乔尼·艾夫(Jony Ive)和他在苹果的精英设计团队都是咖啡势利鬼。这是理所当然的。
咖啡是他们头脑风暴会议的动力，这可以说是设计部门最重要的会议。正是在这些会议上，苹果公司诞生了一些有史以来最伟大的产品:iMac、iPod、iPhone和iPad。
在这篇由Leander Kahney撰写的客座文章中乔尼·艾夫:苹果最伟大产品背后的天才)，你将了解乔尼·艾夫(Jony Ive)设计团队的秘密咖啡仪式。
记住:苹果的标准是出了名的高。就像他们的产品一样，苹果的咖啡不适合那些预算微薄的人，也不适合那些没有僧侣倾向的人。
然而，对于几乎每一个超级昂贵的理想，我都指出了我个人使用的穷人的替代方案。要便宜地得到90%的正确率并不难。
享受那些令人着迷的细节……
进入利安得
乔尼·艾夫和他的团队在加州库比蒂诺苹果园区的一个超级安全的设计工作室工作。一扇厚重的门被锁在里面，布满了磨砂玻璃窗，很少有人被允许进入内部密室，包括苹果自己的一些高管。
工作室是苹果公司的创新工厂，爱迪生的实验室在公司的核心。你可以从他们提交的数百项专利中看出这是运作的大脑。其中一些设计师是世界顶级专利持有者。这个工作室是史蒂夫·乔布斯去世前大多数下午都会去的地方，他和乔尼·艾夫一起开发新产品。
工作室里有一个大约20人的设计师团队。整个团队每周会聚在一起进行两次头脑风暴。头脑风暴是在工作室厨房的一张大桌子旁进行的。
头脑风暴是设计师如何工作的关键。“我们可以在某种程度上进行合作，这种合作似乎非常罕见，”艾弗说。其实是回忆如何我们的工作将超越我们的工作成果。”
头脑风暴通常在周二和周四进行，从上午9点到下午12点，持续3个小时。
如果没有咖啡，这种马拉松式的思考是不可能的。
在每次头脑风暴会议之前，团队都会进行神圣的咖啡仪式——这是自20世纪90年代初以来他们工作流程的重要组成部分。就像苹果的设计师们所做的一切一样，他们的咖啡仪式非常精确。他们已经把他们的技术磨练成一门科学，调整豆子，研磨，谷物，和倒入完美。由此产生的饮料将团队的创造力发挥到极致。
如何像Jony Ive一样煮咖啡
第一步:买一台高级咖啡机
苹果的设计工作室配备了一台高端商业风格的浓缩咖啡机。在很长一段时间里，这台机器都是意大利的Grimac。但这台价值3000多美元的机器总是漏水，必须由技术人员不断维护。但它能煮出美味的咖啡。由于工作室高度保密，目前尚不清楚同一台机器是否仍在使用或已被更换。
意大利的Grimac -苹果的老机器
好的咖啡机有各种形状和大小，但适合家庭使用的小型咖啡机价格在800美元到1300美元之间。
推荐来自Rancillo、La Pavoni、Pasquina、Bezzera(1905年发明浓缩咖啡的公司)和Gaggia等欧洲公司的机器。的1300 Bezzera BZ07(1200美元)评分很高，但是基斯·范德·韦斯顿·极速者(7200美元)被称为史上最好的家用浓缩咖啡机。
Kees van der Westen Speedster:史上最好的浓缩咖啡机?
如果1000美元对你来说太贵了，你可以用咖啡AeroPress(25美元)，一个圆柱形的装置，一半是自行车打气筒，一半是法式压壶。蒂姆在书中详细介绍四小时厨师在美国，它是顶级专业咖啡师的首选机器。
[蒂姆注:这是我的4分钟教程，教你如何用AeroPress煮一杯完美的咖啡。]
第二步:找一个好的研磨机
咖啡渣必须完全均匀——每一个都必须完全一样大——这样水才能包裹住颗粒，把咖啡提取出来。如果地面太大，水就会流过太快，你就不能完全提取出来。如果地面太小，粉状颗粒会堵塞过滤器，水就无法通过。它还可以把咖啡粒硬塞进杯子里。讨厌的东西!
颗粒的大小是制作完美意式浓缩咖啡最重要的因素。因此，一个好的磨床是至关重要的。
毛刺研磨机使用两个互锁的毛刺，精确地将豆子粉碎成完全相同大小的颗粒。这就像两个石头在磨面粉，只是在微观层面上。最好的研磨机允许毛刺之间的间隙在5到10微米之间调整，这大约是一个红细胞的大小。
一台好的无级毛刺磨床的价格在600美元到1000美元之间。Mazzer迷你咖啡研磨机(640美元)的外形像一个水箱，深受浓缩咖啡爱好者的喜爱。然而，你可以花30美元到90美元买一个手摇毛刺磨床。蒂姆使用哈里奥迷你磨(30美元)，一个易于使用的锥形研磨机可调(非常重要)。
每次你有不同类型的咖啡或不同的烘焙，研磨必须调整。有时研磨机必须批量校准同一咖啡豆并进行烘焙。
在任何情况下，你都不应该使用普通的家用刀片研磨机，它会像搅拌机一样用旋转的刀片切割咖啡豆。出来的是一团粉末状的混乱，里面有大大小小的谷物。这是咖啡犯罪。倒咖啡的长度无法控制，这是最容易喝到一口咖啡粒的方法。
3 .使用新鲜的豆子
当史蒂夫·乔布斯回到苹果后，他做的第一件事就是让苹果内部的自助餐厅变得活跃起来咖啡mac电脑．厨师们安装了一台咖啡烘焙机，定期将5磅一袋的咖啡送到工作室。烘焙机位于苹果园区4号楼的地下，人们抱怨咖啡味太浓，厨房员工不得不在周末烘焙咖啡豆。现在每周六都会烤一批新鲜的。
新鲜的咖啡豆是好咖啡的基本成分。理想情况下，烤过的豆子不应该超过五天。五天后，豆子开始迅速变质。
新鲜豆子的好来源是唐克斯的咖啡订阅服务每月12美元起。
第四步:磨豆子，装上冰球
你放入冰球的咖啡量应该用精确的口袋秤仔细测量，比如美国称SC-2KG(20美元)。
保持正确的密度是至关重要的。如果咖啡太稠，水就不能通过。如果密度不够，水就会流过太快。咖啡纯粹主义者争论咖啡压力的适当大小，但30英尺/磅已经成为一个流行的标准。
咖啡的密度可以随着使用而保持恒定Espro的校准篡改器(90美元)，一个钢杵，用来把咖啡渣装进浓缩咖啡球里)。
5 .倒入
这是棘手的部分。在研磨和称重后，以30英尺/磅的压力将其装入冰球中，你需要校准倾倒时间。
倒的时间必须是恒定的，不能乱动。最佳浇注时间为28秒．在任何情况下，都不能超过30秒。
按下开始按钮，然后准确记录机器煮第一杯咖啡需要多长时间。
如果咖啡是在18秒内煮好的，因为颗粒太大，水流出得太快了。
如果超过30秒，说明颗粒太小。回去调整磨床上的毛刺。
继续尝试，直到你能在28到30秒内倒出一杯咖啡——一秒也不短，一秒也不长。你通常可以在大约三次倾倒中打磨出合适的粒度。
第六步:加入牛奶
苹果团队首次接触高端咖啡是由意大利血统的英国设计师丹尼尔·德·尤利斯(Daniele De Iuliis)介绍的。他教其他设计师研磨、奶油的重要性，以及如何正确地使牛奶起泡。
浓缩咖啡机使用高压蒸汽使一罐牛奶起泡。大功率机器产生充足的蒸汽;秘诀在于良好的技术。
大多数人没有用正确的泡沫挤牛奶。新手用的气泡太大了。正确发泡的牛奶实际上是“微泡沫”，非常适合制作图案。如果你的咖啡师在你的拿铁咖啡上做了一片叶子，请放心，牛奶的泡沫是正确的。如果你看到一个咖啡师把牛奶罐撞在柜台上，你就知道他们搞砸了，把泡沫弄得太大了(把罐子撞在柜台上会让泡沫上升)。
最重要的因素是冷藏集装箱(10美元)，最好是不锈钢的。专业人士会把牛奶盒放在冰箱里。牛奶在沸腾之前就会产生泡沫，冷藏的容器可以使牛奶在最佳温度下保持更长的时间，从而延长起泡的过程。
把蒸锅放在牛奶表面以下。当牛奶变热，泡沫停止，是时候把蒸笼一直到容器的底部。一直蒸到牛奶达到160华氏度。使用小型温度计(10美元)钩在壶口上测量温度。[在紧要关头，当牛奶罐热得盛不动的时候，牛奶就好了。]
一些人建议使用全脂牛奶，但牛奶的脂肪含量并不重要。事实上，低脂牛奶的泡沫和高脂牛奶一样好。
这段视频来自保罗·米克尔-詹尼，首席法官世界拉花艺术锦标赛，有一些很好的技巧和技巧来获得正确的泡沫:
第七步:享受!
