请享受这成绩单我的采访Samin Nosrat(@ciaosamin),一个厨师,他被称为“下一个茱莉亚的孩子”,NPR的”认为,“老师,和作者盐、脂肪、酸、热:掌握好烹饪的元素,这是一个纽约时报畅销书,詹姆斯胡须奖最好的将军食谱、国际烹饪协会的专业人士今年的食谱,即将Netflix原始拼图产品生产的系列纪录片。记录可能包含一些typos-with发作持续2 +小时,很难抓住一些小错误。享受吧!
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开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:Samin,欢迎来到。
Samin Nosrat:谢谢你邀请我,蒂姆。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我知道人们会说,等一下,他就念错你的名字,我想让他们知道我双,再三确认记事本上草草写就事先与你。很多人说Samin因为English-friendly,但是正确的发音你的全名是什么?
Samin Nosrat:Samin,是的。你毕业过去合适的美国发音。你现在要真正的波斯,这很好。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:波斯语,你知道吗?我将到达那里。我将到达那里。我在决定从哪里开始,局部,这次谈话,但有一件事在我真的跳了出来,我想开始以来我喜欢跟随我的兴趣,这是表现。你能告诉我关于你的表现期刊吗?
Samin Nosrat:我很高兴你问这个问题。我不知道我的想法表现来自》杂志上。我认为这可能是一个自助博客在约2008,但它只是一个笔记本,我在一家艺术用品店买的。它只是一个速写本,我决定开始写东西我想象我的生活,他们是否真的很大,我将不会羞于表达他们任何人或他们是否真的很少。我最初知道我应该尽可能具体,有时很香蕉是我放错地方杂志上。它会滑在我床上,我将忘记它,我不知道,六个月之类的,然后我会把它拔下来。我认为我失去了大约两年一度,我拉出来,我看,我也会想,哦,天哪,逐字翻译的,所以很多事情已经发生了。也有很多东西在那里还没有成真或者我是错误的,我改变了,和目标转移,但真的很令人兴奋的回头看看如何具体目标来生活,当你播下一颗种子。
你完成的事情当你播下一颗种子,你很清楚,我一直知道,我一直很坚持,所以它只是一个小练习,我有。在这一点上,我喜欢看着它在我的生日和新年。那些是每年两次的,我很努力将检查和写进去,但这不是一件大事,我做所有的时间,但这真的是不可思议的,尤其是当我开始在我的职业生涯中实现更大的目标,回头看看它说,哇,我总是想写出版现在我,或者我真的特别想要一个书处理一定数量的钱和我实现。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我有很多后续问题,因为我是一个书呆子日志时,笔记本,它的出现相当数量在这个播客。从这个概要文件在加利福尼亚周日杂志,这是几行中讨论,在这种情况下,当面试官翻笔记本,我立即嫉妒,它给了几个例子。
”旁边的小,对自己坦诚说明(控制下巴头发!)和总体生活观念(月桂叶皮纳塔!)(我不确定那是什么,但是没关系,我们会回来。),有目标,我发现惊人的精度。去意大利。写在打印和发布至少一个故事。开始写她的第一本书。这些都可追溯到2008年,都有成真。”
我的问题是:你还用《华尔街日报》吗?如果是这样,一般来说,说从2008年提出,频率,你写在《评审过程是什么样子的呢?
Samin Nosrat:我还在用它。我可能写的每年两到三次,我也可能一年看两到三次。这是一个治疗看。现在成为这个神奇的请客,我回去看看,发生什么事了,我有做过什么,或者做了一些想法或概念,我有一些时间来真的吗?它真的是。通常,这是一个很棒的事帮我调整我领导的地方。我觉得,我的职业生涯在很多方面,这是真的,这个词,我想说一个非晶的形状。没有一个非常明确的目标或一个超级清晰的路径,我能把我的职业生涯模型。没有很多其他writer-chef-teachers。通常,人们只是写食物或烹饪,或者只是教,所以我所做的所有这些事情,我一直跟着我的直觉。
可以真的压倒性的因为我被闪闪发光的物体,真的很容易分心或很多钱,或与人工作的机会,或作出决定,因为我担心会发生什么,如果我说“不”。我觉得越清晰我我想做什么,我可以说的更容易不,或者只是做出更好的决策我领导,因此即使一年几次有一点安静的时间,通常,我会捡起的前几天我的生日,开始思考我所做的在过去的一年中,我好选择,我做了糟糕的选择,这是一个很好的个人支票。我不知道,这些东西有一百万个名字。我不知道为什么我写表现杂志,但是它真的是,也只是一个杂志。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:当你看一页,日期,然后下,只是一系列的子弹你希望实现的事情吗?
Samin Nosrat:基本上,是的。我的意思是,如果我是一个组织,可能会有某种方法的疯狂,但在一开始,它只是子弹。你想要我去抓住它吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:确定。
Samin Nosrat:有一天我拉出来。好的,就在这里。让我抓住它,然后我可以阅读。好吧,这是子弹,而另一天,我正在阅读一些别人的第一个页面。我说,哦,还有所有这些事情,我不知道,出版四本书,流行,广受好评的书,我很自豪的好,著名的出版社,然后,在最底部很小,微小的写作,那么小,我几乎不能对自己承认这一点,我当然不敢相信我要告诉你,我写的,在最微小的写作中,麦克阿瑟天才奖。只是如此尴尬。
我有一个页面为长期目标,我有一个页面我希望做的那一年,想法。月桂叶皮纳塔。我想做一个覆盖的皮纳塔,而不是与绉纸,月桂叶,所以当你用棒球棒打它,它闻起来很好,我们这是为了我的30th的生日。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:如果你看这个杂志,一年三次,比方说,每年两到三次的意义是你种植的种子在你的潜意识?这听起来像你不会回来,检查它以某种类型的电子表格的方式,观察进展在每一种情况下的最终目标。你访问它每年两到三次。的重要性,那么你播种一粒种子,你的潜意识会很巧妙地引导你选择不同的方式吗?我知道很多人在这个播客,我的朋友杰克Waitzkin寻找鲍比·菲舍尔的基础,雷德•霍夫曼,做相当多的意图设置在睡前或日志记录或在醒来的第一件事,味道,但是你为什么认为这已经影响你生活中是否有影响?
Samin Nosrat:我绝对认为这和种植种子的想法在我的潜意识里,也帮助我保持对自己负责,然后我也有各种各样的其他目的设置和目标制定和列表。就在我的办公室桌子上方的列表。实际上,它很有趣,我有一个面试名单我将做你的名单上,所以我看着这个列表我每天去上班,坐在我的电脑。也许有一个列表旁边的项目我想做什么,然后旁边是一个列表的合作者。有些人,疯狂。我只是不再尴尬在某种程度上似乎有什么疯狂无法实现的梦想,或者我把瑞伊伊萨和艾娃DuVernay名单上。我认识他们吗?有可能吗?我不知道。我知道什么? I just put them on there because they’re people I would like to maybe work with whose work I respect. I just had to stop being afraid that someone would come in my office and see that and judge me and be like, what is this?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,当然。
Samin Nosrat:一段时间,当我第一次开始写这本书时,我写了,想象奥普拉读书俱乐部,我和便利贴在我桌上,多年来,然后奥普拉读书俱乐部结束,而且,我不认为她在读书俱乐部把食谱。我不会说我尴尬过梦想,我认为更好的我已经在单词,然后阐明我的梦想只是留意它们,以及它是否意味着回到他们一年一次或两次,或看着他们每一天,我觉得它使一个差异,它帮助我保持正轨。
如果我看那个列表和一段时间后,一些目标或者一些名称或一些想法感觉不对了,我可以划掉它。我不知道,这是一个不错的事情,尤其是当我在谷底创作过程的一部分,你做无聊的事情,你做会计,你做财务,你做的写不出来容易,抬头,好像很高兴,哦,是的,我是一个创造性的人有大的想法,有时会让事情发生。这就像为自己一点点的啦啦队,我猜。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是非常重要的,所以我想探索一下,这将是非常知识。我们会反弹的。圣地亚哥我确实有问题,但我们会发展到那一步。第一,因为你说的最低创造性的过程,当你在创作过程的最低点,而且几乎任何人除了一些突变体这里刚刚似乎总是在适当的装备,但对大多数人来说,任何大型或陌生的创意项目,也许会有一个最低,也许许多不同的最低艰难的时刻。我们讨论的是,在某些方面,将来时,你想做的事情。当你在最低的地方,你用任何东西,从过去,你实现,或者里程碑你完成,或任何从现在时也帮助提升你的精神,还是主要是保持你的眼睛在球上领先于你,将来时态,可以帮助你吗?
