这个国家健康不良的主要因素。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:库克自己的食物。
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:挖它。一件事,这是大多数或经常给书。什么书你天赋经常给其他人吗?除了你自己的。
马可Canora:是的。每年在工作中,我给我的厨师和我的管理团队书籍作为礼物在假期。所以这是水由大卫•福斯特•华莱士是一个我经常给因为它太短和消息是如此完美的在我看来。所以我考虑到很多。然后食谱,我不得不说,玛塞拉领唱者生活必需品只是,我喜欢女人。我崇拜她的简单的方法。这就像,她是意大利的噩奶奶做饭。这是两本书。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。玛塞拉领唱者。我记得烤鸡。我想她,我的意思是,她显然已经很多,但-
马可Canora:哦,我的上帝。一吨。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。是的。我记得就这么对她的烤鸡。
马可Canora:特别是对于年轻的厨师,在我的厨房。我总是问他们,我说,“你有这本书吗?“如果他们说不,然后我让他们那本书。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:最喜欢的失败。任何喜欢的失败来介意吗?设置你的东西为以后的成功,或者你不交易吗?
马可Canora:是的。最喜欢的是一个艰难的方法框架,但我的失败,你知道,当我打开炉2003年,我有一个伙伴,一个商业伙伴和10年,有溶解。首先我要说,商业伙伴关系失败,我不知道我是否会叫它最喜欢的事情。这不是一个有趣的过程,但这是一个非常有价值的一个。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你带走了什么?你从中学到了什么?
马可Canora:只是做一点调查和审查常见的——你知道,我们陷入浪漫的视觉和梦想意味着什么开自己的餐馆,我们忘了退后一步,做一些工作在定义我们应该的事情。它的方式,它不结束,但现在我知道更好。所以什么,从学习更多的你会问什么?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:当你说定义的东西,没有定义的某些事情,有某些东西你会鼓励人们定义,你没有,,他们可以考虑如果他们正在寻找一个潜在的伙伴关系吗?
马可Canora:我的怨言,像一个小的事情,但我想我会提到它只是闹着玩。我的伴侣沉迷于雷司令葡萄酒,我沉迷于简单的意大利烹饪。所以我的食物和酒没有顺利在一起因为他沉迷于雷司令,菜单上我想要澳洲的红酒,听起来很小,但了解这些伙伴关系,无论是浪漫的伙伴关系或业务伙伴关系,不要低估那些小小问题争论不休,因为随着时间的推移,他们成为大事情。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。这是超级,超级重要。马可先生,我认为,我们正在接近尾声。
马可Canora:我们不会去讨论我们的桑拿吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我们可以谈论桑拿。
马可Canora:我在开玩笑。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我们可以,你了解你的桑拿实验吗?现在您的最佳实践是什么,为什么?
马可Canora:所以你知道,我有一个-
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:因为你是一个艰难的充电器在桑拿。我的意思是,我做桑拿。我昨天只是做了一个。我留下了很深的印象充电器你多大的困难。
马可Canora:我最近超级迷恋桑拿。我爱这个想法开拓创新的你认为你能和热的和冷的是一个很好的方法。我认为它只是建立巨大的精神应对困难的能力。和弹性是我觉得我喜欢这个主意,我可以做一些帮助我练习韧性。也许有些人通过锻炼,但事实上,我可以坐在桑拿在210度20分钟是我感到兴奋。然后陷入48度的水。坐在水四分钟,这只是一个好的操的一个游戏。我最近沉迷于它,我得到了什么呢?以外的精神锻炼克服冷和热,我不知道这个,因为我没有一个Oura戒指,但它确实有助于我的睡眠。它真的帮助我冷静下来最后紧张的一天。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:热的冷的时间你通常做什么?