像苹果的设计团队一样煮咖啡是一种复杂但令人着迷的体验。
一旦你掌握了这个过程，令人陶醉的香气将笼罩你的整个厨房(或办公室)。你早上的饮料会变得难以置信的丰富和光滑，没有一丝苦味。那是开启富有成效的一天的正确方式。
为了星芭儿，他们应该希望乔尼留在计算机行业。
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奖金:你有什么喝咖啡的妙招吗?请在评论中告诉我们!利安得会送一个AeroPress, Hario迷你手磨机，还有一本他签名的书乔尼·艾夫:苹果最伟大产品背后的天才- - - - - -给那些留下最好评论的人。
另外，你想看到更多优秀员工的仪式吗?请在评论中告诉我——你特别想在这个博客上看到谁的日程安排?
世界杯彩票app开云是一个世界上最受欢迎的播客，下载量超过9亿次。它曾三次被选为“苹果最佳播客”，它经常是所有苹果播客中排名第一的访谈播客，并多次在40多万播客中排名第一。想要免费收听之前的任何一期节目，请点击查看这个页面．
这是一个很棒的帖子。我很高兴它能盖住磨床。很多人都忽略了这一点。
提示:不是真正的提示，而是我们用两河咖啡V60倒灌方法制作的一个很棒的视频。
很棒的帖子，蒂姆!我喜欢你提炼过程细节的能力。我现在得去买杯咖啡……
伟大的洞察力!乔尼·艾夫斯和我终于有共同点了
作为一个哥伦比亚人，我从小就被提供咖啡和牛奶(拿铁)。它是我生活的一部分，就像葡萄酒一样，它给了我与家人分享美好时光的理由。无论是去我们最近的Nesspresso店，买一个新机器，还是去迈阿密传统的“ventanita”(窗口)喝古巴咖啡，和老人聊天(这是一个词?!)咖啡和我一起出生在哥伦比亚的田野附近，它将永远是我的一部分。
如果你有机会的话，在哥伦比亚昆迪奥省有一个叫“El Parque Nacional Del Cafe”的地方。每个人都应该这样体验咖啡!http://en.wikipedia.org/wiki/National_Coffee_Park
给孩子喝咖啡会阻碍孩子的成长。请不要对你的老孩子继续这种做法
真的马克吗?你是儿科医生，对吗?
无视马克的评论，莉娜。他只是在重复一个没有任何事实根据的古老的美国谣言。看这里以防万一:http://www.nytimes.com/2005/10/18/health/18real.html?_r=0
这是真的。我从1岁开始喝咖啡，我正好5英尺高。我的三个兄弟都超过6英尺高。然而，我的头发是红的，我的兄弟们是黑的。嗯。隔壁的男人有一头红头发。
我得到过的最好的建议是，倒酒时应该“像魔鬼的尾巴一样”。这就是我喝最佳咖啡的秘诀。
对我来说，乔尼·艾夫最棒的一点是，他在英国上了一所普通的中学，在纽卡斯尔理工学院(当时连大学都算不上)学习工业设计，最后在世界最大的公司成为世界上最伟大的设计师。这表明，你不必来自富裕的背景，接受私立教育，上一所昂贵的大大学，就能在你选择的领域成为最好的。
迷人的职位。这使得苹果流程背后的神秘更加神秘。好吧，至少我们知道好咖啡是他们制作过程的核心!
卡洛斯
附注:如果你住在奥兰多，我向你挑战，在沃特福德湖找到比Vespr更好的浓缩咖啡。
我还是先用蒂姆的方法吧
来自新西兰的大家好!
我听说过往咖啡里加黄油/酥油/椰子油。你对此有什么想法，它如何与4HB联系在一起?
我在世界各地都在追求好的意式浓缩咖啡(唯一真正的咖啡形式)，不得不说，即使上面有所有的步骤和昂贵的设备，在西班牙某个小镇上早上9点半左右到酒吧还是很有帮助的。咖啡师/调酒师会用一个小杯子、柠檬皮、糖和一个同样小的勺子为你端上浓缩咖啡。他走到一大桶滚烫的油前，给我切了一段新鲜的热油条。我离开酒吧，透过敞开的大门，凝视着安静狭窄的砖砌街道，看到蓝天，听到商店楼上公寓阳台上笼子里挂着金丝雀和长尾小鹦鹉的叫声。浓烈的香烟味、咖啡味、食用油味，再加上几大盆盛开的天竺葵，所有这些都构成了一种记忆，它的味道、气味和声音就像40年前的今天早上一样。
我的建议很简单。在过去的6个月里，我们有一个AeroPress。我们以前用的是法式压滤机。在此之前，我们尝试过许多家用浓缩咖啡机。我们已经讲完了。
AeroPress是完美的。顺便说一句，你可以调整咖啡豆和咖啡/水的比例。用浓缩咖啡豆，在压榨机里少放点咖啡和水，多放点空气，你就能挤出很好的浓缩咖啡。小费吗?节省了7000美元，还省去了很多麻烦。只要花35美元买一个AeroPress就可以了。用这7000美元买机票。像蒂姆说的，带着气压机去任何地方。尽量喝像样的水——这很重要。搞定了!
我喜欢在早上做例行公事。显然，花时间泡一杯完美的咖啡味道很棒。但是这个过程本身是冥想的。
我一个人住，大部分时间都是倒式咖啡。我偶尔会有过量的咖啡豆开始变质。为了不牺牲早晨一杯咖啡的质量，我做了两件事:
1 -做一批冷啤酒，并把它放在冰箱里
2 -拿一些豆子，放在杯子或碗里，在中间放上蜡烛。点燃蜡烛会释放出浓浓的咖啡香气。
同意!我喜欢咖啡，但每天早上泡一杯完美的咖啡才是最棒的部分;喝一杯星巴克是无法与之竞争的
这里忽略了一个很重要的因素，那就是杯子——很多玻璃和塑料杯子都有以前倒过的味道，不管你把它们洗得多干净。我发现的残留味道最小的最好的杯子是正宗的陶瓷杯——我每隔几个月就会回收一次。
小苏打+白醋=泡沫>加入热水>擦洗掉残留物。这是普通餐厅的智慧+玻璃好看闪亮
我用Aeropress的倒立方法做了一杯很好的起泡咖啡。
嘿,蒂姆
有趣的是，不同的国家对咖啡有不同的口味。在澳大利亚，我们喜欢浓烈的意大利式咖啡，就像这里描述的那样。我发现我在美国的时候，很难买到同样的咖啡。那里有很多星巴克式的含糖牛奶咖啡，我以为那是美国市场喜欢的。
在英国，我发现你最好只喝茶，因为他们把咖啡做得更像茶而不是咖啡。
我想知道意大利人是怎么看待其他国家的咖啡的?