Samin Nosrat:我想我需要更多的治疗和冥想的人可以对我过去的成就,让他们感觉良好浮标,浮标我前进。我想实现的事情,然后我忘记它。甚至很难对我来说当我收到表扬。我收到很多邮件,所以有意义的方式。也许最有意义的各种反馈,我得到的是这样的人,“我读你的书,现在我做饭为我的孩子和他们吃蔬菜,味道很好,“这东西是真的,我想,对我来说最强大的,但是,有一种方式,我说,哦,别人这么做,真的很难让我表扬或完全感觉在我的身体的骄傲和幸福在实现这些目标我已经列出论文得到处都是。我做很多工作在治疗和冥想,只是对我的身体和更好的与我的身体和感觉的东西。
历史上这里,直到现在,我没有使用那些东西让我通过创造性的低点。我必须保持我的眼睛的奖。我认为在治疗和在我的生活,我不得不做很多工作在重构成功意味着什么,它看起来像这样努力,所谓,我努力的成功,将会积极的为我而不是还打我。我是一个疯狂的完美主义者移民家庭中长大的孩子,没有足够好,我做的是完美的。我从童年一个完美主义者,然后进入一个行业,特别是,开始在一个机构是由一个世界级的完美主义者。没有任何我们做的是不够好,这是好的,因为它使我们把所有做的更好,但我没有在历史上有很多积极的反馈和真的让我觉得,我做了很多我自己的工作,我做的事情感到骄傲,不管是完美,所谓,或只是不够好之类的。
之前我有很多担心我的书被释放,因为它是最大的项目,我已经工作过。这是最长的梦想,我所工作的方向。我把所有的资产,因为它花了我很长时间,我感到的压力很多人看着我,在这本书,和人等待它,我知道他们已经准备回应方式。我不知道。我一直为外部工作的赞扬和我意识到这一点,所以,我去治疗,我告诉我的治疗师,”我真的担心这本书出来时,我要世界上成败的接待,我不想这样做,那么我怎么离开呢?怎么我存在的方式,无论接待的这个东西,我仍将是好的而不是进入一百万块?”他说,“好吧,我们必须创建一个成功的定义在你自己的术语中,“所以我花了很多个月很多思考,最终我回到他和我说,“你知道吗?我感觉完全成功如果我知道我所做的一切我能做的那么好我。”这意味着从不懒惰,不做另一个版本,或者永远不做研究,或者永远不招聘事实检查程序,或再也不测试配方,等等。
一旦我知道我给的一切,每一个石头,然后我将能够应对任何批评,我能接受任何赞美,因为我知道我做任何事。对我来说,对应对批评是一件大事,如果有一个原因,我做出了选择,我能说很有见地,至少这样我乐意接受批评,因为有时它只是一个不同的意见,但是如果我感到压力做某事或我知道我没做我最好的,很多时候,真的很让我在肠道的批评。
我真的工作,我也承诺不会阅读评论,而不是阅读评论和东西,所以我保护自己很多东西,但我通常感到很安全,强自这本书出来。很高兴,所有的赞美,但我也只是对我做了什么,感觉良好的方法,我知道我能把它做得更好,得到世界上做更多的工作,去试着做的更好。没关系。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:怎么你的治疗师帮助你或你怎么把系统到位,这样,成功的定义将前沿的吗?当然,我不知道,因为我没有心灵感应,但是我想应该有一些地方你看见,也许不是一个负面评论,但他们只是不冷不热的回应或者只是一些白痴在互联网上大声叫喊或其他的东西,和至少一个时刻,你回到你的旧的心态寻找外部验证,在这种情况下找不到它。发生在所有吗?
Samin Nosrat:哦,它会发生。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你怎么花,我认为非常成功的定义和的把它跟你上前线吗?你有没有练习了吗?是治疗师每周讲话吗?这是我奋斗。地狱我也有历史上击败了自己最小的错误,总是寻找可以改善而不是事情的事情,我们做得很好,所以这也是只是自私一些我想选择你。
Samin Nosrat:蒂姆,我想给你一个拥抱。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是真的,这是真的。
Samin Nosrat:我知道。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,这是真的。
Samin Nosrat:我的意思是,我感觉你。我不知道为什么我们这样连接,但是我们,自己的斗争。我还是把那些电子邮件。一个很明显的例子,我能想到的,在这里,你知道吗,这是史诗,我有两个单独的烹饪科学事实检查我的书只是因为我不是一个科学家,我肯定有一些事情错了,事实证明我有很多事情错了。幸运的是,我们发现几乎所有的他们,在最后一刻的洗牌输入所有的变化,我不小心说了一些积极的,当我说我应该使用消极的。我倒的东西,它是第一个页面上的任何科学相关的书中,第29页,这是最基本的渗透的定义。我不小心倒了相反的定义,而真正使我看起来像一个白痴在接下来的400页。
我不知道这发生直到出版当第一个亚马逊评论了。有人很好心地提到它在亚马逊评论我疯了,因为70000本书被打印出来。我想,70000人将得到错误的信息和理解渗透错误的因为我,认为我是愚蠢的。这是真的,我最大的恐惧,我不是一个聪明的食品科学的人,我不是一个聪明的食品科学的人,所有的这些东西。这是我很难放下,就像,我犯了一个错误。这是一个错误。我尝试我最好的一切,将会有更多的这本书的副本,为未来我们要修复它,所以我能够通过我犯了一个错误的想法,和一个错误是完全不同于做了一个很糟的选择。我必须原谅自己犯了一个错误。
也许一年之后,我收到这真的令人讨厌的人的邮件。他是一个科学家,所以他花时间写这真的愤怒的电子邮件关于这个错误。基本上就像他实现的事情我一直害怕前一年,他使它正确。他表现出我的噩梦。他写道:我这真的意味着邮件,这怎么能让它出版和懒惰是我和我的出版商,我们不做核实,如果这个错误是在29页,然后他不可能信任什么我必须说,所有这类的东西。
到那时,我已经原谅自己因为这个错误很明显,我能够给他回信说,听着,这是一个错误,我很抱歉对于这个错误,我们弥补它在未来印刷以来,我真的希望下次你犯错误时,人们对你比你对我更同情。
他写的,他是超级对不起,但这是他大学的正式信笺上。这是一个整体。这对我来说是一个很好的实践理解的循环,当然我要打败自己,但是那之后我做什么?我怎么reframe it ?经常,我喜欢做的是考虑我如何对待别人或我将跟我的一个朋友他犯这样一个错误或接收这种批评,我总是会更好的别人,所以我想我现在最难这样对待自己,太,但说起来容易做起来难。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是说起来容易做起来难,但我认为它更容易的例子,人们听到,这样他们就不会觉得那么孤独,启用,但同时,B,在某种意义上,因为他们看到它可以改善。我要分享一本书的故事,因为它不是完全不同的,但我不知道如果我分享过,我只是觉得有必要因为我over-caffeinated,那就是,我记得我的第一本书,4个小时的工作时间,正在印刷,我要把我的第一次真正的副本。我回家吃午饭一度有这么厚的黄色信封已装到我家,到了家门口,我把它捡起来,我知道这本书。
我没有打开它。我对自己说,我知道当我打开这本书我要找到一个错误,我需要准备,错误,所以我等了一整天直到下午7点,倒了一杯红酒,坐在厨房的桌子,打开这本书。在他妈的奉献,巨大的错误,甚至在我们前面。我喜欢,你他妈的在跟我开玩笑。我很高兴我有酒。
在这一点上,它是一样的。你喜欢,好吧,但是有许多成千上万的这些漂浮,人们会打开它,之前他们甚至去我第一段散文和像什么?哦,我的上帝,一种感觉。
Samin Nosrat:哦,我的意思是,它仍然让我。我为《纽约时报》杂志写专栏,它通过两个编辑,至少,一个事实检查器,和一个文字编辑,,不过,错误。人们真的花时间给我写信关于语法错误。我有一个小穿孔在我的肠道,然后我就像,嗯,这是一个错误。我变得更好。一个小的方式是我变得更好更好的对自己放手的错误。我认为这是非常有趣的对于像我这样的人,你当我们真正面对他们第一页。这只是一个好的提醒,没有人是完美的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,无论如何,每一次你的作品对你很重要,会有一些错误,我想有一个自己的意识和意志本身通过的所有编辑器复制到使其进入打印,但就是这样。我不骄傲,但我从来没有去治疗。我有几个交易日,但类似的三个或四个会议在我的生活,我从来没有。你有没有找到特定类型的治疗有帮助吗?