马可Canora:我通常早晚餐后做。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。太迟了,这是困难的。太迟了,这是困难的。但到底。早些时候,我通常在晚饭前,因为我已经把我的饼干从太多的热量。所以第一,每个人都听,我们不提供医疗建议。这是两个wackadoodle人谈论他们所做的事情。所以得到适当的医疗间隙之前任何极端的热或冷。然而,我的人会注意到,只是不能把它放在上下文,这是热的和冷的温度。同时,我感冒了我坐在暴跌约一百米远的地方,也就是- - - - - -
马可Canora:它有多冷?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我不是很确定。我的意思是,这是一个冰箱里装满了水和冰。这是不插电。我猜是它的
马可Canora:高30年代。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,高30年代、低40年代。任何人和我说想,至少以我的经验,很多朋友在冰冷的经验方面,我很想听到你的想法,马可,但没有一个线性增量感知寒冷。换句话说,它不像从65 - 55是一样的从55到45岁。一旦你进入40岁,这是一个不同的游戏。,喜欢冷的感觉是如此的不同。,只是意识到在你面前。它是寒冷的。和我是一个迷。我也喜欢。我知道你喜欢把你喜欢的边缘和实验。 And you also like preserving the essence, right? I mean, I think that from my exposure to you, like one thing you’re not a fan of is faddish new ingredients or the quest for kind of magic bullet, P.T. Barnum components of food, but you are all about experimentation with whole food ingredients. I see you conducting experiments constantly, right?
所以它不是像你说的,“嘿,这是意大利面。这是意大利面应该做的唯一途径。“你经常运行实验,但它与整个食品的完整性的基础元素,你允许你自己处理,我很钦佩。因为我认为自负,我们可能会了解所有事情多因子的组合当你吃的食物就是在这一点上,我们的技术和能力来评估这些事情很荒谬。
马可Canora:是的。我们需要一些谦逊,肯定的。我的意思是,就像,有很多我们不知道的空间,是的,我完全同意,蒂姆。就像,我们每天学习,我们都必须承认,有很多可学的了。和的原因之一彼得•阿迪是因为我爱这是一个基本点,他推出的这个想法,今天我可能相信这个,但是下周我可能不会相信。我们都需要适应。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,肯定的。这让我想起这个故事。回到中国谚语,谁知道呢,这很容易可能只是巧合。也许只是一些无聊的中国家伙想出了一个说押韵真的很好,但它确实一致很好与你的经验验证通过的最新和最大的连续葡萄糖监测。也许几千年分开。这很有趣。对吧?至少它提出了这样的问题,只是机会,或者人类找到了很多试验和错误。事实上,即使我们的灵长类前辈找到了,对吗?因为我们不是唯一的动物植物作为药物使用。 And I was reading this book recently called医学的追求一位名叫马克·普罗金的民族植物学。我希望在博客上摘录一些因为有几章,只是难以置信。
他告诉这个故事的,我想这将是圈子的人,他们可能已经在一个研究机构。为商业开发他们没有这样做,但有一些类型的混合药的人在这种情况下,一些类型的治疗,更比迷幻药和抗,困扰我当剂量的假设是所有这些人迷幻剂。他们,他们基本上药剂师谁使用,在这种情况下,所有不同类型的丛林来治疗疾病,包括真菌感染、寄生虫等等。如果我没记错的话,这些人员可以观察葡萄糖测量,这混合物,包括三种植物、可靠地降低2型糖尿病患者的血糖。他们从没见过这些植物,没有最这种类型的混合物。
所以他们问这药男人哪些植物使用。他说,“没有问题。欢迎你带他们回来,对它们进行分析。”他给了他们这三种植物。他们把它们带回来。他们寻找可能是活跃分子,对这三种植物跑各种各样的测试,消极,消极的,负面的,什么都没有,所有三个在一起,负面的。他们回去,因为他们丢弃的一步,他们忘记了他们丢弃的一步。他们就像,“我们需要看你准备这个。”“哦,”他们说,“你的混合物是行不通的。”他说,“你的意思是我的混合物不工作吗?你测量的结果病人服用它。你怎么得出结论它不工作?”