乔尼·艾夫爵士是个白痴，是个白痴，他破坏了苹果令人愉悦的、易于使用的图形用户界面。他不应该在文章中被吹捧，但他应该被挂在广场上，涂上柏油和羽毛。
通常我不会攻击别人，但在这里我不得不同意。艾弗是个自恋的白痴。你只要看看他的举止和与人交谈的方式就行了。傲慢自大的狂热分子。我不太了解他的apple sense设计，我从来没有拥有过，但从我看到的他的其他设计来看，我认为他的设计略高于平均水平。我认识很多更好的设计师，他们都是非常接地气的人，和他们在一起很愉快。
此外，成为一名设计师并不是那么特别。比如像蒂姆这样的人，他们的工作更值得钦佩，但与约翰·艾夫相比，他们似乎并没有从中获得太多乐趣。
只需一台微波炉和一个电动打蛋器，就可以在家里做出完美的微泡沫。用微波炉加热牛奶，直到温度合适，每30分钟搅拌一次，确保加热均匀。然后拿起你的电动打蛋器(由电池供电的小型打蛋器就很完美了，宜家的售价2英镑)，把它放在牛奶表面以下，然后打开它。调节高度如下:高一点可以产生更多的泡沫(你会听到空气进入牛奶的声音)，低一点可以混合牛奶。一旦牛奶中有了空气，你就可以搅拌很长时间，让所有的气泡都分解成微泡沫，因为你不再加热它了。玩一玩，直到你掌握窍门为止。我能把牛奶做得和蒸汽棒一样好，还能用它画出复杂的自由倒拉花。诚然，我是一个专业的咖啡师，但任何人都可以通过练习做到这一点。
好建议。你是这个奖的有力竞争者。
现在我知道为什么iOS 7如此丑陋和无味了，朋友们，离咖啡远点吧!
嗨,蒂姆,
保罗·切克最近上传了一个关于如何制作浓缩咖啡的视频，http://www.youtube.com/watch?v=OxdNh8ETo_4&feature=c4-overview&list=UU2Y7Tgj2RR6Z5zxZZYYWoKg
从视频中可以看出他对咖啡的热情!
托尼
如果你想在旅途中挤出牛奶泡沫，可以使用Aerolatte。这是一个电池驱动的超速搅拌器，当你在路上或露营时，它可以带来更多的文明。我在家里用耐热玻璃量杯在微波炉里加热牛奶，但在树林里可以使用Jetboil炉子。攀岩之旅喝白巧克力摩卡?地狱耶!
生活在中国很难找到好咖啡。幸运的是，我能和一个有自己咖啡生意的外国人成为朋友。所以我可以让新鲜烘焙的豆子送到我的公寓，比我在星巴克买一袋更便宜。
我使用Aeropress和手持式毛刺研磨机，因为它能提供一杯美味的咖啡。我也可以在任何地方使用它(野营，飞机，火车)!
制作单一来源的水加工咖啡是非常重要的。大多数咖啡都是混合咖啡，含有微量毒素，你不想让这些毒素进入你的身体系统。使用单一资源可以确保未来几年的竞争优势。对于理想的杯子，我有更多的建议，但我必须亲自分享。
你在哪里找到那个很棒的捣固架的?
我将为自己节省数百美元和时间，只需要5个小时的精力，证明我错了，让创造性的果汁流动有什么不同?
不过咖啡要舒服得多。
5小时能量的问题在于工作日长达8小时。
咖啡……mnnmnn。事实证明，咖啡富含多酚，这是一种抗氧化化学物质，可以对抗有害的自由基，而自由基与许多衰老疾病有关。所以它的好处远不止让你保持清醒
咖啡含有抗氧化剂是人们用来证明自己上瘾的伟大神话之一。众所周知，抗氧化剂来自于酿造过程中的蒸汽，而不是豆子。作为一个曾经喝咖啡的人，现在很长一段时间都不喝咖啡了，我可以向你保证，咖啡只能纠正它自己造成的戒断症状。我建议你读《咖啡因布鲁斯》这本书。
第一次评论，长期读者。
作为一个咖啡爱好者，我真的很喜欢你的帖子。在4HC中，我对咖啡的科学产生了兴趣，从那以后，我一直在记录咖啡日志，用Aeropress来重复实验。更重要的是，我最近用Vinturi曝气器做了实验，我必须说，它似乎有积极的效果;如果只是为了让我觉得自己有点像海森堡(又名沃尔特·怀特)，但我跑题了……然而，尽管我喜欢并寻找一杯完美的咖啡，我的建议是简短、简单、甜蜜和真实的。
小贴士:一杯完美咖啡最重要(也是最有效)的变数，就是你喝咖啡的时候和谁在一起。
这是所有。谢谢你的留言，也谢谢你的阅读。
请允许我再补充一条建议:
当使用Aeropress(特别是旅行)时，使用一个400mL的PYREX烧杯作为你的杯子-这里有5个原因:
1.它有毕业标志，用于倾倒的首选水量。
2.玻璃杯将水冷却到最佳的酿造温度(175 - 180°F，在4HC中提到)，比将水留在水壶里快得多。
3.烧杯可以缓慢而均匀地倒咖啡。
4.它可以加热烧杯，所以你可以把咖啡压回烧杯里，喝咖啡，让咖啡在很长一段时间内保持温暖。
5.你会看起来像个疯狂的科学家!这是我使用它的唯一原因。但它确实有其他好处(尤其是在旅行方面)。享受。
谢谢,马特!完全同意。
对于维达,
蒂姆
蒂姆(和马特):
根据你对使用耐热玻璃化学烧杯的认可(以及看了吉米·法伦的视频，你边走边称东西)，给你一些后续建议。
1ml水= 1g。烧杯通常标有+/- 5%，因此一个400ml烧杯的200ml线可能在190毫升到210毫升之间。
如果你一直带着同一个烧杯旅行，称量出200克水，看看它落在那个特定的烧杯上和200毫升线的位置(你可以记下来，也可以用油笔或橡皮筋做个标记)。从现在开始，当你旅行时，只要把水填到那个标记上，你就知道你正好有200克水。
至于那12克咖啡。我以前没有用过手工研磨机，但对于大多数类似大小的咖啡豆，你可以数一数要研磨多少次才能达到12克。假设是100;用油笔把数字写在研磨机的外面。现在你可以在这个设置下磨很多次，并且知道你将相当准确地“移动”，而不需要视频中显示的areo-press方法的刻度。
希望能尽快尝试这种方法，祝你好运!
哈里奥迷你磨是一个伟大的负担得起的磨床的选择，这是一个缓慢的过程。
偶尔(当时间很短的时候)，我选择把曲柄柄留在橱柜里，拿出我的Makita无绳钻(速度设置为1)，把它连接到Hario研磨机的顶部，它完美地适合把手应该去的地方，daaa-daaaaa完美地研磨咖啡，只需要手磨的1/2时间!
@Marc也是个不错的建议。手动磨床比自动电动磨床便宜得多，这听起来是一个两全其美的好方法。
好小费!
我觉得这个过程和产品一样重要，这很吸引人。这一点在苹果公司很明显，如果能在我们自己的“厨房餐桌”上模仿，那就太棒了。
我建议用豆蔻籽磨咖啡豆。为了让这个过程更简单，可以在当地的全食超市购买有机豆蔻粉。将豆蔻粉与咖啡粉混合，根据自己的口味调整适量，加一些糖，不要加牛奶。
享受吧!