Samin Nosrat:我爱我的治疗师。他是唯一一个我曾经去过。我遇见了他,因为他是我朋友的男朋友的治疗师。作为一个疯狂的人,我只是真的高度紧张和高度神经质。我搜索他的名字很多次后我去看他,我开始看到他,试图找出尽可能多的信息关于他和他的治疗实践,他绝对是一个老学校的治疗师。没有关于他的信息在互联网上,所以我甚至不知道。我问过他很多次,他真的是逃避对特定种类的事情因为他了,我认为,这么多不同类型的方法进入他的工作。
没有10年我们一直在一起,但是他改变了很多。我可以告诉他,他关注的事情学习和改变很多。非常令人沮丧,我很长一段时间,他的回答几乎任何我想说的是,“你的身体,你感觉如何?”我想,“我不想谈我的感受我的身体;我希望你能告诉我怎么去做!解决方案是什么?
多年,他培养了我适应我的感情和我的身体,我认为这是一个很多体细胞的工作,而且我认为技术上他做什么是CBT,认知行为治疗,这是更大的框架,然后,在那,我们做很多冥想和大量体细胞的工作。我觉得有人喜欢我如此多的在我的脑海里,那么多关于行动,这是一个不错的实践和对自己这样一个伟大的礼物这地方我每周去一次,我只是回到我的身体和我的感情,并训练自己真正意识到我的感情,而不仅仅是我的想法。我很感激他,这个工作。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这是顶级的思想对我,因为我的一个朋友回来了,我想说大约一个月前,从戈恩卡Vipassanā冥想撤退,我从来没有去戈恩卡冥想撤退,但似乎,至少在他的经验,几乎集中,如果不是完全只在身体的感觉。你不是你的想法后,你总是回到关注这些不同身体的感觉,我很想听听,如果你愿意,因为我认为这对我来说是非常重要的,可能对很多人听,如何体意识,这重新连接身体和感情,最终给你的生活翻译。你能举个例子?
Samin Nosrat:我完全可以肯定的。蒂姆,这很疯狂,因为这不是比我们开始谈话的不同表现日报,说实话。我一直是一个非常gut-led人,直觉的人,特别是在我的职业生涯,就像我在哪里做决定,嗯,不好去工作,这也不好接受那份工作。任何时候我后悔做某事或我已经到一些复杂的职业困境,或个人的泡菜,常常是因为我忽视直觉,直觉的声音。
这个工作教会我做的是我基本上只是加强肌肉的直觉,有时不只是我的直觉,有时我的心的感觉,但我教自己听很安静,一切,真的尽可能安静的我看来,和所有的事情告诉我,嗯,你应该这样做,或者有这多钱,或不应该你做这个事情,因为你会在一个广告牌和某某之类的吗?所有这些原因,它摆脱了推理,它帮助我听我的心和我的直觉。让我想想最近发生的一个例子。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你可以伪装的细节保护有罪。
Samin Nosrat:不,不。我已经在很多过去几个月的感情痛苦。我一直在,只是感觉世界的重量。我学很多东西关于我自己的生活和事情我觉得负责的方式,我参与,我不知道,系统把我作为一个移民孩子一个有趣的名字,我已经决定,如果我足够实现,人们不会注意到我不同的,然后他们会接受我。有很多在我的生活,让我渗透这个精英机构前进到顶部然后将没有任何人都可以否认我属于这里。回顾我的生活,这是我所做的一切的模式,和我对这对我意味着什么以及如何我想继续前进,有很多对我的痛苦。
我真的已经下来,我的很多朋友真的可以告诉,,,很多人开始检查我通过电话,短信,电子邮件,我不知道为什么很多人检查我,因为我只是一直在这样的愤怒和痛苦,我有这个博尔德的愤怒和悲伤和伤害在我的胸膛。大约一个月前,我去了去跟一个朋友联系了我,她说,请跟我来,我想和你谈谈这个。我很担心你。我担心你没有的那种深深的相互支持的关系在你的生活中,会支持你,并通过所有的东西你用这个展示出来,所有这些东西。
我去那里,我以为她要给我一个拥抱,告诉我她有多爱我,告诉我我是多么伟大,我值得所有这些伟大的友谊之类的,她让我坐下,说,你知道,这些都是这些方法已经让我,你已经让周围的人,我知道你在痛苦,因为你感觉非常孤独和独立于我们,但你做它你自己。如果你能做一些这方面的东西,我认为这不仅会改善你的人际关系,但是你会感觉更好。
这是一个非常强烈的决定性。我们站在街道的拐角处在旧金山。我们都哭了两个小时。真的很强烈。我没有想到,她说这些东西,我的第一反应是真正的防守。一旦我开始形成了防御的句子,但是,但是,我意识到,好吧,真的不重要,因为她我的经验与我无关的原因为什么我没有走这条路还是那条路对她。
我只是有点泄气,我看着她,我说,好了,我该怎么办?我怎么对我们更好,为你,为我,为我们的朋友?之后,她说,我不能相信你甚至没有一个单一的防御反应。我真的准备,真的很神奇,你没有,我们有很强烈的三个小时在一起,我们打开所有的这些东西,我问她我能做什么。她给了我一大堆的基本方法,我可能是一个更好的朋友,最后,我觉得很喜欢,因为我觉得真的很难告诉别人,有那些艰难的谈判,所以我觉得真的爱和关心,她把时间、精力和设置设置我的意图直接在这些事情。当我开车回家,我回来到我的车,我认为当我扣安全带,它穿过我的胸口,我意识到这种疼痛,这巨石的疼痛在我的胸部可能至少自去年12月以来,至少有六、七或八个月,就不见了。
不是,我感到很突然,但这岩石,体重下降的每一次呼吸不再存在。可能被打破,融进了我的身体,我第二天早上醒来,我哭了。我的意思是,我还是真的生气接收这个非常困难的反馈,但是我也意识到我觉得真的授权,因为如此多的我的痛苦是一种无能为力的感觉,一种感觉,世界上有很多事情,我没有能力去改变或改善。她给了我一些我可以做些什么,不仅我可以做点什么,但我可以让我的生活更好的和我的朋友们的生活更好。
我认为拥有权力和感觉的非常强大的和纯洁的爱我的朋友真的帮了解散这个坏的感觉,这并不是说我抑郁了。我突然感觉好多了,但我要说有显著差异,立即有明显差异,我已经存在就像每个人,“哦,你是如此轻,“我真的觉得很多打火机。我不知道这是真的清楚你。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我认为这是重要的领域去探索,所以我很欣赏你在游戏中,我们可能会回到一些,但我想确保我们探索整个地图的地形。你提到的爱几次,所以我想,也许,如果你愿意分享,你可以回答这个问题,你是什么时候第一次爱上食物吗?在任何特定的时刻,任何特定的餐,它只是一种抓住你的衣领,让你成为涉及或兴奋食物当你今天好吗?
Samin Nosrat:哦,我不知道,因为我妈妈是这样一个令人难以置信的厨师,为我们做饭和购物对我们和食物的主要方式上所花费的时间我妈妈真的向我们展示了她的爱。我认为我总是相关的烹饪和饮食与母性温暖的感觉,这就是我试图扑灭。我有很多的照片,自己是一个小孩的故事。也,我现在作为一个厨师,有很多事情我理解的长度我妈妈去让它看起来很美味和有营养的和文化上对我们有意义的食物每一天,和工作了多少多少时间和劳动。
有很多的事情,现在回想起来,我有太多的感谢她,我可能就无法想象,但是有这道菜,她,所谓,发明叫做Samin马球,马球就是大米。我认为,这是她喂我初期的食物。正是这种糊状的印度香米真的软块土豆和西红柿和鸡肉,所以这只是这些典型的孩子的食物,但非常软,这样你可以吃,即使你没有牙齿。我吃酸奶,我喜欢它,我喜欢有一道菜以我的名字命名。我还是有时会为自己。
对我来说,我认为Samin马球是一个很好的例子,它是有趣的,因为,当然,一些非常有意义的食物,我已经有一个这样的让我成为一个厨师,是非常重要的故事和时间表,但很少对我来说是一顿食物。它几乎总是发生在餐桌上谈话,感觉和所有这些东西。我认为,是的,对于我来说,也许还不是最健康的事情把食物与爱,但我确实是这样想的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:好吧,我先问一个问题,你在哪里长大?