他们走了,“嗯,我们分别测试它们。我们需要看你做一遍。“所以他们看着他,和他做什么做三种植物。然后在最后,他一只螃蟹在下降。他们说,“那是什么?”他说,“这是螃蟹。“他们走了,”什么?”,他们说,“我们问你什么是混合物。”他说,“不,你没有。你问我这植物在我的混合物。”
马可Canora:哦,我的上帝。这是惊人的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:出于某种奇怪的原因。
马可Canora:它改变了一切。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:就像植物,植物,植物,蟹,在一起,在某种程度上,找到了这一效应。现在,抛开,这不是随机对照试验。我理解这一点。一个巨大的是安慰剂效应的一部分吗?也许吧。可能是基于文化语境?是的。但是我们有很多现象无法解释在这个时间点上。只是傲慢的顶峰认为我们有一个全面了解的食物当我们在我们的历史证明,包括最近的历史,我们有多尿贫穷在解构这些事情。那就是,我将离开我的肥皂盒,但我真的-
马可Canora:谢谢你说,因为我不可能说它更好的自己。所以核心,这真是我的信仰体系的核心。我向后看帮助指导我的营养的前进道路,因为我相信。最好的试验是通过人类的历史,不是当前状态的研究科学在这个世界上,因为它就像一片混乱。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。你可以看一下这两个,但是一定要看。还有一个故事,我认为这实际上是告诉我,如果你不介意的话,现在我喜欢只是因为我变得如此——滚
马可Canora:我爱这个东西。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我对这些东西所以旋转起来。有- - - - - -
马可Canora:我也是。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:就像,是的,有很多迷信和废话,有很多的废话和渣滓,人类积累了。是的。现在,科学的方法是最好的方法我们一直问问题的性质和试图解决的答案,没有欺骗自己。我的意思是,我科学基金很多,所以我相信,但是-
马可Canora:他们的很多资金是假的。对不起,打扰您了,蒂姆。因为你的事,但值得注意的是,重要的是要遵循的资金资助。我非常尊敬和敬佩的一件事关于你和你基金和彼得·阿迪和他经历世界的方式和生活在研究你要问这些非常困难的问题。和你读了研究,但很难跟踪和分析和理解的研究和资金的来源。这是一个大红旗很多时候。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,是的。是的。所以,百分百同意这一点。你知道,盈利性公司将建立基金会和机构和各种奇怪的东西隐藏赞助的研究或研究的资金来源。是的,有很多的不良行为。你会有20人基金研究和18人会说这个东西对你来说是可怕的。两个会说对你有好处。他们会喜欢,很好。我们将这两个。非常感谢。 There’s a lot of bad behavior. You should always look at the conflict of interest section, and so on.
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:与所有这些疣、科学和科学方法仍然是非常重要的。然而,我们认为我们比我们知道的更多。这是真正的人类,只要我们叫做人类。一个故事,我记得一个朋友告诉我,我们做了很多的工作,我认为这是南美,但它可能是非洲。他说,“我们与当地非政府组织来帮助这个群体。他们有很低收益率或温和的作物产量。他们总是把它在山坡上。我们问他们为什么他们把它在山坡上。”
我套用这个,但这是这样的。他们说,“好吧,因为这就是我们的祖父母。“然后”,他们为什么这样做?”“好吧,这就是他们的祖父母。“所以这些有着明亮的眼睛,看起来精神焕发,像20和30岁年龄的非政府组织就像,“哦,我们有一些消息要告诉你。你会有更好的收益,如果你是在山谷下面这样,这样基于现代农业,我们知道,B, C, D, E,让我们向您展示这是如何实现的。“你知道,这些村民,“太棒了。我们试一试。”,所以他们把他们都在山谷下面。第一个冬天的风暴,它必须一直更多的中央,也许,可能不是非洲,或在高海拔处,我想。和有霜,像消灭所有的山谷。他们就像,“是的。 Turns out: shouldn’t plant shit there.”
所以不要认为过去是前进道路,但是我认为它是安全的假设隐藏在假阳性和假阴性,也有很多在过去的信号。和明确的在我的冒险和与你交谈。明确也超级的阅读和亲身经历的很多传统在意大利,这是一个很好的烹饪学习因为有复杂或有细微差别。但是你不是处理菜。至少在中部和南部有27个成分一般。对吧?像你,
马可Canora:绝对不是。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你能实际上看变量和它很有意思。我们可以去几个小时,我得到所有的旋转了起来。所以我要试着这架飞机降落。
马可Canora:好吧。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以马可,人们可以去应该去brodo.com, B R O D O.com。我建议每个人都试一试。他们可以在restauranthearth.com找到餐厅,当然在纽约。如果你在纽约,参观,他们可以找到你Instagram @marcocanora, M的C O C N O R a。你还有什么想说的吗?观众的任何关闭评论,请求,任何东西之前,你想加入我们包装呢?