多么神奇的帖子，让我现在就想去做一个完美的杯子!(即使我的武器库里有不完美的工具，我也能接近!)
我学到最好的咖啡技巧来自华盛顿的一个朋友在我的工作选择。”年代迄今为止最好的地方为一个伟大的杯,该社会、如何存储我的豆子:我不能得到新鲜的烤豆子经常我想,但他建议存储任何bean我不打算使用在冰箱在接下来的几天里,(这是我需要帮助)取出前一晚我酿造,这样他们就可以返回到室温,豆子一样冷惹提取和杀死克丽玛。效果很好，如果我不能在烤完后立即得到它们，它至少能让咖啡保持良好的状态。
我同意这一点——但如果它们是密封的，豆子可以保存超过一周(一旦袋子打开，情况就不同了，你确实需要在烘焙后将它们放置一两天)
我有火箭浓缩咖啡进化2 -http://www.rocket-espresso.it/-我拥有或使用过的最好的机器。花费大约1400英镑左右。但如果你不想乱花钱的话，500英镑左右的Rancillio Silver是最物超所值的一款。
你也应该去看看http://www.chucksroast.com优质现烤咖啡豆。
水质很重要!投资尽可能多的反渗透水系统作为你的日常需求。我们花了350美元在家里安装了一个每天50加仑的系统，这使得我们拍摄的质量完全不同。这也大大减少了你必须去鳞/清洁你的机器的频率(这在上面没有提到，也是非常重要的，与你的拍摄质量有关)。享受吧!
使用纯净水或山水是一杯好咖啡的关键
把氯拿出来氯胺和氟化物
不要使用软化水
如果你想要矿物质，可以用纯净水或富士水
保持像镁一样，因为它们使水和咖啡不那么苦
味道比蒸馏水好，蒸馏水尝起来是酸性的，因为人的嘴是碱性的，咖啡也是如此
好水等于好咖啡
反渗透水缺少碱性咖啡所需的矿物质
我有一个小hack添加到蒂姆的方法与Aeropress:
一旦你听到空气和气泡开始冲出气压机，立即移动到一个单独的杯子，并完成压。
大多数苦单宁化合物将在最后的压制，你可以丢弃。如果你比较一下杯子，你可以很容易地看出，最后几秒钟按压的苦味香气几乎闻起来像香烟——在主杯里留下一杯干净、美味的咖啡。
干杯!
我不再追逐咖啡龙，但我的女朋友大大简化了她的咖啡仪式，她改用了简单的电水壶和气压机。
一个提高效率的小技巧:在她的办公室里复制这个系统，她就可以避开休息室，从而避免在临时会议中被伏击。
在使用了多年的滴滤和新鲜压榨机后，我已经改用了过滤机。我可以做更大的咖啡壶，让它保持更长时间的热，得到更顺滑/更稳定的咖啡。
最好的咖啡技巧，不管你是怎么做的，都是记录下适量的咖啡豆/网格，水，煮了多长时间。改变每个变量，直到你找到制作每批产品的最佳方法。
关于Aeropress，塑料电水壶会让水变得很难喝。钢铁是伟大的。如果可能的话，最好是炉顶。
对于旅行，一个迷你Porlex磨床是伟大的，适合在气压室使事情紧凑。
我不知道用爆米花机在家烤最新鲜的豆子是不是一个可行的选择?放一些生咖啡，烤一会儿。
马克·马龙用爆米花烘焙机烘焙咖啡豆!
旋转的Pop不是一个单一任务的任何方式!它可以做可可，坚果等。
很棒的帖子——我喜欢好咖啡，但必须要有一个好杯子——我用一个我可以双手握住的漂亮的大杯子喝咖啡
太棒了，希望有更多的仪式
没有小费，但我刚点了AreoPress和Hario Mini Mill。我都等不及要尝尝了!我爱一杯完美的咖啡!
我是一个浓缩咖啡狂人，所以这是我对咖啡、咖啡机和仪式的高度主观看法。
我拥有的机器是Gaggia Accademia，这是一台超级自动浓缩咖啡机。从本质上讲，这意味着只要按一下按钮，机器就可以为你做几乎所有的事情。如果你的日程安排/生活很忙(虽然上面的咖啡仪式是绝对正确的)，我相信超级自动咖啡是制作美味咖啡的最有效方法。
我用的咖啡是意大利的里雅斯特的Illy中等烘焙咖啡。在我看来，这是世界上最好的咖啡。如果你有45分钟的空闲时间，可以在YouTube上看看这部关于Illy的纪录片。Illy利用科学技术制作一杯简单的咖啡可能会改变你:http://youtu.be/-KRtme4fpXA
牛奶饮料也是自动化的。当我和学院一起做拿铁玛奇朵或卡布奇诺时，我喜欢称之为“加吉亚秀”。蒸汽在空气中喷射，牛奶起泡，咖啡研磨和倒出……这是一场令人惊叹的技术展示。
虽然咖啡机需要每月维护一次(考虑到我喝的浓缩咖啡量很大，我每周都要维护一次)，但加吉亚咖啡学院是我为咖啡做的最好的投资(也是最贵的)。
10步泡一杯最好的咖啡
1.一定要用压滤机，滤掉咖啡里的油，让咖啡更有质感。
2.不要使用暴露在氧气中超过7天的豆子。
3.“金色咖啡比深色咖啡含有更多的咖啡因，所以要根据一天中的不同场合和时间来选择咖啡
4.使用三重过滤的水来品尝咖啡，而不是使用当地水中的化学物质。
5.如果你要在咖啡里放牛奶和糖.....去和隔壁桌喝茶的人一起玩
7.咖啡配上合适的甜点。更酸的咖啡搭配柑橘类甜点，黑咖啡搭配巧克力、肉桂和坚果味
8.从当地的独立烘焙店购买咖啡，或者从全国性咖啡店购买，确保咖啡上的日期没有过期
9.尝试不同的烧烤，找出你最喜欢的味道，扩大你的味觉
10.成为一个咖啡势利者，不要满足于你杯子里的垃圾，也不要满足于你生活的其他方面!
作为一个忙碌的在家工作的妈妈，我看着你的咖啡制作过程，感觉就像那个著名视频里的女人……我没有时间。然而，我喜欢上好的咖啡。我更喜欢70年代和80年代在路易斯安那州广泛使用的咖啡棕榈糖法。该地区以热爱好咖啡而闻名。取一颗大烘豆，用滴滤法磨碎。将1/2磅咖啡和1/2加仑最纯净的室温水一起放入冲泡容器中，浸泡约12小时。我已经把它浸泡了24小时，没有任何负面结果。在浸泡期结束时。把这个容器放在玻璃瓶上，然后拉上排水塞。在接下来的一两个小时里，你的咖啡提取物会通过半英寸厚的过滤器慢慢排出。 While this part of the process is exceedingly slow, the rest of the process is incredibly fast. Simply seal your carafe tightly, and keep it in the fridge. For the perfect cup of coffee, add two tablespoons of the extract to a cup of hot water, drink and enjoy. This extract can also be used for a wide variety of purposes where ever coffee flavor would be enjoyed (think ice cream and baked goods). There is never a hint of acid or bitterness in this coffee. Even those who love coffee, but can’t tolerate the acid, have no problem with coffee toddy brews. I’ve enjoyed this way of drinking coffee, without all the pomp and circumstance, for a really long time. I hope you do, too.
多么迷人的方法。我一定要试试这个!