Samin Nosrat:我在圣地亚哥长大。我出生在那里。我的父母来自伊朗在圣地亚哥的70年代中期,然后我出生在79年。我住,现在回想起来,这真的有趣的生活,我的高中是两个街区的海滩,我去海边长大,吃鱼炸玉米饼,开着车和我的美国朋友,然后我回家,我妈妈总是说,当你回家的时候,这是伊朗。在家里,我们说波斯语,到处都是波斯地毯,我们吃了波斯食物。她坚持说我们遵循的传统的传统文化,尊重我们的长老。我非常有这两个世界,我仍然很清楚,回顾和思考很多关于如何定义我。
我认为它使我感觉就像个局外人无论我身在何处,因为我从未属于,在某种程度上,我认为没有归属感的感觉是我的一个超级大国,因为它对我来说很容易。即使我变得更加,所谓,流行或成功的想象是什么样子,所以真的有包容性,包容我所有的工作的一个基础部分。是否我写《纽约时报杂志》的秘诀,我不断地把自己的鞋子的人并不住在加利福尼亚和拥有世界上最好的产品,或在任何杂货店成分谁能买什么,或者将这些指令理解任何人,或者我使用语言,会让你觉得你不属于这里,等等。对我来说,这是有趣的事情,这些事情导致我这么多的痛苦和困惑小时候是很棒的工具在我的工作。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我很高兴你在谈论不适合作为礼物。很及时,我觉得我们应该拥抱它在某种程度上,确实只是一个星期前,我在反思的事情有多少,我从我的过去有损坏或导致我被损坏的实际的礼物。其中一个总是感觉,从某种意义上说,我不适合和一个观察者。我不知道你的经历,但我经常站在一个房间里结束,感觉我不是,但我就像一个相机在墙上观察发生了什么事。
我注意的,例如,在你的写作中,我读过一百万食谱,除了我当然不会觉得自己是一个真正的厨师,但读过很多,我一直很少在我实际的厨房和你的书的书,因为你是如此擅长把镜头的初心,真正把自己放在的地方不管谁是你写的,他是打算接受教学,你写在纸上或屏幕上的。
我想深入一点,因为我觉得重塑是如此强大,也很容易。人们很容易忘记把这些眼镜与重塑。
Samin Nosrat:肯定的。我肯定有一个回答你的问题,但同时,你说如此美丽,如此疯狂,我觉得我需要你读这句话,我只是昨天看到Instagram。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我已经准备好了,我准备好了。
Samin Nosrat:好吧,我只是把它。这是由马克•皮埃尔•怀特;你知道他是谁吗?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,是的,这是,这是什么,白色或白色热,热是什么书吗?(Ed。注意:白热25)
Samin Nosrat:是的,他还活着。我甚至不知道如何描述他,他是一个引领潮流的前卫的厨师在80年代和90年代。他是原来的坏男孩,如果你愿意,就像一个原型安东尼在某种程度上,攻击性著称,他的才华和创造力,我认为他只是这种折磨坏男孩的家伙。有这美丽的图片我看到他这个帐户给这么Instagram,从他这句话。他写道:“我相信有真正的人类的两个物种。第一种是最常见的,有更多的人。他们是人,我们都一样,出生在一个特定的世界和他们成为这个世界的产物。他们吸收环境出生,他们成为一个扩展,他们成为它的一部分…稀有物种,在我看来,人已经受损。他们遭受了不幸和伟大的悲剧。这并不意味着他们是更好的人,这就意味着他们遭受…,很少个人遭受的悲剧。 But what happens… is an invisible shell covers you. It protects you, so you don’t absorb the world you’re brought into, you don’t become part of that world… you observe that world.”
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哇。
Samin Nosrat:这是你刚才说什么。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,这是难以置信的。
Samin Nosrat:我不知道我的生活是如此戏剧性的是充满了悲剧,但绝对,我认为痛苦和小创伤,只是我们生活的环境可以让我们感觉。而且,最近被一个局外人的想法,我一直在思考,我一直觉得在外面,但是真的有人觉得在里面吗?我不知道。
的初心,工作,我认为对我来说有两个部分。我认为当我开始教人们如何烹饪的时候,我从来没有忘记什么感觉在一个世界级的19岁厨房,不知道任何事情。我不知道欧芹和芹菜的区别,或欧芹和香菜。我知道欧芹和芹菜。我什么都不知道,我不知道任何的条款。我甚至不知道最基本的东西。一切都是压倒性的,太多的信息,所以,我从来没有忘记如此不堪重负的感觉,失去了,没有坚持,我觉得,只要我能记住并返回,每次我去教或说或写,然后我真的为人民服务,我想的人是谁,不知道。
有很多次,我不得不重置自己记住我没有写我的书或做我的工作给我留下深刻印象。它不是。也有一百万个比我更好的厨师,我不与他们竞争。我的有一个业余的翻译专业的厨房。如果我能记住,记住是初学者的感觉,然后我可以做我的工作,和作为一个作家,我想说的人真的是一个模型对我来说比其他人更多的是迈克尔·波伦。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,是的。我们一定要深入迈克尔。
Samin Nosrat:是的。我跟他后他与你记录。我认为你吹他的想法。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:感觉是相互的。我不知道那个家伙说话完成散文,但有一天也许我会找出答案。
Samin Nosrat:这是香蕉。他真的教会了我,这不是他主动教我。我学会了通过阅读他的作品,真正坐在一起是什么移动和有效的方式,他写道。这是一个旧的,难道那些新闻工具去做经验的新闻。他只是有这个令人难以置信的方式真的沉浸在复杂的世界,能够表达他的经历和他的学习在某种程度上任何人。他,在转基因玉米很复杂的事情,他与植物世界,他所做的与建筑世界,最近,他做过的迷幻世界。当我第一次坐下来写的时候,我当时想,好吧,我要做这个迈克尔·波伦,我试图去做他所做的,这是本指南,这个新手指南,但我意识到,不是我是谁。
我需要做的是建立一些权威作为一名教师,所以我不能带你和我在这个旅程。他很擅长这样做在某种程度上,他不是谦逊的,但是他太丰富,所以我真的不得不陪的,让它通过我的骨头和提炼我的心灵,算出,我怎么能不屈尊俯就的内核,非常清晰明了的,持有你的手,带你通过这里,然而也有一些权威。最好的方法,我发现这样做是做什么当我教人们如何做饭,当我跟他们说,这是告诉的故事当我什么都不知道,所有的9000倍我砸了这一切,因为这是最接近的,我可以在你的鞋子的人也许不知道如何油炸或者是害怕你会烧毁你的房子等等。最终,我无法迈克尔·波伦,这很好,我们俩,但我能向他学习,真正的把他的一些技术转化为行动。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我们要重新审视,因为我痴迷于写作过程,,真的,人们阅读,人们阅读,如果你读这篇文章,那么我想找出你实现联觉,但是对于听力,写作过程中,你可以用创造性的过程,它是相同的,同样的试验在厨房里,同样应有尽有,创作新的音乐。你提到了19岁,这可能是一个不错的segue问题,你第一次接触到爱丽丝水域如何?
Samin Nosrat:我第一次听说过爱丽丝水域1997年当我搬到伯克利上大学,在我的大一新生取向,有人说,“哦,有一个著名的餐馆,一个著名的厨师。"对我来说,来自圣地亚哥大部分家里煮熟的食物,有时吃鱼炸玉米饼和墨西哥食物和中国食物,我没有概念,什么是高档餐厅或一个著名的厨师,所以,左耳进右耳出。第二年,我爱上了这里,我的男朋友是来自旧金山,我们花了我们所有的时间,我们所有的空闲时间进食。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:的好地方。
Samin Nosrat:是的,完全。他带我去他最喜欢的冰淇淋,他最喜欢的披萨店,和所有的那种童年的地方,他一直想去潘尼斯之家。我还不知道它是什么。我知道它很贵,所以我们节省了220.00美元的七个月,这是一个整体,你必须储备你的表在潘尼斯之家提前一个月,但菜单,这是固定的,只是提前一周公布。我还没有一个非常冒险的食客,所以我们做了这个复杂的东西,我们留给连续四个晚上,当菜单发表,我们选择我们想要的生活,取消了所有其他的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,因为菜单是不同的每一天?