马可Canora:两件事,我要快,因为我们一直在发生,但一个是我想谢谢你的令人难以置信的工作,你做。我发现你很多年前,此后我一直跟着你,和你非常大方体贴的在你的工作。和我是一个很多人非常欣赏它。所以我想说谢谢你。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:谢谢你！
马可Canora:是的。然后再没有,,我只是想给烹饪的一个点。就像,烹饪是一个不可思议的过程,使你所有的感官。给你一个高回报的健康气息,社区,连通性,其他人。,这真是一个路径的很多事情,我认为我们需要更好的人类。所以我只是想鼓励人的烹饪或恐惧,我不知道我想做与否,请这样做。你会喜欢它。它将永远报答你。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:听,听,哥哥。你知道,当你说,我说,我需要去一些鹿肉解冻,农民的立场,并得到一些食物。我要做晚饭。
马可Canora:那就这样吧。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:星期天晚上我要做饭。我好了,他妈的太好了,男人。马可,你是一个受尊敬的人。我期待着花更多的时间在一起。真高兴见到你。
马可Canora:你也一样。我等不及要看你无论你在哪里。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。无论我是什么,无论我在哪里,肯定的。等不及了,继续,继续。再次,我建议大家看看Brodo.com, B R O D O.com。检查出来。做一个品尝试验。以后你会感谢我的。大家听,我们会显示所指出的,所有的链接按往常一样在www.theyogamamas.com /播客。直到下一次,谢谢收看。
(过渡的声音)
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss(寻址侦听器):现在,我们给你带来“烤箱的事件不是“以及如何做出美味的汤圆。享受吧!
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss[回到面试]:让我们谈论的事情不是烤箱。
马可Canora:你跳。我爱它。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我跳。我跳回来。我们要去的地方。
马可Canora:我爱它。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以我给你一个语音备忘录,不久,这是几个月前,这是一个关于汤圆,G-N-O-C-C-H-I对于那些不知道拼写。我们应该描述汤圆是什么不知道的人。但是我发给你的语音备忘录的原因是我试图想出一个生日礼物送给我的女朋友。我女朋友是半个意大利和她和她的妈妈一直试图重现这个家族秘方汤圆了十年,这样,也许更多。总有一些缺失或一些他们没有因为汤圆就没有结果。所以我问你如果你会知道如何做汤圆,如果是这样,如果你愿意,我没有那么愚蠢,但我问你如果你可能会开放教学我的女朋友和她的妈妈,通过放大、如何正确地做汤圆。
我真的希望我有语音备忘录,你的反应,这个播客。这是伟大的,但它基本上是,“是的,我有10000 +轮汤圆和已经出现在这些网点和非常著名的汤圆。是的,我知道怎样做汤圆。“然后你很慷慨地提供教。所以我认为汤圆是一个很好的起点,因为它提供了一些肥沃的土壤,我认为,一个非常滑稽的故事。也显示了简单和优雅的副产品可以反复试验,如果这没有任何意义。
马可Canora:绝对的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:所以在我们进入故事和事件不在的烤箱,汤圆是什么?这样的人知道我们在说什么。
马可Canora:这是一个土豆饺子。就像一个版本的意大利面,如果你愿意,但它是由土豆和一些人使用鸡蛋,我不喜欢。我很自豪我的方法只有两种成分,土豆和面粉。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧。所以我们别在这里埋葬的点睛之笔,的关键是什么?要么做汤圆的关键很美味,毛茸茸的,神奇的,就像那些我们我们我的意思是90%,但我们参加。或常见的错误是什么?如果你可以走我们通过可能的一些事情,使伟大的汤圆。为什么这么多汤圆并不大。
马可Canora:看,汤圆有超级重的坏名声。所以你吃,他们是胶粘的,他们就像在你的肚子。这是我听到的最大的抱怨最世界上很多汤圆。所以让他们非常光和空气的任何人做汤圆应该得到的东西。然后土豆的味道。这意味着不添加太多的东西。我想很多家庭厨师,甚至专业厨师,他们总是试图注入其他事情和甘薯汤圆或冬南瓜汤圆。它再次回到简单的想法,是不,汤圆是用土豆。对不起。所以我想保持它简单,保持光目标。
和一些陷阱的人增加更多的蛋,我不认为蛋是必要的。作为一个业余爱好者,您可能想添加鸡蛋,因为它会保护你,让它在一起但是你使一个面团,面团不应该过度劳累,因为你使用的是面粉,你必须把它像一个大馅饼皮或饼干外壳,和你不想工作的谷蛋白太多,否则他们成为我所说,粘性和密度。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:有几件事情我跳了出去,有很多事情是违反直觉的。所以的第一是不要赶时髦的人10美元尽可能新鲜的土豆土豆。这是一个错误。对吧?