我真的很喜欢这篇文章，我甚至都不喝咖啡!我很想了解更多的仪式，让人们实现他们所追求的结果。我有兴趣阅读的一些人:路易斯·海、Lady Gaga、玛莎·贝克、艾莉森·阿姆斯特朗、马克·内波、大卫·怀特、大卫·戴达和加里·祖卡夫。
我喜欢生咖啡。新鲜的烤豆，深色的浓咖啡，水果和阳光的味道。细地。放在过滤器里，小心捣实。我喜欢在压力下喝咖啡。蒸汽在稳定地积聚，耐心地等待着第一滴水的声音。一股缓慢的水流涌来，装满了一个小巧的廉价商店浓缩咖啡杯，看起来就像一个侏儒的小咖啡杯，或者一个不喜欢热饮的害羞的10岁孩子的杯子。所以我打开蒸汽。热的H20分子射入一个金属杯的牛奶中，其中数十亿分子处于最激发态。我现在也精力充沛，期待着第一次品尝，因为牛奶已经变成了泡沫。 Satisfied with the process, I pour off some foam into my favorite little espresso cup. The foam joins my fine bean-vs-water aftermath, marking my morning treat: a marked espresso. Macchiato.
我喜欢我的生咖啡——不是真正的咖啡，而是最好的手工晨饮准备品。在我的意式浓缩咖啡上涂上一抹完美的牛奶，增添了一种风格的转折点元素，让我和我的咖啡都与众不同。我啜饮着日出，反思和意识到。
今天会是美好的一天。
蒂姆!
伟大的文章。此外，如果可能的话，在这里看到阿诺德·施瓦辛格的日程安排将是令人惊讶的!
这篇文章唯一不好的地方是，我是在晚上读的，必须等到早上才能想出一些新的咖啡想法!
我的建议是:使用陶瓷杯子，最好是精美的手工杯子。在倒咖啡之前，先倒热水加热杯子。丢掉这些水。一旦你的咖啡煮好了，深呼吸，在你感恩的时候尽情享受这一刻。那一刻不要一心多用，尽情享受就好。
我错过了所有这些工作以某种方式转化为好产品的部分……也许艾夫斯和他的团队只是有才华，巧合的是他们对咖啡很势利?
没有相关性。有些人早上去跑步，吃得健康。其他人则久坐不动，依赖咖啡。没有什么比咖啡更能让人衰老了。脱水、矿物质吸收不良、低质量睡眠(咖啡因成瘾者没有第四阶段睡眠)、高度焦虑和压力、出汗……咖啡和酒精一样，肯定会加速衰老。这可能也刺激了抗焦虑和抗抑郁药行业的发展，因为人们正在寻找一种方法来让自己从它带来的所有非自然压力中镇静下来。
我的技巧简单多了。我只用速溶的。从一元店买的。我不测量。看看咖啡的量就知道了。如果太浓了，就加水。如果太淡，就多加点咖啡。速溶咖啡最好的地方在于它也能溶于冷水。即使没有热水，我也能喝咖啡。
我知道，我知道。我的朋友们也认为我疯了。我以前有个法式压滤机。一个朋友借走了它，却一直没还回来。而且我没有磨毛刺机，所以咖啡也不太好喝。我记得大约10年前在亚马逊上看到过Aeropress，但从来没有买过。
不，我不是在开玩笑。蒂姆，你可以通过我的电子邮件在facebook上找到我，并查看我9月中旬的时间表。在等待煤气公司到达新家时，发了一张我的冷速溶咖啡的照片。
我很想看看理查德·布兰森和波诺的仪式!伟大的东西;保持下去吧!
简单的添加，一小块黄油。
有一个叫Paul Bassett的人做了一系列很棒的视频，他真的深入研究了关于咖啡的所有重要的事情，他是澳大利亚咖啡师冠军。
你已经做了这么多，下一步是烤豆子。变数也存在，但新鲜烘焙的咖啡豆比几天前的咖啡豆更有进步。谢谢。
很棒的帖子! !生活中很少有比一杯自己动手煮的咖啡更令人满足的事情了。
说到杯子，这是我的建议……
一杯刚磨好的，提取好的，完美的咖啡可能会被一杯冷的(直接从橱柜里拿出来的)咖啡毁掉。因此，无论你使用的是AeroPress还是Speedster，正确加热杯子是很重要的。没什么大不了的，只要在倒咖啡之前往杯子里倒上开水或热水，让它静置至少10秒钟。在水和杯沿之间留出大约10毫米的空间是个好主意，别烫到我的嘴唇，兄弟。瞧，一个温暖的容器为你完美的酿造。对于那些倒拉花的人来说，热杯子似乎也有助于缓解表面张力。
欢呼,
乔
说到设计师，我很乐意看到顶级汽车设计师的日常工作，他们不仅要处理艺术方面的问题，还要应对法规和制造方面的诸多限制和要求。
伟大的文章。我有一个建议，不管你的咖啡有多好，除非你花同样多的时间、心思和精力去享受它，否则它都是浪费的。好的品味和伟大的设计值得你全身心的关注和时间。
我相信咖啡的力量不在于咖啡因或其他化学成分，而在于深思熟虑的过程。它可以很有禅意。这句话很好，如果我自己这么说的话
禅不是在削土豆皮的时候想着上帝，禅只是削土豆皮。
~艾伦·瓦茨
这是关于煮咖啡的仪式和行为。
我喜欢煮咖啡的这一方面。它可以安抚人心。但我承认，每天喝咖啡时，我并没有花那么多时间。我是Keurig的讨厌用户之一，因为我很懒，不知道真正的好咖啡是什么味道。我也喜欢喝星巴克。当谈到咖啡时，我和普通的美国人一样，可能甚至不属于这个帖子!
也就是说，也许如果我开始把时间花在咖啡上，我的咖啡(或煮咖啡的行为)会帮助我在早上变得更专注。
好吧，如果我可以用我的方式，我可能会把咖啡豆煮在勺子里，然后把所有的咖啡豆注射到我体内，或者我想这就是人们对我这样的咖啡迷的看法。我非常喜欢喝一杯像艾芙斯和乔布斯当年那样最好的爪哇咖啡，不幸的是，我还买不起这样的奢侈品，所以我只能用任何方式喝，即使我们必须用锤子砸碎咖啡豆，从袜子里滤出咖啡豆，从陶罐里喝，就像我上次去古巴时那样。我宁愿不谈这件事。
但如果我要谈论日常的咖啡仪式，它会是这样的。
1.早上8点从床上爬起来，试着穿上衣服，然后从楼梯上滑下来，然后就像僵尸一样钻进厨房。(是的，我造了一个词)。
2.抓起一罐无名咖啡粉，仔细量好四分之一把倒进一个用马克杯做的临时法式压壶里，马克杯是一个小杯子，上面放着一个茶叶扩散器。
3.把水烧开三次。不是因为它有什么特别的作用，而是因为我有注意力缺陷多动症，被一篇关于如何黑进kickstarter的文章和一个山羊像人一样尖叫的视频分散了注意力。
4.当我把开水倒进咖啡机时，吃一片善得150来防止咖啡腐蚀溃疡的灼热疼痛。
5.在我预热好的杯子里放上双倍的奶油和糖(我是加拿大人)来掩盖无名咖啡的糟糕味道
6.把磨碎的粉末压进压榨机的底部，一边闻着它，一边把蒸汽般的棕色黄金倒进我的杯子里，就像我要和它做爱一样。
7.在我完成之前，把这该死的东西重新加热5次，因为我非常专注于为这个月的营销活动设计Swag Bombs。
8.放弃吧，冷静地完成它，同时试着集中精力工作
基本上就是这样，我几乎每天早上都是这样开始的。要是能在当年和艾芙斯和乔布斯一起喝杯咖啡，我愿意付出任何代价，太糟糕了……
不过，我真的很需要那台机器
欢呼。
给普通人的好建议!