Samin Nosrat:是的,这是不同的每个夜晚。我想,“哦,看起来不错。”
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:聪明。
Samin Nosrat:然后我们走进去,是的,我19岁。我穿着一个空白的背心和牛仔裙。我们很可能在伯克利的高档餐厅,我认为每个人都可能知道我们不是常客,我们有这个特别的饭。我长大吃非常美味的食物,所以它不是这样的食物是我吃过最神奇的事情,这是整个经历曾经是我在一个餐馆。我真的觉得我是在别人的房子,他们照顾我,和他们太专注于每一件事情。
面包和黄油从来没有空,水没有空,板,第二个我们做,就被带走了。只有这样的关注我之前从未收到过在餐厅,我认为真的让我。甜点来的时候,这是一个巧克力蛋奶酥和服务器问我是否有过蛋奶酥之前和我说“不,”她说,“你想让我告诉你如何吃它吗?”我说,“是的,请确定。”她说,“好吧,你用勺子戳一个洞在上面然后你倒这树莓酱,这样,每一口酱。“我这么做,我咬了一口,她说,“它是怎样?”我说,“哦,这很好,但它会更好如果我有一杯冷牛奶。“我不知道这是不礼貌的告诉这个人在这高档餐厅会使我的东西更好,而且,我不知道,在高档餐厅,美食,它被认为是失礼上午10点后喝牛奶。这就是为什么,在意大利,如果你晚上10点后卡布奇诺。,他们知道你是美国人,因为只有上午10点后婴儿喝牛奶。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哇,我不知道。这是很高兴知道。
Samin Nosrat:甚至在晚饭后要求牛奶与巧克力的想法是如此的恶心人的食物,所以她笑了。她说,“你想要牛奶吗?”我想,“嗯,你好,热巧克力,冷牛奶,好的组合”,所以她了,然后她也带给我们每一杯甜酒的教我们精制伴奏,这真的甜蜜的姿态。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:一旦你喜欢冷牛奶,你可能想要样品另一种选择。
Samin Nosrat:我不知道,这就像一个小的教育。我非常感动整个经验和整个晚餐,我写这封信爱丽丝水域。我将在几个月后问巴瑟的工作。我总是有一种基本的工作,我在大学工作。我了,他们说:“噢,你必须把地板上经理,“所以他们让我地板经理办公室,当她打开门,这是蛋奶酥女士。她记得我。回想起来,我想她可能是真的绝望,因为她喜欢,“明天你想要吗?”
第二天我开始,立即和漂亮,我只是在厨房里发生了什么迷住了,我想了解这些人知道。那家餐馆真的存在像金字塔顶部和厨师。他们是最受尊敬的,最熟练的人在那里工作,我想要的。我是如此的吸引。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:什么说你写的那封信拿给爱丽丝吗?你还记得它吗?因为你有一封信的据我所知,在我做家庭作业,但是你记得任何元素的那封信吗?
Samin Nosrat:我相信我用“神奇”这个词。这是一个非常猴。我说,我有一个神奇的晚宴你神奇的餐厅和我的灵感,我也不认为爱丽丝水域见过那封信。我认为它可能停止和楼层经理,但我从来没有在一家餐馆工作。我肯定了,我只是感动这难以置信的晚餐,我想在那里工作,我能请一个机会。我认为这是一个很简单的人。奉承我很好,我想说的。这是这些信件的一个重要组成部分在我的生命中,我写的人,因为我非常喜欢和我合作或者寻找一些机会,所以我开始真的与铺设厚,这是真实的,然后我做大问。是的,我有爱丽丝水域的信,然后,几年后,我有迈克尔·波伦的信。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:让我们暂停在迈克尔·波伦。地点,时间和地点,当你得到一封信给迈克尔·波伦。
Samin Nosrat:这封信给迈克尔·波伦是什么时候?
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,你在哪里,你在做什么?
Samin Nosrat:哦,这是大约10年后。这是十年后呢?是的,近十年之后,我在加州大学伯克利分校和在不同的餐馆我看到迈克尔·波伦的名字预订的书,我是他的超级粉丝,我有见过他几次在潘尼斯之家,他参与了爱丽丝和她的工作。他们的工作交叉,所以他们是彼此的主要支持者,我记得,在出来之前,,不管出于什么原因,我们有一个副本在潘尼斯之家的厨房,我们通过和阅读,我想,“这个人是谁?这是令人惊叹的。”
自从我读过这本书,我被他的贪婪的读者写道,我很钦佩,他是一个提倡所以说服力我深深地关心的事情和工作。对我来说,他是人我真的很尊敬,也因为,即使我开始做饭,我从未放弃的想法想要成为一个作家。之前我一直想成为一个作家,因为我是一个厨师,那是在小的方面我真的一直追求的东西,虽然我在做饭。
的时候,迈克尔·波伦的名字出现在我们预订的书,我已经应用到一些不同的创意写作计划和得到延期,从不采取的飞跃,我知道他是在加州大学伯克利分校新闻学院的教学。我很快写了这张卡片说我是你的头号粉丝,你对我意味着太多,我希望来审核你的一个类,基本上。这甚至不是一个超级大的信,然后我把它给了服务器,和那天晚上我回到家,我问他们时给他吃。然后,几周后,我的意思是,这说话直接迈克尔是谁,他给我写了回来。他给我写了一封电子邮件,说:
“你为什么不过来跟我说话?”
他回给我,我进去跟他一起去,我问他审计类。他说,“这可能有点棘手,因为很多人想审计类,但有一个地方,有一个额外的现货,所以第一天你为什么不来了,你们都可以争夺点。“我出现的第一天,这小类,有11人在课堂上,我认为,我认为超过200人出现在最后的位置。我们每个人都必须写一个索引卡说为什么我们想要审核,所以我们做了然后我们就走了。
那天晚些时候,我很感叹我的朋友没有我能得到点,,我的朋友说:“难道你不知道吗?你不了解学者吗?“我想,”我不;告诉我。”她说,“你现在需要写他,说他需要给你因为你是一个厨师,你会带来不同的观点在这个类,和谈话将是不同的,因为你在这个世界。“因为后的类被称为食物链是食品行业。
我这么做,尽管写信给迈克尔·波伦感到不对的,告诉他他需要做一些23岁。我不知道我是多么老,29岁,也许吧。我和他就像,“好吧。“这是如此简单,奇怪。我问。我做的事情我很害怕,然后导致我审计这门课,这最终是一个真正令人难以置信的关键时刻,我不知道我可以把我的手指放在当时,但是现在我回头看它,它不仅是当我与迈克尔和导致我们一起工作在写作和烹饪,但同时,我成为了一个难以置信的社区的一部分记者和作家,这是我一直想要的。
到那时,我有一个真的做饭人的庞大网络,我是一个令人难以置信的烹饪的世界的一部分,但我没有一个社区来支持我作为一个作家。我不知道什么是音高。我不知道任何关于写作。我不知道文章是以单词。我不知道任何,所以我学到了很多,不仅从这个类,但也只是从这些人周围有同学我可以问这些问题,现在我在办公室工作,与很多人分享写作空间。我已经与他们合作。他们是我的社区我是谁不断接触,现在我能够支持在我自己的方式。这是一个很重要的要求。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:让我们看看它的本质。你开始在餐厅有一张纸条,说,“我是你最大的粉丝,我可以审核您的课吗?“有其他成分吗?
Samin Nosrat:这是一个卡。我记得那是一个卡。这不是一封折叠的纸上。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我们说卡像一张标志吗?我们说的名片吗?
Samin Nosrat:是的,我认为,因为在街上那家餐馆在哪里,有一个文具店,所以我认为我买了一张卡片,像一些贺卡,这不是这么久,无论我写道。我想,真的,它说,“我叫Samin,我是你的超级粉丝,我一直想写。我真的想要来审核您的类。这对我意味着太多。“没有理由为什么迈克尔·波伦应该写我回去。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我不确定你是给你自己足够的信贷。这是第一部分。第二部分,他写道你回来,你出现,就像角斗游戏与200年竞争对手,接下来你写索引卡。你还记得你放在索引卡吗?
Samin Nosrat:我不记得了。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:没有问题。
Samin Nosrat:我希望我有索引卡。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:没有问题。好吧,那么你的朋友说,“嘿,你不了解的学者吗?”“不,我不要,请告诉我。“你需要写这篇文章的时候,你发送跟进邮件。你还记得主题,别的你把电子邮件?