马可Canora:是的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:事实上,你想要的恰恰相反。所以我很想听听你说话为什么是这样。
马可Canora:确定。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:然后我要澄清,请检查我,你说一件事,有关,我认为,我会想象一个常见的错误,这是人用双手揉捏,揉捏,K,面粉到土豆,但通过这样做你创建这种弹性,粘性,粘的回应。而我看到你做什么,我们做了一些,是使用一个馅饼刮刀切面粉到土豆。这是非常反直觉的人之前没有做汤圆。首先,使用什么类型的土豆是理想的土豆,为什么?
马可Canora:我喜欢经典的爱达荷马铃薯,因为有一个淀粉含量高,你可以煮水还有少水分然后你得到更少的面粉的面团,然后最终一个面团,最终被轻口味。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你和他们应该像老土豆吗?
马可Canora:是的。所以我经常点新鲜豌豆。我不知道你曾经得到一个豆荚里的新鲜豌豆。但对豌豆是你想选择他们想要冰他们,使他们保持他们的糖,因为这是一个甜蜜的豌豆。但是当一个豌豆失去了糖,豌豆去淀粉和这一过程发生在很多蔬菜。和爱达荷州的土豆,你不需要一个新鲜的土豆,因为它是抓住糖和淀粉,将帮助您创建一个更轻的面团。所以我们用来买土豆和放在地窖里和我的意思是,我们的年龄土豆,因为我们发现年龄的土豆,几乎开始发芽,最终被更少的水和更少的糖和淀粉,这总是借给自己一个更好的汤圆。
我知道你总是在显示notes参考的东西,但我是戴夫常给我们讲汤圆显示相当多,因为他在卡夫做所有这些事情的时候。我们就像两个老狗谈论厨房的故事,但我们对汤圆,播客,如果有人想听到更多关于起源。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你来到这,这听起来像是主要通过试验和错误。和部分让我印象深刻的是详细的简单,如果没有任何意义。所以举例来说,如果你想,切土豆,过程中尽可能多的水分蒸发,减少纵向以特定的方式,以便最大限度的接触面积。的倾向对于那些没有花了很多时间在厨房里就像,“好吧,我先把土豆,把它正确的中间,“你想切割番茄中间,你的雪茄,可以说,暴露在空气中,但这并不是要完成的工作。虽然,从技术上讲,都是容易的。你做一个切割,方向很重要的结果。所以我喜欢简单,但思想背后的简单性。有很多进入它。
(过渡的声音)
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:当我的女朋友和我在纽约,在我们继续其他问题之前,因为我有点含糊措辞中提到,“此事的烤箱不打开,“我想让它听起来像一个福尔摩斯小说什么的,我有看到坏消息的交付/纪律是什么样子没有大喊大叫,乳化,我觉得这非常有意思。
这个故事和我要书挡,然后我会让你告诉它。那么唯一的一部分,我听说我问你关于你很平静地说,你说,我听到你说在拐角处一群员工,你就像,“这不会对任何人都很有趣。“所以我们见面了,我想说这个计划是10或11点。,你为什么不告诉的故事,这个计划是什么,然后发生了什么?