我在哥伦比亚加勒比海岸的朋友们会觉得这些设备和大惊小怪既神秘又有趣。考虑到他们目前的拮据状况，这些物品的价格会让他们晕头晕脑。
在过去的一年里，我两次访问了这个神奇的国家，在卡塔赫纳德印第亚斯和圣玛尔塔，我在家里喝到了美味的咖啡，这些谦逊而自豪、热情而热情的人用以下方式煮了咖啡:
咖啡磨成几乎像可可粉一样的粉末，可以在街角的商店里买到，装在没有标记的透明塑料小包里。咖啡的香味很浓。
将咖啡的部分倒入水中搅拌，然后在炉子上用平底锅慢慢烧开。看不到过滤器。
煮沸后，关火，将香气浓郁的咖啡通过过滤器倒入保温瓶中。这是你的滤镜。
加入蔗糖，这就是哥伦比亚人在哥伦比亚家庭厨房里为哥伦比亚人和他们的外国客人准备的哥伦比亚咖啡。
从第二次哥伦比亚探险回来后，我对这个方法做了两方面的修改。我用亚马逊(Amazon)上的京瓷(Kyocera)陶瓷手工研磨机把我自己的咖啡豆磨成很细的稠度，然后把咖啡粉放进一个可重复使用的或永久性的不锈钢过滤器里，然后把它放进我的平底锅里。
相同的结果。浓郁，美味，芳香，令人满意的咖啡。
@H Brandt也要试试这个。听起来很好吃。
很棒的文章
我希望看到优秀员工早上“直接起床”的习惯，比如喝柠檬水、伸展运动、锻炼、冥想、自言自语等。
附注:澳大利亚有世界上最好的浓缩咖啡。手下来。在很大程度上要感谢所有搬到这里的意大利人。
我欣赏后面的精确酿造技术背后的可怕的科学-这是奥尔顿布朗斯克，我喜欢!我相信它会产生一些惊人的东西。
但有时我也会在简单中发现很多美好。这仍然需要更多的麻烦，而不是把一些Folgers扔进带纸篓过滤器的Mr. Coffee或在Dunkin '上奔跑。
我的建议是专业咖啡品酒师使用的改良“杯测”技术:
那就是将你的研磨料加入容器中，然后将热水加入研磨料中。静置x段时间，然后滤入一个干净的容器，之前用废弃的热水保温。
调整咖啡粉和水的比例，直到你得到你喜欢喝的咖啡。这就像葡萄酒一样，是非常私人的，不应该有“规则”，但可以在这里找到一些指导方针:
http://www.scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols
我也明白我的方法不会产生“浓缩咖啡”。
“冷冲泡”是另一种好方法。但这是“另一个节目”，也是完全不同的一杯咖啡。
我在等Dave Asprey给他的建议;)
我的女儿有全职工作，正在上大学课程，她最喜欢咖啡和浓缩咖啡，她很想在圣诞节收到这本书、Aeropress和研磨机。她正在努力支付学费，而我不得不搬到阿拉斯加找工作(退一步说，这是一个昂贵的举动)。如果可能的话，我会把这篇文章和视频通过电子邮件发给她，并把它钉在我为她在Pinterest上的兴趣创建的板上。请选择我们来接受这些礼物，因为这也会让我成为史上最酷的妈妈!谢谢-阿拉斯加安克雷奇的劳拉
在我看来，仪式就像表演前的热身。想想每一个伟大的表演者，约翰尼·艾夫斯在这个例子中，并没有跳下床来生产标志性的产品，也不是他创造的每件东西都是标志性的。我认为，喝咖啡的习惯能让他的身心协调一致，创造出下一件“离不开”的物品。
我们都有例行公事，也许我们对它们越强烈，就能告诉我们我们是谁，以及我们今天可能会产生什么。
好帖子。我唯一的批评是，虽然这是艾维为完美拿铁的超级秘密仪式，但世界上任何café的每个称职的咖啡师都知道这一点。但我很欣赏他们对优质咖啡艺术的尊重。
人们不必在家煮咖啡，但可以通过在家烘焙来加深他们对咖啡的热爱。
我有Behmor 1600和iRoast-2(不再生产，但你可以找到用过的)。烘焙咖啡豆可以让你了解到，通过不同的烘焙时间、不同的烘焙温度等，你可以在相同的原产地咖啡豆上创造出巨大的风味变化。一个烘焙“食谱”或配方是一个“烘焙简介”。这比泡一杯浓缩咖啡或煮一杯咖啡要复杂得多。
好消息是，四季豆比烤四季豆便宜得多，而且可以运往世界各地。所以，即使是在偏远地区的人也可以有一个极好的豆子去与这篇文章中讨论的奇妙设备。
如果有人想尝试烘焙咖啡豆来探索新鲜咖啡有多美味，他们可以简单地使用爆米花机。他们放少量的绿咖啡豆进去，然后烘焙直到它们变成漂亮的肉桂色。静置24小时(对豆子进行脱气很重要)。
现在，再造苹果的蓝图已经完成。
太好了，蒂姆。从没想过用这么迷人的方法煮咖啡。我想我们也应该为我们的品牌开始这样的活动。
我发现这篇文章是好的和坏的。
它是针对咖啡新手的，这是很好的，因为它涵盖了很多基础知识。在销售咖啡豆时，有件事让我很恼火，让我很恼火，那就是人们会说“刚烘焙的咖啡”，好像当天烘焙的咖啡才是“最好的”。这根本不是真的。咖啡豆，取决于烘焙剖面，将有最佳的老化时间。在咖啡馆使用之前，我们会将现有的混合咖啡豆陈化9-10天，因为这恰好是咖啡豆及其特性的最佳时间。
如果你说咖啡煮了5天后就不能喝了，那简直是扯淡。前36小时，它会是难以置信的气体，会做出可怕的浓缩咖啡(相反，它会与气压压机或化学清洗机一起工作!)大多数咖啡豆，如果新鲜烘焙到中等水平，将需要6-10天的时间来陈化，并释放大部分气体来提取最好的浓缩咖啡。
最后，你把咖啡机放在世界上最好的机器(是一台很棒的机器)，但有一种新的“市场顶级”机器叫做Slayer，它可以在冲泡时间内对温度进行不可思议的调节，让你可以玩咖啡冲泡过程中几乎所有的东西。（http://www.slayerespresso.com/pictures/）
I understand that this is a guest post but it should be factually correct rather than making more people believe that coffee beans roasted today are good today and then more customers coming in asking for coffee roasted today.
我喜欢任何关于咖啡的帖子，我学到了一些东西，所以我很高兴!
问候
基兰
哦，杀戮者!我还没有去西雅图有它们的地方，但我非常想去!我只听到人们对他们赞不绝口。
我同意关于杀手的评论。这是一台非常精良的机器。然而，考虑到它的喜怒无常，需要一个非常好的咖啡师才能很好地使用它。我可能会推荐一台Synesso，我用过一段时间，它总是能做出一杯好咖啡，我认为这主要是由于它的温度稳定技术(不像大多数Wegas和San Marcos会有点热)。
在惠灵顿(新西兰)和墨尔本，大多数好的烘焙店都倾向于把刚烤好的咖啡放3天去脱气(所以36小时可能是正确的)。而且它每周都送，所以通常过10天左右就不怎么用了。
爱它!看看我们的咖啡师倒的这款苹果拉花艺术……
http://portlandgrind.com/2013/08/30/unique-latte-art-by-request/
你好，谢谢你写的非常好和有用的帖子!