Samin Nosrat:不。我不知道如果我有他的电子邮件地址。我应该寻找我的大儿子现在邮件给迈克尔·波伦吗?我以后可以给你寄出。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我们可以查一下。你能寄给我之后,如果你找到它,我把它在显示notes。
Samin Nosrat:我觉得对我来说,我知道我很冗长,所以我坐下来问的东西,任何时候,我凭直觉知道这之前和现在我知道它非常清晰自己和他人,那就是,如果你在写一封电子邮件有人问他们的东西,把它。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:对,是的,不要拐弯抹角。
Samin Nosrat:吧,我不需要你的整个背景,我不需要boo-boo-boo,只是说的,所以我很确定我做了一个很紧密,因为我们已经在这谈话。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你需要我在课堂上因为我会带一个不同的观点。
Samin Nosrat:是的,因为我是一个厨师,我在可持续食品工作世界。我掩饰过,但他告诉我当我来到他的办公室几小时前我去了,第一天上课的时候他说,“听着,我知道你想把这类,但它永远不会发生,因为我有义务一长串的人,你在这个列表的最后,因为,首先,我的义务是研究生院的学生,然后其他的加州大学伯克利分校的研究生院,然后加州大学伯克利分校的本科生,然后社区。有很多其他支付学生之前,你对我来说是低优先级。“我的意思是,他没有这样做的意思,但它就像他告诉我这是什么。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:告诉它如何,是的。
Samin Nosrat:他说,“但是如果你愿意,你可以来这一天,“我这样做了。我看到它在行动时,有那么多人的事实。我也认为他是一个柔弱的人,尽管他遇到作为一个追随者。所以即使只有类的应该是12人,我认为我们最终是15。我不认为如果我没有跟进邮件,说,“听着,你需要我,因为我不是一个人进一步在这个列表;这就是为什么我是如此的热情。“自类,在类和类以来,我变得很明显做精确,我带一个观点,没有人在那个房间里可以有,我帮助我们安排实地考察这个wackadoodle可持续农场,有方法,因为我有一个内部的角度来看,我可以连接其他学生的各种故事,他们可能无法发现自己因为我住它,沉浸在它。我不认为他的遗憾。我希望不是这样。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我们正在谈论一个作家是谁对你的写作有很大的影响,你的职业生涯。让我们回到第二步的书对你有很大的影响。在做作业的过程中,我不知道这来的时候,你可以不相信你所说的一切都在互联网上阅读,所以随时纠正,但Chez Panisse书籍列表,厨师给你。这是上来,然后有几个人上来,我想玛塞拉领唱者,耐心的灰色。你能描述这个列表是如何对你的一些书籍列表是什么对你有很大的影响吗?
Samin Nosrat:肯定的。我的意思是,那些也只是烹饪书,所以我有其他的书我也可以谈谈如果你想。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,,是的。让我们做两个,你可以以任何顺序。
Samin Nosrat:是的,但是在深深造型的食谱,潘尼斯之家的一个令人难以置信的事情是,这绝对来自爱丽丝和她所创造的世界,是她首先是一位艺术家,她真的周围非常有创造力的人和艺术家的不同所以食物只是这种生活方式的一部分,她真的试图创建和教育人们,让人们沉浸在和如此美丽写作是一个大的一部分。
我想我有一个很有限的接触Chez Panisse食谱在我来之前,我就知道这是你看的东西做晚餐的食谱。当我祈求厨师教我如何烹饪设置场景,当时,我认为这是2000年,餐厅一直赢得最好的餐馆在美国美食杂志,是当时最大的奖项的类型。没有理由这些厨师让我进厨房;有一条线一英里长的比我更有经验的人试图得到这个工作,我知道,他们知道,每个人都知道。
我一无所知,我是我的热情,真的,和我的奉献精神和职业道德。我问厨师我需要做些什么来获得一个无薪实习。那就是我争夺他们说,“你需要每天做饭;你每天都需要看这些厨师;你需要学习如何品尝和发展你的味蕾,你需要回家,读这些书。“他们给了我一堆可能30本书。我的意思是,他们实际上并没有把书给我,他们告诉我大约30的书籍来读。他们就像,这些书是潘尼斯佳能。书与我所见过的。
灰色的耐心,他们是令人难以置信的作家和她的丈夫在本世纪中叶在土耳其和希腊和意大利和西班牙写这个美丽的书叫蜂蜜从杂草。就像一首诗,是的,杯子和措施有食谱,但只是一个方式,一个国家到下一个,她连接这些点,它是如此美丽和移动和它放在一起写作和食品,在某种程度上不同于我所见过的。
这对我来说是一个真正的书。有另一个同样叫开花的小客栈名叫罗伊安德利De Groot壁炉的人。我认为这是他的笔名。小说这一个,如果遇到一个食谱,因为它是一个虚构的世界,这家伙创造了这个神奇的小客栈在山上,
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:小客栈,是吗?
Samin Nosrat:像一座山酒店在法国。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:酒店。
Samin Nosrat:是的,一座山酒店,酒店的国家,我想,只有这些美丽的故事,交织在一起谈论我是如此感人的食物。然后还有基本的烹饪书,我不得不学习历史和传统文化,诸如理查德·奥尔尼的写作和玛塞拉领唱者,哦天哪,所有的潘尼斯之家的书。真的是一种我从未接触过,因为我们的世界,在我的房子,成长的过程中,我们有两个波斯食谱,烹饪传统完全是口语,然后我们有一个芝麻街食谱,香蕉面包食谱,我使用当我小的时候,这是。
没有这种深厚传统的食谱,我在长大。对我来说这真的是一个移动和有影响力的事情。是的,writing-wise,非小说我读了很多书,我的意思是,我爱,爱,爱John McPhee。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,不可思议。
Samin Nosrat:是的。对我来说,我学到很多关于John McPhee的结构。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你有一个或两个从John McPhee的最爱吗?
Samin Nosrat:水平的游戏,我喜欢。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,如此惊人,推荐给所有的人,如果你读过这本书的描述,人们会喜欢什么?整本书在一个网球比赛,相信我,是的,和信任你。
Samin Nosrat:这是很好。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这样的一本好书。
Samin Nosrat:这是很好。曾经有一段时间我想,也许我写我的书就像游戏的水平,我找到一个方法来讲述一个故事。他是一个大师结构和我发现,对我来说,一个挑战作为一个作家,而且,现在只是一个创造性的思想家,可能最令人兴奋的一件事对于我来说,我很兴奋,但也吓倒提出结构和被寻找的东西总是最简单,最优雅的结构。我觉得你可以传达信息更清楚当一个结构是正确的,简单。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:肯定的。
Samin Nosrat:这很有趣。这是一个有趣的练习。现在,我发现如果我要做另一个节目,和/或另一本书,我想出了一个主意。现在我就像,我怎么结构吗?这只是我喜欢的东西。
这本书很随机,我看到有一天在一家商店当我挣扎在900年th起草自己的书,它对我非常有意义的和移动,它叫几个短句子写作。它是由一位名叫Verlyn Klinkenborg的作家在耶鲁大学任教,他曾经有过一个列在《纽约时报》。我认为它被称为在农村生活,他写的写作,和整个的整个小书是:让你的句子较短。它真的非常好。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:如果一个人是看你的个人简历,这是一个非常令人印象深刻的生物,对吗?你被称为下一个茱莉亚的孩子NPR的所有事情,你是一个纽约时报畅销书作者,你有这样的电视节目,所有这些不同的赞誉,我认为别人很容易,也许,看,很害怕,假设你刚刚起床在蝙蝠和打全垒打,因为你开始一个接一个。如果你是开放的,我喜欢谈论明显的失败,让你成功之后,当然那些读过支派导师会认出这个问题或听到播客,我喜欢问这个问题而言,最喜欢的失败,过去的失败,真正教会你一些东西,这似乎是一个失败,但事实上,如果他们没有发生其他事情是成功以后就不会发生。你能给我们任何想到的例子吗?
Samin Nosrat:我有一个列表。这里有太多的选择。是的,我想我是真的接近cowriting前两个其他的书我最后写自己的书,也觉得正确的,但是我只是想工作了一本书,我几乎做的那些,我搞砸了这两个机会,我感到非常糟糕,就像我永远不会得到一个机会来写自己的书,如果我做了那些我——我不认为
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你怎么乱起来,如果你不介意我问吗?
Samin Nosrat:我可以记得更清楚的是这是一本关于酸洗。它是如此具体。这是一本关于酸洗,我要做一个朋友,有一种方式,我们会见了这个代理,一本书的文学经纪人曾给她带来了这种想法。我不能把我的手指,但是对我来说,那时,我想,一个代理,这是一个高功率的,你明白我的意思吗?只有幻想人代理,我觉得我需要证明自己这个代理,有一些关于我们的关系只是没有感觉,我不认为我完全信任她,我觉得放下了她。只是感觉不太好。
这是很久以前,我不记得究竟发生了什么,但我想我可以提取自己。我致力于它,然后我未提交的,因为我不觉得这是正确的事,然后我只是担心喜欢,哦,不,这是否意味着我永远不会找到一个代理或我永远要做一本书吗?这是一个。我想记住。哦,这是另一个代理。男人,我真的有一个烧代理我身后的踪迹。还有另一个人来找我,一次又一次,她让我觉得我需要向她证明我自己,我的想法没有那么好。我有这个想法,她不想让我这样做。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:她怎么找到你的?