马可Canora:是的。首先我必须说,“我真的很兴奋当你伸出手对我就像,嘿,你知道如何制作汤圆吗?你会做这个吗?“我喜欢教学。和萍从你问这个问题,我喜出望外,全身心地投入这个概念教学你的女朋友和你的女朋友的妈妈怎样做汤圆。它使我的一天,文本。
所以我们花了一段时间来安排和计划,但就像哦,你要这个周末在纽约,所以我什么都计划好了,我觉得很困难。如果你还记得,我们之前有很多来回,因为我们这样做是通过缩放和她妈妈是遥远,所以她需要知道设备。所以就像,“你需要一个马铃薯马铃薯捣碎机,你需要一个长椅上刮板”。所以我们做了很多以前. .正如我早些时候暗指,都是要用的地方,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。
马可Canora:我们做了大量的工作需要,你们出现,我什么都有了,我们有我们的小食物餐通过土豆,这是一个小型的烹饪课在星期六早上。我有围裙,毛巾,这里有一些茶,它是如此的有趣。我很兴奋,这是策划,因为我们在炉边开放的早午餐。厨房是一个功能的厨房,所以我们只有一个特定的窗口要做到这一点,我们的课,而且,我们所做的一切都是发生在平行(打头)还是哪里?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。完全正确。
马可Canora:这就像,我不想说这是压力,但这个想法别人也要做我们所做的,在需要添加——我们必须并行运行。但这就是酷。和土豆花一个小时在烤箱里烤煮10分钟,我已经在我的地下室,因为我们每天都这么做。所以我知道多久,你出现了,我把土豆放进去,因为你有时间。这是唯一你需要时间是土豆的烹饪。
面团的形成和滚动,然后煮汤圆,这很简单,非常快,但大的是小时10分钟。这是伟大的你出现,我们有我们的细节,我们喝了一些咖啡,和我们的拥抱,和所有的东西。然后,就像,“好吧。这是你的围裙。“和我们所有的科技发现和每个人的,它的时间。我下楼,我打开烤箱,微波炉并不在。
和土豆是岩石,烤箱里很冷,我发誓,我精神崩溃了因为我没注册并理解这一事实,这是一个小时,10分钟了,我们必须重新开始。是的。有很多移动部件,因为妈妈,现在都搞砸了。我不知道你的一天是什么样子,和我们的早午餐服务开始。这是,“这是不会为任何人都很有趣。“因为现在我要教学,我不会不教你如何做汤圆,现在我将会占用很大一部分过去的早午餐。
所以那些负责早午餐必须基本上在厨房的一个角落里工作,这就是我的意思,“这不会很有趣。”
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:然而,这一切都聚集在一起,
马可Canora:那样,很有趣。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:它是乐趣。和你是一个难以置信的老师和汤圆是壮观。如果我没记错的话圣人,和黄油,-
马可Canora:和帕尔玛。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:和帕尔玛。
马可Canora:Reggiano-Parmesan,盐和胡椒粉,就是这样。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:很好。所以,很好。我们去了意大利,我和女朋友第一次[相声01:12:41]。
马可Canora:在翁布里亚,对吧?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的。这是正确的。我们就都结束了。我们在罗马,然后去翁布里亚,然后经过几个小古比奥这样的地方。因为我想去古亚西西的圣方济各代理休战的故事和这个巨大的狼。
马可Canora:哦,哇。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我着迷于故事。据说它被认为一个神话,因为不怎么可能呢?然后是一个巨大的狼骨架发现旁边教会历史上在某种程度上,在过去的100年里。然后,把教会内部,这整个故事。
马可Canora:多酷。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我发现整个事情很有趣。结果古将是我们的下一个地方。所以我们停止,所以相对,然后我们去庞贝古城然后开车下来,花时间在海边,去了几个地方。我们有几次汤圆他们好。他们是真的,真的很好。他们不如我们做的在你的厨房里,在我看来。
马可Canora:太棒了。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我不得不说,男人,说了很多。因为,正如我的朋友所说的意大利人,他说,“在意大利,”他说,“一切都好。你只需要找到优秀的餐厅。这将是很难找到一个可怕的餐厅。你的工作就是发现优秀的地方。“我们确实发现了一些优秀的斑点和带着一个烹饪课他奶奶也是一件令人愉快的事情。这都是杰出的。但这些汤圆,我们在厨房的那一天,尽管这种情况下,是难以置信的。
世界杯彩票app开云是一个世界上最受欢迎的播客和超过9亿的下载。它已被选为“最佳苹果播客”三次,常常是# 1采访播客在所有苹果的播客,和这是排名# 1 400000 +播客在很多场合。听任何过去的免费章节,结账这个页面。
评论规则:还记得Fonzie是什么样子吗?酷。这就是我们要——酷。关键是可以的,但如果你是粗鲁的,我们会删除你的东西。请不要把你的URL在评论文本和请用你个人的名字或首字母,而不是你的商业名称,因为后者成为了像垃圾邮件。谢谢你添加到对话,玩的开心!(感谢布莱恩Oberkirch灵感。)