我对一杯好咖啡的建议是:煮一杯好咖啡，在上面放一球香草冰。非常奶油味和有品位!
就像生活，简单而简单。
祝你今天愉快，喝杯咖啡-弗兰克
使用纯净水或山水是一杯好咖啡的关键
把氯拿出来氯胺和氟化物
不要使用软化水
如果你想要矿物质，可以用纯净水或富士水
保持像镁一样，因为它们使水和咖啡不那么苦
味道比蒸馏水好，蒸馏水尝起来是酸性的，因为人的嘴是碱性的，咖啡也是如此
好水等于好咖啡
爱的仪式。
想看看更多开明的禅宗人。也许是Chade-meng Tan，或者某个我们从未听说过的人。
小贴士:防弹咖啡。
谢谢你的咖啡帖子!超级咖啡迷。
其实我早在喝咖啡之前就开始喝茶了，所以我在泡咖啡的时候尝试了一些茶的技巧。其中一件事(除了你已经提到的那些)对我的咖啡影响最大的是水的质量。我对水质的定义是水的“健康”，而不仅仅是RO水等等……
所以除了过滤我的水(我在家里用RO，但这取决于你在家里开始用什么类型的水)，我也用binchoutan (http://en.wikipedia.org/wiki/Binchoutan)及双鸡蛋旋涡器(http://simplylivingwater.com/wp-content/uploads/2013/09/e_vortex.jpg-我不隶属于我的水)。整个过程使水的味道非常好。然后我用这些水做我的咖啡或茶。
记住:苹果的标准是出了名的高。”
除了检查他们的产品是否由血汗工厂的孩子组装。
我经常在想，为什么苹果不在美国组装产品供应美国市场，而不在欧洲组装产品供应欧盟市场?现在我开始明白为什么了。
和平
对于那些没有看到的人来说:这篇文章实际上与苹果几乎没有任何关系。当然，这里有一些参考，但实际上主题是咖啡。不是苹果。或设计。或者乔尼·艾夫。
But it’s actually very smart to place references to Apple for SEO-reasons and on the other hand use the topic of making perfect coffee (a typical Tim Ferris topic ) to place the affiliate link to Amazon for the Jony Ive book.
做得好!Someone knows how to earn a buck online for sure! Now I only need a blog with this many visitors to try to imitate this
但咖啡不是只会让你回到不喝咖啡时的状态吗?你的身体对它有依赖和要求，所以最好的仪式就是完全不吃它。
这是我的建议。它们很简单，对质量有很大的影响:
-让烤好的豆子从豆子中的油和糖成熟24小时
-知道如何清理机器上的所有东西。拧开浴帽，用干净的布冲洗牛奶，反冲洗机器，用洗涤垫清洗过滤篮，将过滤器浸泡在含有化学物质或酒石酸的热水中。
牛奶过热超过70度是个问题，因为它会烧坏咖啡，产生一种酸性的味道。
-用微波炉或开水加热咖啡。在手上创造一种美妙的感觉。
加热咖啡杯*
两个好建议:
1.提取:
时间应该在20-30秒之间。但咖啡的味道才是最重要的。什么被认为是正确的提取，取决于许多不同的变量。这使得建立严格的萃取规则变得困难。风味决定了浓缩咖啡的最佳容量。
它应该像温暖的蜂蜜一样倾泻而下，呈深红褐色。当颜色变淡时，不管时间长短，萃取就完成了。
尝试一下研磨机，你的剂量和提取时间，你会发现你的味道。
2.清洁:
意式浓缩咖啡设备应该在一天中不断清洁。
-每次使用后清洗蒸汽棒
-每小时倒冲并清洗一次过滤器
-在一天结束时用洗涤剂清洁机器
不要饮用从清洁过的咖啡机里冲出来的第一杯浓缩咖啡
-用真空吸尘器清洁研磨机内部，不要使用潮湿的布(会生锈)
@Håvard好建议!
Aeropress是一种很酷的煮咖啡的方法。I have the same Aeropress and even the same grinder But if you want to make a rich italian ESPRESSO, you should try a Bialetti Moka Express (Amazon:http://tinyurl.com/qdswvzw)．你会得到最好的结果从3杯版本。大点的没有小点的那么大的压力。(阅读亚马逊上的第一个客户评论，获得大量有用的建议!)
这是Rancilio，不是Rancillo，它被称为Miss Silvia，和Rancilio Rocky Grinder一起是制作优质意式浓缩咖啡的最佳组合。如果你能找到一个PID的版本，你就在天堂了
以下是我想给约翰·伊芙的一些制作“最佳实践”浓缩咖啡的技巧。这是一个粗略的指南。详情请查阅Scott Rao的著作。请原谅我的语法/拼写。
1.品质从原料开始，所以确保你买的是新鲜优质的咖啡，并使用经过过滤的水，水的ph值达到所需的百万分之一。不要使用反渗透水。
2.使用双锅炉或更大的机器。如果预算不是你的问题，那么你正在谈论，KVDW精神，Synesso, Slayer，或者如果你想变得疯狂，探索拉马尔佐科斯特拉达的压力剖析。如果它的家，然后得到KVDW Speedster或La Marzocco GS3。
3.从VST订购实验室折光仪，下载iPad或iPhone的mojotogo应用程序，如果你的机器没有附带，可以订购一些VST精密滤镜篮。买一对漂亮的袖珍秤，可以放在浓缩咖啡机的托盘上，速度快，拿着便携式过滤器时精确到0.1克。
4.扔掉你所有的研磨机，买一台mahlkonig ek43。所有的浓缩咖啡研磨机都可以磨成细粒。细粒限制了开采潜力。
5.使用上面提到的所有工具来煮咖啡。跟踪以下参数:
过滤篮中咖啡的重量(可变)
-注射时间(保持恒定)(取决于机器/压力)
-总提取时间(保持不变)
-最终饮料重量(可变)
6.用折射仪分析浓缩咖啡。目标是18-21%的萃取和8-12的TDS范围。调整研磨和剂量以增加萃取，但保持所需强度(TDS)不变。如果你的咖啡是新鲜烘焙好的，那么EK43的萃取量可以超过21%。
7.你喜欢咖啡，希望你不再喝你母亲的母乳，所以用动物的母乳破坏你美丽的浓缩咖啡可能不是一个好主意。
8.让你的浓缩咖啡冷却，喝之前一定要用力搅拌，以便把已经沉淀在咖啡底部的粘性更大的部分散开。
9.排除外部刺激，喝咖啡时注意香气、甜度、酸度和苦味。吞咽后呼气。
10.人类这么多年来投入了多少时间和精力，才能从一颗植物的种子中获得快乐，这让人惊叹。
我还以为苹果的仪式很复杂呢!这太疯狂了，但我喜欢。所有设备多少钱?至少1万美元，对吧?
这是正规意式咖啡吧的标准做法。设备的价格约为4000美元，不包括浓缩咖啡机。在这一点上，做出劣质咖啡的唯一借口就是技术差或原料差。
@Paul。我认为你赢得了最佳小费的竞争。把你的地址发邮件到leander AT cultofmac . com，我会把你的东西给你。恭喜!
蒂姆，谢谢你的有趣帖子!他们经历了酿造完美意式浓缩咖啡的整个准备过程——太棒了!感谢你的教程与一个AeroPress。学习新东西是很好的。
一杯咖啡和苹果派，这是波兰非常受欢迎的组合
来自波兰咖啡爱好者的问候!
嗨,蒂姆,
很棒的帖子，我现在正在使用和喜欢Aeropress，但我用刀片研磨机研磨咖啡。一个好的磨咖啡豆机对我来说还是有点贵，我想问一下在Hario Mini Mill上手动磨12g咖啡需要多少时间?
干杯!