Samin Nosrat:她发现我。我曾经在Tartine做晚餐面包店在旧金山,是自己崇拜的地方,正因为如此,这些我有晚餐,它被称为Tartine业余的,它变得有点崇拜的东西。在一个很小的世界里,这是一个非常受欢迎的事情。
我觉得她是在那个世界,所以她发现我和只有一种方式,我认为那是什么,是,是的,我从来没有真正花时间去思考,但是在这两种情况下,关系,最根本的,主要关系,当时的代理,还没有这么多一个编辑器或任何东西,它只是在不平的地面,所以这事我努力证明自己是一个创造性的思想家。我感觉非常不支持这对我来说不是一个好地方,或者对于任何要做你最好的创造性工作。
我明白了,可以肯定的是,现在在我的职业生涯作为一个作家的工作有这么多不同类型的编辑,我在《纽约时报》杂志编辑现状是如此美妙,因为编辑器,我爱她那么多,她知道如何把它给我。她告诉我。她知道如何给我一个攻击波,当我需要它,但是她也很善良和支持,所以这只是很基本的信任,我们每个月,我曾经把东西变成她在我的专栏,我就一页纸道歉,我会写这道歉邮件草稿,她就像,“你必须停止发送这些道歉;这是疯狂的。你做你最好的。我知道你做你最好的。我也知道你不会电话,而且,这些东西你在并不坏,所以不要道歉。”但是就有很多不同的经历我有,我已经觉得我笨还是我不够努力,其实,我在努力。
我现在已经学会了从我自己,我需要聪明和非常小心什么样的创造性的合作我进入,因为我需要一种脆弱的和开放的关系,并不是我不想批评。其实我想要你的批评,因为我想做得更好,但你如何表达,我也有一个基本的信任我们,我们两个之间的目标都是朝着同一个目标的最好的东西?我不知道。对不起,我完全改变了原来的问题。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:不,不,不。不,我将导轨;没关系因为我想其实骨子里的东西你说关于你的编辑时间谁能交付攻击波,但这样做的交付你发现很美味,你要批评,但这是一个问题的建设性和以正确的方式交付。你能给的例子,编辑器如何交付的批评吗?它可能是一个假设的例子,或者只是让它线程的针情感批评,但不是让你防御或紧缩。
Samin Nosrat:是的,我希望我有一个非常具体的例子,但我可以设置它的感情基调,那就是——我们开发了——我的意思是,现在已经一年多,我们在不断地接触。在这一点上,我们开发了一个了解,我知道她希望把最好的给我,她知道我总是要做我最好的。如果她告诉我什么,甚至简而言之手,现在有时她做这件事,她只是写道“做得更好”,现在我知道,好的,这是一个短语,我需要做得更好,或者它不工作。
我认为这么多的情感我们前面所做的工作,通过这些脆弱的交流,我对她说,“我真的很抱歉,”她说,“听着,我知道你做你最好的。“一旦我能够信任她,我想我已经放下很多的防御性。我在想。她很多温和的一开始,我认为有很大关系。她很温柔,她会写出更完整的句子为什么在解释或者太势利的等等。我觉得她真的工作最初让我信任她并与她感到安全,然后现在我们有这么好的短手,我可以像“你能做这个吗?”之类的。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,保持简短和亲切。被写作虽然之前,我们已经讨论过的cowriting机会没有清单,或者你找了自己,最终有机会写书,你想写的类型。你有任何失败或失误从那之前什么?
Samin Nosrat:1000年。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,喜欢烹饪的世界或餐厅或其他?
Samin Nosrat:是的,很多。我想说我的职业生涯的两个最大的失败是烹饪,他们坐在美丽的对比。其中一个是,我帮助经营一家餐馆整整五年经济困难的时候存在,有一种方法,它不是我的餐馆;我帮助我的导师运行它。我感到非常忠于他。
一开始,餐馆经常输钱五年之前。这只是一个可怕的金融模式。有一种方式,他们经常输钱之前很长一段时间的平稳落地,我们实际上平稳落地后三年,但是,在2008年,经济崩溃,所以,只是这事,我们知道我们永远不会让它好了。在那家餐馆有一个文化的问题,现在,这么多年的距离,我能看到几乎是不可逾越的,如果在一个地方文化并不支持,真的很难扭转一个地方的文化,我认为。
在某些方面,对我来说,我准备停止工作三年后,但是对于我的导师,这是他的大人物,他的职业生涯一直定位于,他并不准备放弃。我呆了两年的时间比我想要的,我真的很不开心。我真的很不健康,只是身体上,我感觉我的肾上腺系统。我有一个真正的坏脾气。这将最终导致破裂导致我去治疗。我感情上的联系。
我不是为我工作的人。这不是很好。这不是我最大的小时。我认为保持通过和感觉,让我感到多么糟糕,它让别人觉得多坏,这最终失败缓慢痛苦的死亡真的告诉我,我再也不想成为那样的情况了。我想成为一个调用退出。我想成为决定一个故事的结束,当我想到它,在任何创造性的项目,或业务,可能。在某些方面,业务不是很不同于一个创意项目。事情有开始、中间和结束。即使人们坐下来写电影或者写一个系列,即使你想投一个电视剧,电视剧一个理想的寿命是五到七年,你甚至开始之前,你知道这个系列结束。有一种方式,它不是一个坏主意,结束并不一定是失败。
我真的要把它付诸实践几年后,当餐厅关门之后,我开始这个小食品市场,立即变成了一个巨大的成功,得到了这么多的媒体的关注。我开始,因为我只是错过了做饭的人,我想做一点在我的业余时间,我是如何成为一个作家,然后突然间,我所有的时间和资源和精力都投入到了运行这个食品市场,甚至不是最主要的,我想完成我的生活。
即使它成长,我们得到了更多的追随者和更多的顾客,也赚更多的钱,我知道这不是我想做什么。而不是让也失败了,我结束了两年之后,所有的食物媒体就像“八卦是什么?为什么这是结束吗?”我想,“没有什么是错的。我关闭它,因为我想做些其他的事情。”
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是一个容易的决定,一个艰难的决定?我的意思是,我们走,我不知道,前数周成为官员,这是结束了。
Samin Nosrat:个月!
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:个月,好吧,是的。
Samin Nosrat:花了几个月。我知道在某种程度上,它是一个容易的决定,因为我的直觉告诉我,我不想这样做。实际上,它是更加困难的,因为有很多人我觉得负责依赖于这个市场,他们的收入或他们认为他们依赖的市场收入。有一个故事,我们都告诉关于这个市场是多么的重要在所有这些人们的生活。我有很母性本能。我觉得很多的责任我创建和他们的社区,如果任何,我觉得有必要保持为他们而不是为我自己,真的很残酷。
在这个时候,我非常喜欢瑜伽,超级到瑜伽,当你去瑜伽课,通常他们谈论的是设置一个意图。我在做很多瑜伽谈话和我做了这件事,我意识到,因为我的职业生涯很无定形因为没有其他的人我是我自己的建模,没有一种简单的方法让我知道我是朝着正确的方向我想真正实现。
没有这些标志性建筑,当你想成为一个医生,你这样做,这个,这个和这个。当你想成为一个律师,你做这个,这个,这个。我没有,所以我怎么知道我是在正确的轨道上我想去的地方吗?我真的开始在琢磨这事对我自己来说,这是,嗯,因为我不知道我的最终的终点在哪里,或者我的终极目标是,我所知道的是,这是一种感觉。我有一种感觉在我的腹部
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我很喜欢这样。
Samin Nosrat:——我想努力,当一个机会来找我或专业决定到我这里,我可以考虑一下,如果我说“是”或“否”这个东西,它会让我更接近或远离这种感觉,我也试着感觉和创建世界上。可能决定关闭这个市场最大的冲突是,这种感觉有很多社区和支持的人,我知道关闭市场,在短期内,可能带我远离,但我也不得不从根本上相信它会给我空间,以不同的方式,在更大的范围内,回向。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:与此相关的几个问题。为什么食品市场迅速流行?想到有什么特别的原因吗?
Samin Nosrat:我认为它是时间的一部分。这是什么,我真的很擅长做面食。我在意大利生活了两年。每天我做意大利面了10年。我真的很喜欢做面食。当餐馆关闭,我会撞到的人在城里,他们就像,“嗯,我们真的很想念你的意大利面。“我真的很享受这美丽的体力劳动和折叠,切割和整件事情。我想,“好吧,如果我停止所有的部分有一个餐馆,我讨厌,我的意大利面和卖给人?”