14克的Polex大约需要1分30秒的Aeropress。我想哈里奥也差不多。
好文章!
我一直相信咖啡应该是其他感官的愉悦。最初的味道应该是浓郁的，让你流口水，在你的鼻子和嘴里几乎感觉很重。
一旦你有一个真正的微泡沫杯子，你将被宠坏的生活。这是我永远不会忘记的经历。给我做这个的可怜人也不会。我开始表现得像个疯子，要么嫁给他，要么给他很多钱让我看着他。这是一次难忘的经历!
供你参考……没有人能比得上第一次的经历。
到目前为止，在这篇文章中说到的最重要的事情是喝现磨的咖啡(以及烘焙的，但在我看来，这是次要的，并不是每个人都能买到的。)
在磨完咖啡后，深闻一闻，这是一种美妙的感觉，也是一个美好的早晨的开始，我已经考虑过不喝咖啡，只把自己限制在磨咖啡和闻咖啡(哈哈)
使用的咖啡非常重要。
听说了很多关于法式压壶的事，我买了一个。但我做咖啡的时候总是不进去。然后我们参观了俄勒冈州的波特兰，并被介绍到斯登普顿。我们买了几袋咖啡带回家，我又试了试法式压滤机。砰!味道好多了。现在我每天都利用媒体。经验:并不是每一种豆子都适合做法式压壶。
当我第一次使用压力机时，我用的是星巴克的咖啡豆。他们只是没有很好地工作。现在我要从我附近的球道买豆子，他们自己烤豆子。只要有机会，我也会尽量联系斯登普顿。
我的建议是，在购买已经烤到很黑的咖啡豆(即法国烘焙)时要谨慎。许多深烤是一种掩盖质量差的咖啡豆的方法，这些咖啡豆没有经过分类和清洁。这大概就是星巴克选择深烤咖啡的原因。最重要的是，了解你的烘焙师和他们的咖啡豆来源，但如果你不能，那就选择中等程度的烘焙而不是深度烘焙。
好建议。
你应该用扭转的方法来包装咖啡渣吗?我不是煮咖啡的专家，但也许30psi可能是表达完美压力的更好方式!
完全同意研磨前不烘烤。你可以用平底锅烤，但要非常小心;最好的烘培机是老式的爆米花空气烘培机。
我的提示:
在机器启动并加热后，第一次倒咖啡时使用旧豆子/磨粉。
即使你第一次倒咖啡的时间是28秒，也不要在机器加热后喝“第一次”。运行“虚拟shot”将确保组头，篮子和手柄都在相同的工作温度，热交换器在下一次“真正”倾倒时正常工作。
如果你不想浪费，那就用假人镜头来杯冰咖啡....提供您使用的bean不是太旧!
注意:不要用老豆子来测量你的倾倒长度!!
加热杯!我也没在蒂姆的书里看到这个。
你有没有注意到咖啡店是怎么把杯子放在意式咖啡机上的?这是因为它能让杯子保持温暖。
如果你把美味的咖啡放进一个冷杯子里，它会冷却得太快。
我们公司有一个即时热水水龙头&我在准备咖啡时往杯子里装满热水，然后在煮咖啡前把热水倒出来。
@Elizabeth。关于意式咖啡机顶部的杯子说得好。指出。
空气中。这是最重要的细节之一。我看到过各种各样的不公正对待特殊的豆子.....放在冰箱里是其中之一，但最常见的是，只是让空气打开。空气会毁了一颗好豆子。因此，一个好的密封罐可以延长豆子的寿命。享受吧!
如果你们真的想喝咖啡，那就来南印度，尝尝菊苣和咖啡的混合咖啡，被称为“南印度过滤咖啡”。咖啡绝对是倒得像魔鬼的尾巴，会让你的袜子掉下来。
我的咖啡秘诀和习惯不在于制作咖啡，而在于喝咖啡。对我来说，咖啡是热的很重要;没有什么比喝一口冰凉的爪哇咖啡更糟糕的了。因为我用的是对半咖啡，我发现在我早上第一杯咖啡倒完之后加入它会立刻降低温度。为了避免这种烦恼，我先把我的一半一半倒进杯子里，用微波炉加热10秒，然后倒入热咖啡。而且，额外的奖励-不需要搅拌!
附注:我也想学浓缩咖啡，读你的书!
谢谢,蒂姆。这太棒了。
咖啡小贴士:知道你的咖啡来自哪里，是如何生产的。这与酿造无关，更重要的是成为一个有道德的消费者。咖啡是一种资源密集型产品，会消耗大量的水，还会留下碳足迹。在如此高的消费率(全球每天高达40亿杯)下，我们都选择从道德咖啡生产商那里购买咖啡是很重要的。
是的，我很乐意看到优秀员工有更多的仪式。我很想学习那些每天写1000字以上的顶尖记者和博主的习惯。他们如何进入创作节奏，并始终如一地生产高质量的新闻?我想到了Slate的Matt Yglesias和Brain Pickings的Maria Popova。
谢谢,蒂姆。
准备纸质滤纸。
无论何时使用纸张过滤器，无论是AeroPress(我最喜欢的)、Melita还是Hario，都要先倒入热水，去除我所谓的“纸尘”。
然后把纸屑冲洗干净就可以了。你会尝到不同的味道。
我的建议(实际上是受到爱喝咖啡的僧侣的启发)是用一个碗(或大的无柄杯子，这样你就必须用两只手来喝咖啡。你会以不同的方式品味它，真正体验到更全面的温暖和香气。
这是一个非常集中的，或者禅宗，如果你喜欢，练习，可以冥想，并增加整个体验。喝一杯温暖可口的饮料是一种精神体验吗?我认为是的，确实如此!
干杯!
超级的帖子!我完全同意，咖啡对于头脑风暴和生活的其他部分都是至关重要的。
我个人有一个La Pavoni Europiccola，很棒的机器，但有一个学习曲线。
我的咖啡建议涉及到喝咖啡的过程。
不要喝酒走神。边喝咖啡边思考。然后解决你们世界的问题。
蒂姆，不知什么原因，今天早上我选了茶。这让我回到了正轨!
大多数人似乎忘记了咖啡中98%是水。就像你认真对待豆子、研磨等一样，你也要特别注意你使用的水。
“神奇”咖啡的另一个组成部分似乎是在冲泡慢咖啡(V60)时测量重量、温度和时间。
(滴漏咖啡比浓缩咖啡含有更多咖啡因)
最后一个建议，白天使用不同的豆类。它能让味蕾保持警觉，还能带来惊喜。
现在，享受每一口吧!!
蒂姆，很棒的文章!多年来我一直是你的粉丝。我喜欢咖啡。
当我还是个小男孩的时候，我妈妈就会煮咖啡，算是咖啡的“鉴赏家”——甚至是从杂货店买来的咖啡。: -)。虽然我们没有很多钱，但我妈妈总是设法买上好的咖啡来煮。当我意识到在我五岁的时候，她总是往我的杯子里加更多的牛奶而不是咖啡时，我笑了，这样我就可以喝到这种“成年人”的饮料了。现在她已经去世了，每当我喝着我们“最喜欢分享的”饮料时，我都会多次想起她。
她教我的一个技巧是在冲泡之前在咖啡颗粒中放一小撮盐。这将有助于消除苦味，提供更顺滑的味道。如果需要的话，我通常会对便宜的品牌这样做，因为一些更好的品牌不需要这样做。但当你喝到的咖啡苦味较低，而你仍然想喝它时，知道这一点是一件好事。
希望这能帮助到一些人!谢谢蒂姆所做的一切。
特里
我也来这里发布这个“咖啡小妙招”，也是我妈妈教我的。
@Terry有趣的建议。它也能提高咖啡的质量吗?