我有这些朋友有一个商业厨房是空的晚上;他们让我使用它,我想,“好吧,这我怎么卖面条的人吗?“我认为这是2009年,所以我认为Instagram之前或Instagram之前确实是非常大的,我也许与五个Twitter的追随者,但事实上,Facebook是最主要的,我使用,所以我认为我将在Facebook上,“我要出售一些意大利面,有人买吗?“我犯了一个Google Doc和人们开始购买它。
我开了一个小Shopify店面,人们会在网上订购的东西,所以我想知道多少因为食物是一件大事,它已经很难赚钱,真的,如果你不是有效的多少劳动力和原料的每一个决定,你真的会赔钱。通过提前把我的命令,我知道多少,并不是要去浪费,那么人们会来收拾他们的东西。
很快,它从意大利面,意大利面和香肠,意大利面和香肠和饼干因为其他人,我知道谁是一个失业的厨师也许想开始自己的食物生意还想做这些事情。我们开始做这个,突然,这个在线市场,你可以预订,提前支付你的食物,然后一周后过来拿你的东西。这是这样的美丽的餐厅质量的东西在家里,但它肯定是鱼子酱之前,确实是之前很多这些互联网食物的东西,之前也是好蛋,这是一个食品科技创业的这个东西。
这无疑是第一个在网上,我不知道,你的食物。我不知道,这只是一个奇怪的时间。然后,我们从餐厅和我开始一个邮件列表发送出来,然后,很快,因为媒体很感兴趣这个奇怪的方式我操作这个东西,邮件列表增长对许多人来说,许多成千上万的人,比我更可以支持。
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Samin Nosrat:这整件事的控制之外的资源我很快,我总是努力保持,成为这样一个压力的来源。所有我想做的是做一些面食。
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Samin Nosrat:突然,我管理9000营业执照和许可证和卫生部门和税和销售税和供应商,和供应商邀请,人们希望他们的bean素食。这是比我更想做的事情,花了这么多精力和我不能做下去。我知道我不能这样做了。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你有这种感觉,“我不能这样做了,”我想很多人,但是,他们这么做很长一段时间,也许永远在某种程度上。现在,虽然这是发生,你有这些母性本能在起作用,让你感觉有义务在某种程度上帮助这些人,至少在你的头在某种程度上在他们的头,取决于这个收入。你还记得这顿饭,饮料和一个朋友,送你花了,你就像,“你知道吗?去他妈的,我要关闭这个。“当你去思考蜿蜒下来,“好了,明天早上,就是这样。我这样做。”
Samin Nosrat:我敢肯定这是治疗。
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Samin Nosrat:我敢肯定这是治疗和我很确定,我认为认为真正触及我的身体,我意识到这是我,在这一点上,花了十年的烹饪。我一直想成为一个作家因为我15岁。我终于有机会让时间成为一个作家。我甚至有一个办公室,我共享。我拥有了所有的东西。
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不管有多少人很好,它让我恶心,让我感觉非常糟糕。我想我尽量更多的意识到这一点,有时我现在进入情况或项目或工作中这种感觉再次出现,但是我已经在现在,往往很多,我做的工作是暂时的。我做一个项目,我做一篇文章,一个故事,我做一个。
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开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,听到,听到的。这是我还一直在,因为我个人认为我沉默我的感情或者将他们视为责任如此之久,我-
Samin Nosrat:我也是。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:——意识到,天啊,你不能电子表格的一切,也没有到一切。
Samin Nosrat:不,我也是。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:你必须注意,感情。
Samin Nosrat:我想所有的时间。我来自一个非常文化的表象和在很多方面不是很肉麻。我来自一个家庭,不是超级肉麻。我学会了做什么?我学会了关闭所有我自己的感受,然后我到一个职业人告诉你关闭你的感情。一个厨师在餐厅时,你没有时间或房间或空间不仅感觉和情感,但如果你真的燃烧或削减自己,没有时间和空间来解决。你只是用你的手,继续。
有这种方式,我一直试图解开多年的情感关闭,我已习惯于。现在,我走到另一端,我说,什么是——我读到吉尔Soloway集和她的导演和透明的创造者。有一天,我正在听采访的一个演员从亚特兰大,我读到这些电视机,每个人都很肉麻,互相检查,和他们有情感在每天早上检查。我喜欢,我想工作的地方。我只是想工作相机的人在哪里,我们一起哭。
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Samin Nosrat:去年;去年是什么?2017年。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是的,去年,2017,好吧。这不是一本书,你很快。你不只是组装另一个食谱,你和我都知道到处都是,做个记号。我真的很想知道,你和迈克尔·波伦审计这门课,一些早期的想法是什么书或早期标题的书从来没见过天日?
Samin Nosrat:我和迈克尔审计类后,他开始写一本关于烹饪的书,最后被煮熟。他让我教他如何烹饪。我会过来他的房子时,我们会一起做饭,谈论烹饪,和每个星期当我走在那里,我将在一个不同的书的想法。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:聪明。
Samin Nosrat:有很多坏的。我不记得他们所有人。我记得有一个我这样的学员员工很喜欢这双地沟朋克。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:什么是地沟朋克?
Samin Nosrat:地沟朋克,好吧,我们有很多人在伯克利。他只是这种有弹性的孩子,所有这些纹身,听吵闹的音乐。我不知道。他称自己是地沟朋克和大量的学习障碍,对他,我已经放弃了希望。我甚至不知道为什么我们雇佣了他,最后,我放弃了这种希望在他身上,我不能看着他的眼睛数月之久,并在某种程度上,有一些时刻,他在那里,他把自己在和他来工作,突然间,我觉得这和,老实说,他的心理健康治疗。
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开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:什么是写实习?
Samin Nosrat:哦,对不起。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:不,你很好。
Samin Nosrat:这是一个机会去写两周不间断的在一个美丽的设置和安置和美联储,这么早,这可能是一个错误在我的写作过程中,因为我不是真正的写作。我还设想。我只是有一个便利贴墙,然后其他人居住到餐桌上,想,我今天写了5000字,我就像,嗯,我把7个便利贴在墙上。
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Samin Nosrat:完全,我躺在吊床上,第一轮,我写在这两个星期,这是绝对的时间当我试图成为迈克尔·波伦,最终,我意识到不是为我工作。然后我试着一会儿是另一个作家,然后不工作。然后我说,“哦,我只需要做我自己。”
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:另一个是谁?如果你不介意的话。
Samin Nosrat:这是我的朋友他玛阿德勒,他是一个令人难以置信的作家。她只是有这样一个美丽的写作方式,我非常喜欢阅读,但它不是我。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:这不是你,是的。
Samin Nosrat:真是太好,我想要我的话,但这不是我的文字里。我只是接受任何来自我的嘴或到我的页面是我的事情,我仍然在学习。有很多次,甚至当我这个专栏的时代杂志,当时当我开始做饭真的是最高的写作是关于食物的。对我来说,这是我一直梦想的事情,能够写食物列《纽约时报》杂志。
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Samin Nosrat:你想要最悲惨的四年你的生活?如果答案是肯定的,写一本书。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:是啊,没错,如果出于某种原因它魔鬼练习超过年拿出你的生活,那么是的,我试图传达,这是对我说,事实上,是你不需要John McPhee,你不需要成为迈克尔·波伦,你不需要任何人的写作你欣赏,以至于威胁你实际上是一个很好的作家,如果这没有任何意义。如果你有一个独特的和清晰的声音,你可以一直是你,那么你已经赢了一半以上的战斗,如果你不知道如何使用分号,没关系。不是最材料问题,我认为在你完成你的书,我好奇地想知道,作为一个现在涉足电视几次,你找到最有价值的和具有挑战性的电视格式,和你为什么决定说是的?因为你从一个相对孤独的女王的城堡环境当你写一本书。
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Samin Nosrat:在这孤独的与社会方面,我一直,这就是为什么我继续做饭,因为我非常喜欢手动身体的一部分,但也真正的公共部分,我去谈话,问别人他们从其他厨师烹饪和饮食和学习新事物。我想我发疯,如果我只是在桌子边上坐了一天,每一天。我喜欢同时拥有的东西。对我来说,决定去做一些合作,将我与很多人合作,这真的不是一个负面的事情,然后,我不知道。
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Samin Nosrat:S-E-K-A。
开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,S-E-K-A。
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开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:我准备好了。
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开云体育最新官方入口网站查询Tim Ferriss:哦,当然,调味料,你是说,像加热,把盐和什么样的抓表面或只是让它吸收各种油吗?
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